埃塞俄比亞咖啡主要的產區有位於東方的哈拉爾(Harar)產區、西南的吉瑪(Djimmah)產區與南部的西達摩(Sidamo)產區。而具有獨特香氣的耶加雪菲(Yirgacheffe)則是來自於西達摩(Sidamo)省西北部一個名爲Yirga的小城鎮。耶加雪啡（Yirgacheffe）在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗優質阿拉比卡種咖啡，適合各種程度的烘焙，完美地呈現出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味，又帶有茉莉花的芬芳，有着與葡萄酒相似的酸味，味乾淨無雜感、就像 喝到現煮的新鮮柑橘水果茶餘味持久。花香與柑橘類香十足，表現上令人激賞，中度烘焙後有柔和的酸味，深度烘焙後則散發出濃郁的香味，豐富且均勻的口感是埃塞俄比亞耶加雪啡最引人入勝的特色，被譽爲埃塞俄比亞最好的咖啡豆，是東非精品咖啡的代表。耶加雪啡(Yirgacheffe)，無疑是當今世界上最具風味獨特性的一款咖啡

　　

　　【品名】：埃塞俄比亞耶加雪啡（Ethiopia Yirgacheffe）

　　

　　【品質分級】：WP Grade 2

　　

　　【烘焙度】：建議烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast)

　　

　　【等級】：極佳

　　

　　【顆粒】：★飽滿

　　

　　【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力餘味

　　

　　【均衡度】：★★★★非常穩定

　　

　　【風味】：非常獨特，口感細膩豐富，含水果味和有原野風味的酒香。

　　

　　【咖啡產區】：埃塞俄比亞西達摩省Gedeo區（EthiopiaSidamo）

　　

　　【生豆處理】：水洗精製法

　　

　　【特  點】：咖啡樹源於埃塞俄比亞(Ethiopia)，它原先是這裏的野生植物，“咖啡”這個名字源於埃塞俄比亞的小鎮——“克法”(Kaffa)。事實上，埃塞俄比亞許多咖啡樹現在仍然是野生植物，這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿，略帶酒香。

　　

　　耶加雪啡產區西達摩省Sidamo Gedeo區

　　

　　今天，埃塞俄比亞是重要的咖啡生產國，大約有1200萬人從事咖啡生產，是非洲主要的阿拉比卡咖啡豆出口國。這裏的優質咖啡品質卓絕，值得找尋。在埃塞俄 比亞可找到各種咖啡栽培方式：從成片的野生咖啡樹林和半開發土地，到傳統經營的小塊土地，直至現代種植園，應有盡有。大約50％的咖啡種植在海拔1500 多米的地方。

　　

　　埃塞俄比亞咖啡豆中在市面上最少見的要算是耶加雪啡(Yirgachaffe)咖啡豆，該咖啡豆出口日本和歐洲，但在美國極少見。這是因爲雀巢公司 (Nestle)所屬的德國咖啡烘烤商達爾邁爾(Dallmeyer)公司同耶加雪啡咖啡的種植者建立了密切聯繫，從而獲得了該種咖啡豆最大量的單一供應。