拉丁美洲咖啡產區介紹紅黃波旁咖啡豆種風味口感區別哥倫咖啡歷史

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 拉丁美洲咖啡 > 2024-12-21 10:05:59

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拉丁美洲咖啡種植的起源於1721年法國海軍軍官克利將第一棵樹苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島，當時法國處於波旁王朝統治時期，所以拉丁美洲種植的阿拉比卡咖啡就有了一個出名的名字，叫“波旁”。現在，波旁已經是阿拉比卡中咖啡的重要分支。十八世紀纔開始種植咖啡樹的拉丁美洲，擁有陽光、高山、肥沃多雨溼潤土壊與自然多樣貌微環境優勢，目前已成爲全球最重要的咖啡產區。

前街咖啡口糧豆系列，巴西紅波旁就有可可風味，哥斯達黎加塔拉珠溫和柔順，富有堅果，甜美香氣，它們屬於拉丁美洲的咖啡。現在，就來簡單瞭解下前街其他種類的拉丁美洲咖啡。

第一款是前街的拉丁美洲咖啡是關於巴西的咖啡。

巴西咖啡樹種植地形主要以兩種地形爲主，一種是海拔200米以上的巴西高原，一種是200米以的巴西平原。主要種植波旁品種。巴西咖啡的口感表現在主要以低酸度，堅果類風味、均衡、醇厚度適中。就像前街的這支巴西紅果咖啡，就有一股堅果、巧克力、奶油的濃郁風味。

又加上巴西咖啡種類繁多，處理方式基本以日曬爲主，根據產地州名和運輸港進行分類，但由於產地比較分散，品質參差不齊，導致巴西分級制度較於其他國家比較複雜。這裏我們就簡單瞭解一下，前街巴西的幾款豆子。

1.前街巴西紅果咖啡
產地：南米納斯
品種：紅波旁
海拔：700-1200米
處理方式：半水洗
風味：甜感高、乾淨、柔順、酸度低、有熱帶水果香。

2前街皇后莊園黃波旁咖啡
產區：聖保羅州摩吉安娜
海拔：1400-1950米
品種：黃波旁
處理法：手工採摘之後，進行半日曬處理。
風味描述：口味中帶有明顯的甜味，附有淡淡的檸檬香氣，含有濃郁的堅果風味，後段表現有明顯的黑巧克力味，整體感受比較圓潤。

這支豆子是正宗的黃波旁品種，18世紀，法國探險家，法國探險家首次將咖啡帶到這裏，所以這個品種還有個別稱:法國傳教士。在20世紀，它被帶到非洲大陸，又轉而傳入了巴西，其衍生品種如今遍佈非洲和美洲。在巴西種植的波本種，因其隱性基因的影響，使得果實呈黃色。

這支豆子的處理法採用巴西發明的Cerezadescascado法（去果肉法），這種類似蜜處理的自然處理法使得咖啡風味更佳圓潤，效果介於水洗處理與全日曬處理之間。處理過程中先使用少量水來去除果肉和果皮，然後直接將咖啡放在晾曬架上進行晾曬，在其間不斷翻撥，以保證所有咖啡都接觸到陽光，經過幾天的晾曬後再進行機械烘乾以達到合適的含水量。

第二款前街拉丁美洲咖啡是來自哥倫比亞咖啡。

哥倫比亞是全世界最大的優質咖啡生產國之一，是世界咖啡版圖上的一顆璀璨明珠，是上帝眷顧的咖啡之地。阿拉比卡種咖啡種植在山麓海拔800——1900米的陡峭斜坡上，均爲手工採摘和水洗加工。

哥倫比亞咖啡的風味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規中矩。他的產區很廣，以曼德林（Medellin）、阿曼吉亞（Armenia）與馬尼札雷斯（Manizales）等產區最爲知名，習慣上統稱爲“MAM”。

哥倫比亞的精品豆產區以南部爲主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕揚（Popayan,Cauca）、納里尼奧省，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。

慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。

哥倫比亞慧蘭產區是哥倫比亞最有名的咖啡產區，屬於山脈地形，咖啡栽種在斜谷斜坡，雨水充足，優選阿拉比卡品種，得天獨厚的天然氣候種植出的咖啡具有飽滿的口感，堅果、黑巧克力香氣和柔順的愉悅果酸。

前街有幾款來自慧蘭地區的咖啡豆也非常出名。

1.前街哥倫比亞慧蘭咖啡
產區：慧蘭
海拔：1500-1800米
品種：卡杜拉
處理法：水洗
風味：入口有黑巧克力、堅果、焦糖、有柔和果酸。

2.前街哥倫比亞慧蘭伊莎貝拉咖啡
產區：慧蘭
品種：粉紅波旁
處理法：半水洗
風味：入口有柑橘、莓果，聖女果，在溫度的變化下，有蜂蜜的甜感，餘韻有花香，口感上順滑、乾淨。

這款咖啡非常特別，顏色非常吸引人。咖啡果實回呈現粉紅色的。粉紅波旁最先種植于于慧蘭產區，最早是和其他波旁，卡杜拉混種在一起的，後來才單獨採摘，單獨處理，咖啡櫻桃成熟後呈現浪漫的粉紅色，但要保持這份粉紅色非常難得，所以粉紅波旁屬於非常稀有的品種。

3.前街的哥倫比亞花月夜咖啡
產區：慧蘭艾斯維多加汀農場
處理法：厭氧日曬
品種：卡杜拉
海拔：1800米

這支咖啡豆採用厭氧慢速日曬處理法，來自哥倫比亞慧蘭產區中一個叫艾斯維多加汀農場。厭氧處理法，咖啡常常表現有濃郁的香氣，令人驚豔，明亮的酒香，飽滿的醇厚度，低酸，甜度佳。
還有另外一款比較特別的咖啡是前街哥倫比亞的聖荷西莊園的咖啡。它雖然不是來自慧蘭地區，但它的處理法非常特別。

這支豆子的處理法是精緻水洗朗姆酒桶發酵的——將咖啡果實脫皮後放入陳年橡木酒桶內進行低溫發酵，低溫發酵之後再進行水洗處理，最後在日曬架上晾曬乾燥。這種獨特的處理法使得這支豆子有着濃濃的酒香。隨着一口口喝下去，尾部緊隨着的甜感也非常的持久，開始熱飲的時候在尾調部分會一絲煙燻感，整體的醇厚度其實是一種結合釀造氣息的感覺，而隨着溫度的降低，酒香的氣息依舊陣陣撲鼻，入口很乾淨清澈，酒香四溢，就連打嗝都帶着朗姆酒氣息。

4.前街哥倫比亞玫瑰谷咖啡
莊園倫比亞大樹莊園
產區：桑坦德產區
處理法：厭氧雙重酵素水洗
海拔：1700米
品種：卡杜拉

大樹農場位於哥倫比亞桑坦德產區，桑坦德產區是哥倫比亞北部的著名產區，西臨馬格達萊納荷，種植海拔約1400-1600米，該產區的咖啡豆以強烈的味道，悠久的回味和獨特的草木清新風味着稱。

這支豆子採用的是這幾年比較熱門的特殊厭氧處理方式，通過水洗去除有瑕疵的咖啡豆，最後將處理好的咖啡豆放進一個封閉的容器裏，注入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH也以更緩慢的速度下降，延長髮酵時間，以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。這支豆子有令人驚豔的水蜜桃特徵，伴隨草莓、蜜瓜等成熟水果香氣，玫瑰花、香檳酒等氣息。

5.前街哥倫比亞櫻花咖啡
種植產區：考卡省
咖啡莊園：天堂莊園
種植海拔：2050米
咖啡品種：卡斯提優
處理方式：雙重厭氧水洗
風味：櫻花、桂花、百香果、香氣甜美，口感圓潤、回韻持久。

