2006年以來，部分產區的一些咖啡處理廠採用精緻的高架棚日曬法，這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕了咖啡果與地面接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味，造就出異常乾淨的水果風味。 經過兩個多星期的日曬，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。在銷售前，將曬乾的櫻桃果肉和羊皮去除，接着剔除未熟豆、發酵過度的豆，嚴格的管控大大提高了日曬豆的品質。

　　

　　風味特色

　　

　　水洗耶加雪菲有着獨特的檸檬風味、沁人心脾的茉莉花香，以及柔和的果酸和柑橘風味，口感清新明亮。

　　

　　日曬耶加雪菲有着迷人的果酸，乾淨的發酵水果甜、清雅的水果酒香，餘韻甘甜

　　

　　第三支來自於耶加雪菲的葛德奧行政區（Gedeo），當地600多個小農共同生產出此款皇家特選咖啡，這些咖啡小農中有不少是沃卡合作社的成員，產出的咖啡批次向來都有令人驚豔的出色表現。

　　

　　皇家特選是耶加雪菲裏少有的得到沃卡合作社-Skal有機咖啡認證的高分豆。生豆處理法依然是高架棚日曬法。等級自然也是Grade 1。

　　

　　高海拔的生長環境和當地原生種的優良基因，造就了皇家特選明亮多汁的口感，日曬乾燥的處理方式增添濃郁強勁的水果調性。

　　

　　花香、哈密瓜、草莓、藍莓、成熟莓果等豐富濃郁的水果風味如水果炸彈般在豆子研磨成咖啡粉的剎那，能馬上激活品嚐着的嗅覺。伯爵茶感，如絲綢般的柔順質地，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味埃塞俄比亞傳統的日曬處理方式比較粗糙，雜味重，爲人所詬病。1959年，耶加雪菲產區引進了南美洲的水洗處理法，多數產區一般皆採用水洗處理，即咖啡果去皮後，經發酵、水洗過程後除去果膠層，再晾曬乾燥。