海拔2000米的西達摩夏奇索精品咖啡豆風味口感特徵描述莊園產區簡

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 西達摩夏奇索 > 2024-12-04 02:57:49

　　上一期我們做了咖啡盲測，這次我們來測一下來自不同產區的咖啡，是否能真正喝到他原本應有的風味，例如摩卡的葡萄酒醇味及那發酵味，曼特寧的青草味、中美洲豆的核果味，還有那耶加的茉莉花檸檬皮酸味，這些特殊風味就是我們品嚐咖啡所追求的，這纔是真正喝「精品咖啡」的要素產區位於埃塞俄比亞南方，產業以農業爲主，咖啡的主要種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。

　　埃塞俄比亞耶加雪菲

　　西達摩是埃塞俄比亞著名的精品咖啡產區，大家熟知的耶加雪菲咖啡豆就是產自這個產區的耶加雪菲鎮。這批來自西達摩Deri Kochowa的咖啡，除了有着和耶加雪菲一樣的乾淨的柑橘香氣以外，還有着坦率的植物花香和香料味，很好的甜度和類似於茉莉花的清香。冷杯展現複雜的茶香氣息，稀釋的檸檬和生蜂蜜。清新的柑橘在淺度或更深一點烘焙層次中，成爲焦點。接近Full City，可以獲得一個蜜餞橙皮和檸檬蛋糕的柔潤風味，尾韻是肉桂醬汁的悠長甜感。手衝會是非常好的選擇。對於喜歡耶加雪菲味兒的咖友，這絕對是一款不能錯過的好的選擇產地：埃塞俄比亞西達摩 — Kochowa鎮

　　海拔：2000米左右

　　品種：Heirloom Varietals 埃塞傳家寶品種

　　處理法：水洗

　　風味描述：Sweet Maria's公司是美國著名的精品咖啡公司，其在全球主要咖啡產地建有專屬的處理廠和咖啡收購工廠，全程的品質管控使得其出品的咖啡豆在質量方面大幅優異於普通咖啡產地的小農式經營方式的咖啡處理廠出品的咖啡豆原屬於西達摩產區內的一箇中型城鎮，是當地的咖啡豆集散中心與交通重鎮。耶加雪啡城鎮周圍圍繞着的海拔從1750到2400公尺高原的各個咖啡生產村落，是該國海拔最高的咖啡產區。因該地海拔普遍較西達摩省其它地區來得高，所生產的咖啡風味特色十分明顯，深受市場歡迎，濃郁且富有特色的果香與高品質爲人稱道，知名度大增，因此在業界已被作爲獨立產區對待。

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