這款豆子的特殊之處在於它的雙重厭氧發酵處理。首先通過浮選挑選好的咖啡豆，再將咖啡果實放進無氧環境中進行發酵，後再進行水洗處理，然後將打漿後的咖啡果是同樣放進無氧密閉環境中進行發酵，最後將咖啡豆洗淨並日曬乾燥，將咖啡豆含水量將至11%。所以有一股淡淡的櫻花香氣。

6.前街哥倫比亞慧蘭低因咖啡
產區：蕙蘭
海拔：1750米
品種：鐵皮卡、卡杜拉、卡斯蒂略
處理方式：瑞士水處理
風味：黑巧克力、焦糖、堅果、口感醇厚。

本批次是採用瑞士水處理脫咖啡因技術，使用商業化開發的高效率處理方式，就是在咖啡生豆的狀態下，將其倒入熱水之中，此時熱水會移除咖啡生豆內所有的風味因子，包括”咖啡因”在內，將這一批起始的咖啡生豆丟棄不用。

之後將負載有所有風味因子的熱水，以活性碳濾器過濾掉咖啡因，剩餘的就是滿載純粹風味因子的熱水，這種熱水在瑞士水處理法中被稱爲「風味滿載水﹝Flavor -charged Water﹞」，這種水含有飽和的咖啡生豆風味因子，獨缺咖啡因。

第三款來自拉丁美洲咖啡的是牙買加。

牙買加位於加勒比海西北部，加勒比第三大島嶼，首都金斯敦，是短跑健將博爾特的故鄉，典型的熱帶雨林氣候區，牙買加東部的藍山山脈氣溫較低。島嶼地形以高原和山地爲主，呈西北—東南走向，貫穿全島，沿海地區多爲狹窄平原。東部爲藍山山脈，藍山峯海拔2256m，是全國最高點。中部和西部爲丘陵和石灰岩高原，境內多瀑布、溫泉、伏流河。

而藍山位於25°N和25°S之間的世界咖啡帶，並非生長在藍山之上的咖啡都能稱之爲藍山咖啡。牙買加政府立法規定，只有生長在藍山海拔1800米以上的咖啡才能叫藍山咖啡，其他的最多叫牙買加咖啡或者深山咖啡。而藍山實際海拔其實也不過2000多米，藍山山頂海拔高,相對沿海地區溫度低，水汽遇冷凝結成水滴。因此這裏雲霧經常籠罩整個山區，給茶樹帶來了充足的漫射光源和豐沛的水汽。這成爲世界上最貴的咖啡之一“藍山咖啡”.

藍山咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且甘、酸、苦三味搭配完美，它是集所有好咖啡優點於一身的“咖啡美人”。藍山咖啡是這個世界上，唯一酸苦兼備且能讓人享受之的咖啡，喝下去就明白了。

這裏就簡單介紹一下關於水洗和日曬處理的藍山咖啡。

1.前街牙買加藍山瑰夏咖啡
產區：牙買加藍山產區
農場：克利夫頓農場
海拔：1310m
品種：瑰夏
處理方式：水洗處理
風味：入口有柑橘的酸質，柚子的酸甜，中段有茉莉花香，餘韻是蜂蜜和焦糖的酸甜。

從前的藍山咖啡只有水洗處理，而從去年開始嘗試採取日曬處理的方式來處理藍山咖啡果實，今年前街咖啡也得以一睹日曬藍山的芳容。

2.前街牙買加日曬藍山咖啡
產國：牙買加
產區：藍山
莊園：克利夫頓農場
海拔：1300米
品種：鐵皮卡
處理方式：日曬處理
風味：輕微的莓果酸質，讓人聯想到烏梅。整體平衡、黑可可以及堅果類風味，輕微發酵感。

