乞力馬紮羅咖啡品位標準與風味特徵簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 乞力馬紮羅咖啡豆 > 2024-06-03 06:29:25

　　如果要買單品的乞力馬紮羅咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判斷之外，還要看一看每顆豆子的顏色，顆粒大小，形狀是否相似，免得買到混合豆。如果買的是混合豆，顏色，顆粒大小，形狀的不同就很正常了。

　　其品位的標準：

　　品味——柔滑，粗澀等

　　顆粒——過輕，過重等

　　酸度——略酸，上部過酸等

　　新鮮度——陳年至新鮮

　　瑕疵——酸性，有草味，有黴味等

　　咖啡杯——纖烘烤，經水洗，經火燎，舊杯等

　　整體評估——平和，濃郁，苦澀等

　　香味——從弱到強

　　飽滿度——不夠飽滿到相當飽滿

　　乞力馬紮羅咖啡（Kilikmanjaro Coffee)產於坦桑尼亞東北部的非洲最高山脈乞力馬扎羅山(Mount Kilimanjaro)。其咖啡品質優良，香氣濃郁，酸味突出，適宜於調配綜合咖啡。乞力馬紮羅咖啡是坦桑尼亞經濟的重要命脈，大概17%的外匯是由咖啡所創造，主要生產地集中在東北Arusha附近的MountKilimanjaro周圍，就是乞力馬紮羅火山，常年積雪的非洲最高峯。而乞力馬紮羅咖啡，爲坦桑尼亞AA咖啡豆最頂尖代表之一，經由火山灰孕育，大自然成就的豆種，咖啡中帶者獨特的可可亞果香，有強烈的甘醇度。

　　“新鮮”是購買乞力馬紮羅咖啡豆最重要的因素，要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟：

　　1、抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否爲實心豆。

　　2、靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。

　　3、拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。

2017-02-28 15:10:38 責任編輯：未知

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