咖啡特色：

　　

　　巴 西作爲全國第一大咖啡出產國，爲寰球咖啡市場供應商業豆、精品豆。速溶咖啡也是巴西咖啡製作業的緊要構成。西咖啡多生長在2000-3000英尺feet 的高度上，約500-100m。也有高度抵達4000英尺，約1200m。但是，絕對付其他東非、中南美需要製造國，動輒5000英尺以上的高海拔硬豆是 難以逾越的差距。

　　

　　低 海拔生長，令巴西咖啡具有低酸度。幹法處置，則賦與巴西咖啡高甜度、豐富度。低海拔生長的巴西豆密度相對較低，不耐重烘，簡單湧現焦糊味。高甜度、豐富 度，過分烘焙體現出的堅果味、巧克力味，令巴西豆成爲意式濃縮咖啡經常使用的拼配用豆。不外，佳構咖啡時期，巴西豆在意式稀釋拼配中的受寵身分正在認真抨 擊打擊，不少老牌宏構烘焙商鑑於巴西豆的低密度，也曾在謀求高海拔硬豆取而代之的路上漸行漸遠。

　　

　　咖啡品種：阿拉比卡和羅布斯塔都有生製造，其中阿拉比卡佔七到八成。阿拉比卡種咖啡中，比較思空見貫的品種有Modo Novo、Catuai、Bourbon、Maragoripe等。 咖啡收成一年當中可迎來三到四個收穫季，機械採摘極爲遍佈。採摘門徑懸殊於其他傑作打造國。機械採摘過程中，整條咖啡樹枝上的果被一切搖落，帶來童稚度分 歧的題目。咖啡措置：幹法處置懲罰是保守。別的，Pu... 瀏覽全文

　　

　　咖啡品種：

　　

　　阿拉比卡和羅布斯塔都有生產，此中阿拉比卡佔七到八成。

　　

　　阿拉比卡種咖啡中，相比思空見貫的品種有Modo Novo、Catuai、Bourbon、Maragoripe等。 咖啡收成

　　

　　一年傍邊可迎來三到四個收成季，機械採摘尤其普及。採摘門徑迥異於其他傑作打造國。機器採摘歷程中，整條咖啡樹枝上的果被全部搖落，帶來童稚度差異的標題。

　　

　　咖啡處理：

　　

　　幹 法處理是傳統。另外，Pulped Natural以及semi-washed也很思空見貫。在對立農場，對抗批次的咖啡果大約會採取差別的處置方式。幹法加工，dry process，也稱natural process，採摘的果直接置於陽光下曬乾。咖啡果以至可在幼稚之後被留在枝頭，曬乾以後，再採摘。幹法措置咖啡，果肉中的糖分被咖啡豆排匯，杯中體現 出更好的繁雜度以及甜度。Pulped natural 則是拆除果皮，留下粘糊糊、富含糖份的果肉膠質包裹着咖啡豆置於陽光下曬乾，餬口生涯了古板幹法處置的高甜度，添加純摯度。Semi-washed，半水 洗，不經發酵階段，直接將帶殼豆置於陽光下曬乾。其他，還出現了一種喻爲Re-Pass的豆。咖啡果收穫以後浸泡在淨水中，飄浮起來的鮮果被獨自徵集處 理，這些飄浮的鮮果被以爲是過熟的豆子。咖啡種子與果肉接觸的年華更久，甜度更好

　　

　　咖啡等級：

　　

　　國 度管控咖啡入口時，採用廣爲人知的巴西式瑕疵豆分級細碎，等第以數字標註，最高品級是1.然而1級只是理論上的最高品級，實際買賣中，最高品級是2，此 外，咖啡還要顛末杯評測試，按照口味分爲strictly soft，soft，softish，hard，rio，最低的等級是馳名的Rio，被稱作里約味，美國市場對rio滋味不傷風，然而歐洲及近東諸國比照 蒙受。佳構咖啡期間，巴西鋪開管教，批准農場直接與消費國貿易，無庸再經由進程官方對立的品級別離系統。1999年，巴西最先舉行COE賽事。