第四款拉丁美洲咖啡是來自洪都拉斯。

洪都拉斯位於中美洲北部，相較於鄰國危地馬拉、尼加拉瓜，洪都拉斯的咖啡產業發展較晚，但完全有後來居上的架勢，在2011年咖啡產量就超過了危地馬拉。前街咖啡在對比過這幾個中美國家的咖啡豆，它們都有一個共通的風味特性：花果香與柔和果汁調性，而洪都拉斯，雖說它的咖啡風味會與鄰國相似，但洪都拉斯在香氣上能夠感受到異國香料的元素，後段會帶有堅果巧克力的醇厚感，整體表現均衡有層次感。

1.前街洪都拉斯甜橙莊園咖啡
產區：馬拉卡
莊園：甜橙莊園
品種：卡杜艾
海拔：1425米
處理法：水洗處理

前街咖啡會選擇洪都拉斯甜橙莊園，是因爲洪都拉斯產區的咖啡風味香氣上能夠感受到異國香料的元素，後段會帶有堅果巧克力的醇厚感，整體表現均衡有層次感。甜橙莊園這款豆子正好在香氣上能體現出黑巧克力、烤堅果以及柔和香料，入口的則是柑橘水果的果皮香氣，檸檬茶的酸質，中段有堅果，奶油般的順滑感，層次感豐富。

洪都拉斯雪莉咖啡與荔枝蘭是前街咖啡豆單中比較有特色的兩支豆子之一。在此介紹前街咖啡上架的來自洪都拉斯同一莊園不同處理法、不同豆種、風味各異的兩支咖啡。

2.前街洪都拉斯威士忌雪莉咖啡

雪莉咖啡產區位於洪都拉斯西南部的Intibucá省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，其中有個莫卡莊園便是這款酒香風味咖啡的產出地。洪都拉斯雪莉咖啡因爲生豆數量很少加上處理法是採用最近幾年比較流行的發酵處理法，因而成爲前街比較有特色的豆單之一。

洪都拉斯雪莉咖啡豆種植海拔在1500-1700米，前街雪莉咖啡單一混合品種卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯經過精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵以及烘焙之後，風味表現威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，餘韻有楓糖的回甘，衝煮後聞起來有明顯的香草、奶油的香氣。

它的處理方式也非常特別。先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的酒桶中，低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾曬。前街咖啡雪莉咖啡豆採用的是威士忌酒桶發酵+精緻水洗（威士忌製作須經橡木桶陳年，陳年結束後的橡木桶吸收了威士忌風味會留有濃郁酒香）。

3.前街洪都拉斯荔枝蘭咖啡

目前前街咖啡除了雪莉咖啡帶有酒香之外，同雪莉咖啡同一個莊園的還有一支荔枝蘭咖啡豆，荔枝蘭也是前街咖啡豆單中風味比較特別的豆子之一。

洪都拉斯荔枝蘭咖啡豆種植海拔1500-1700m，卡杜拉、卡杜艾品種經過白蘭地酒桶發酵處理後豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，帶有白蘭地酒香和橡木桶的香氣。

洪都拉斯雪莉和荔枝蘭雖然都屬於洪都拉斯馬薩瓜拉的莫卡莊園，但兩支豆子仍然有所區別。

在咖啡品種上，

雪莉咖啡品種爲：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯.荔枝蘭咖啡品種爲：卡杜拉、卡杜艾.雪莉豆種上會比荔枝蘭多了一個帕卡斯的豆種。

在處理法上，

雪莉咖啡使用的是雪莉酒桶做發酵處理,荔枝蘭咖啡則使用白蘭地酒桶發酵.

