越南生產咖啡的歷史悠久，但是其生產規模的發展和擴大卻是從最近的20多年纔開始的。在經歷了2001—2005年世界咖啡市場起伏不定的危機後，越南咖啡業蓄勢勃發，在2006年，爲世人交上了一份滿意的答卷：越南2005-2006年生產咖啡的數量爲810，000噸（1350萬袋，每袋60公斤），出口量達776噸（1290萬袋），出口金額增長了35%　越南咖啡產于越南，就好像茶對中國人的重要一樣，那是一種深入骨髓的滲透。世界上經常用來製作速溶咖啡和高檔咖啡摻混品的羅布斯塔咖啡豆(Robustabean)，幾乎都是從越南出口的。越南是世界第二大咖啡出口國，已經超過了哥倫比亞,僅次於巴西

　　

　　越南咖啡種植面積約50萬公頃，10%-15%屬各國有企業和農場，85%-90%屬各農戶和莊園主。莊園規模不大，通常爲2-5公頃，大型莊園約30-50公頃，但數量不多。越南咖啡在越出口的各項農產品中僅次於大米，名列第二。越每年約有30萬農戶從事咖啡種植，勞動力達60萬人，在3個月的收穫期中勞動力可達70萬至80萬人，因此咖啡業吸收了越全國勞動力總數的1.83%，農業勞動力總數的2.93%。

　　

　　越南咖啡總公司（VINACAFE）爲100%國有企業，下轄70家公司、農場。每年越南咖啡產量的20-25%由VINACAFE出口。據越咖啡協會業務統計，2000-2001年度（自2000年10月至2001年9月）越全國149家單位共出口咖啡874676噸，其中三家出口量最大的企業爲OLAM公司（外國獨資企業，21326噸），DAKMAN公司（合資企業，18076噸）和VINAFIMEX公司（本地企業，13719噸）。

　　

　　越南咖啡的代表性產品是中原咖啡（TRUNGNGUYEN）和高地咖啡(HIGHLANDS)越南地理位置十分有利於咖啡種植，越南南部屬溼熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適於種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產具有以下特點：（1）由於沒有有效方法處理落葉，因此，在20世紀80年代早期，就選擇了中粒種咖啡作爲主栽品種。（2）以種植技術爲參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部溼熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地區的許多咖啡種植園單產達到3～4噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8～9噸/公頃。（3）加工技術方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能幹燥法加工咖啡咖啡之於越南，就好像茶對中國人的重要一樣，那是一種深入骨髓的滲透。世界上經常用來製作速溶咖啡和高檔咖啡摻混品的羅布斯塔咖啡豆(Robustabean)，幾乎都是從越南出口的。越南是世界第二大咖啡出口國，已經超過了哥倫比亞,僅次於巴西。