在風味上，

雪莉會更平衡賦予，酸度不會太突出，明顯的酒韻以及黑可可，宛如一個酒心巧克力。荔枝蘭除了酒韻之外，還帶有持久的發酵感，冷下來會是荔枝、葡萄的調性，精緻優雅。

第五款拉丁美洲咖啡是來自巴拿馬的咖啡。

1780年時，歐洲人率先將第一批鐵皮卡（Typica）品種帶入巴拿馬後，便自此展開巴拿馬咖啡的歷史之路。1780年時，歐洲人率先將第一批鐵皮卡（Typica）品種帶入巴拿馬後，便自此展開巴拿馬咖啡的歷史之路。

巴拿馬共和國地近赤道，屬於熱帶海洋性氣候，白天溼潤，夜間涼爽，年平均氣溫23-27C°，年均降水量1500到2500毫米。全年分旱、雨兩季，採收季在每年的11月到次年的3月。日夜溫差大給咖啡生長提供了極佳的條件，（溫差大生長緩慢，積累更多的營養物質），雨量充足也幫助咖啡生長，而乾旱兩季分明則幫助巴拿馬咖啡可以開展日曬處理方式，水資源豐富則是巴拿馬咖啡以水洗處理爲主的原因之一。

瑰夏（Geisha）品種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的。之後瑰夏被送到肯尼亞的咖啡研究所，1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年引進哥斯達黎加，1970年引進巴拿馬。
瑰夏自不必說，翡翠莊園的瑰夏無疑是巴拿馬瑰夏的其中一個代表，卡杜拉以翡翠莊園的鑽石山最具代表性，國內的花蝴蝶則是瑰夏與卡杜拉卡杜艾混合的表現。

1.前街巴拿馬花蝴蝶咖啡
咖啡產區：巴拿馬，波奎特
海拔：1600米
品種：瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
處理方式：水洗處理
風味：柑橘、花香、茶感、蜂蜜、甜度高

2.前街巴拿馬日曬藍標瑰夏咖啡
種植產地：巴拿馬，波奎特
咖啡莊園：翡翠莊園
咖啡等級：藍標
海拔：1500米
品種：瑰夏
處理方式：日曬處理
風味：水蜜桃、花香、哈密瓜、草莓

3.前街翡翠莊園紅標瑰夏咖啡
產區：波奎特（Bouquete）
莊園：翡翠莊園
海拔：1700米
處理方式：日曬處理
品種：瑰夏種Geisha
產季：2019年
風味：檸檬、蜂蜜、莓果、橙子皮、奶油、柑橘

4.前街巴拿馬艾麗達咖啡
產區：巴拿馬波奎特產區
莊園：艾利達莊園
海拔：1850米
品種：鐵皮卡
處理方式：日曬
風味：入口明顯能夠感受到水蜜桃、葡萄乾、橙子的風味，慢慢的蔗糖、香瓜甜感湧現，尾段帶着西柚以及綠茶茶感的風味。

5.前街巴拿馬哈特曼咖啡
產區：沃肯產區
海拔：1250米-1700米
處理方式：紅酒處理法
品種：卡杜艾
莊園：哈特曼莊園
風味：入口有順滑的濃郁紅酒口感，甜度高，酸味活潑明亮，有熱帶水果風味。

紅酒處理法又稱爲類紅酒處理法，靈感來源於紅酒的釀造工藝。紅酒處理法需要控制PH值，甚至是溫度和溼度。

哈特曼莊園的咖啡品種非常廣泛，有鐵比卡(Typica)，卡杜拉(Caturra)，卡杜艾(Catuai)，波旁(Bourbón)，帕卡馬拉(Pacamara)，馬拉戈吉配(Maragogipe)，瑰夏(Geisha) 。今天前街的這款豆子品種是頑強的卡杜艾。

6.前街巴拿馬詹森瑰夏咖啡
產區：沃肯產區
處理法：日曬
年雨量：3000mm
土壤：火山土壤
風味：細膩的莓果韻味，口感乾淨、蜂蜜、荔枝風味

第五款拉丁美洲咖啡是關於玻利維亞的爪哇咖啡。

玻利維亞是拉丁美洲最貧窮的國家之一，這是一個內陸國家，毗鄰巴西和哥倫比亞。雖然是一個咖啡出口非常有潛力的國家，但其產量一直相當稀少，種植咖啡的條件極佳，但挑戰也極爲艱鉅，結果就是在一個非常非常困難的土地上建立起來的異常豐富的農業史。

在玻利維亞當地稱爲長形豆的品種，因其豆貌長而得名，其正式名稱應該是爪哇（Java），爪哇是個非常有趣的豆種，從名字就可知與印尼有強烈的關聯。但事實上爪哇最早是生於埃塞俄比亞原始森林的咖啡樹種，由當地民族收集，然後透過也門傳到印尼，在當地被命名爲爪哇。原先大家普遍以爲爪哇是鐵比卡的一支，但經過基因比對後發現，爪哇其實是來自埃塞俄比亞的咖啡品種Abysinia。

印尼之後，爪哇先傳到附近的帝汶（Timor）島嶼羣，然後又傳到東非的喀麥隆（Cameroon），1980年首先在喀麥隆釋出供農民種植。至於傳到中南美洲，是在育種專家 Benoit Bertrand 的主導下，1991 年透過 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）傳入哥斯達黎加。第一個正式認可爪哇豆種的中美洲國家是巴拿馬，至於傳入玻利維亞是透過尼加拉瓜。

爪窪咖啡處理方式採用日曬處理，它的入口是明顯的柑橘、萊姆、山楂的酸甜感，帶着些水果巧克力跟香草奶油的餘韻，溫度降下來是甜橙的酸調，涼了以後有着淡淡的楓糖甜感和茉莉花茶、玫瑰花茶的餘韻，蔗糖回甘持久。

第六款拉丁美洲咖啡是關於危地馬拉的咖啡。

危地馬拉地處於獨特的地理環境，擁有中美洲最高的非火山山脈，土壤肥沃，雨水豐沛，高海拔連綿山區，陡峭的山坡和特殊的山谷地形，和獨特未變的微型氣候，相當適合咖啡種植。但也導致了危地馬拉不同的莊園的咖啡、風味也是南轅北轍。

前街認爲這個區擁有果酸和柑橘味優與花香和堅果香，相當獨特。前街咖啡選購了這兩款是因爲能表現出危地馬拉產區豆果酸和堅果融合的風味。

1.前街危地馬拉微微特南果咖啡
產區：微微特南果
海拔：1500米
品種：波旁、卡杜艾
處理方式：水洗處理
風味：該地區的咖啡，口感濃郁豐富，具備較高的醇厚度，煙燻味是其特色的風味。

2.前街危地馬拉花神咖啡
產區：安提瓜火山區
莊園：拉米尼塔
品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾
海拔：1200-1600米
處理法：水洗處理
風味：花神具有非常愉悅優雅的花香主體風味，酸性柔和且以巧克力般的風味尾韻，整體口感乾淨且明亮。

危地馬拉花神的品種是以波旁、卡杜拉、卡杜艾爲主，波旁種與鐵比卡並列爲古老品質優良的咖啡品種，豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。卡杜拉口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及鐵比卡與波旁，因爲卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數和計量。但若要維持產能必須持續施肥與剪枝，因此樹株矮且分枝多。雖然產能提高，但因爲收成期需要2年，照料成本較高，使得產量還是有所受限。

第七個拉丁美洲咖啡關於哥斯達黎加的咖啡。

哥斯達黎加優質的咖啡豆生長在中美峽谷，火山土壤十分肥沃，且排水性好，又加上1500米的高海拔以上。高海拔導致早晚晝夜溫差大，所以咖啡豆的酸質就會越高，從而增加風味。又加上由於高海拔的差異使產區擁有充足的降雨量，所以對咖啡樹的生長非常有利。這裏產出的咖啡豆一般比較優質，也稱爲“特硬豆”。

就像前街的哥斯達黎加塔拉珠咖啡，它的種植沒有使用人造肥料或滅蟲劑或人造肥料，收割和挑選有人工完成，所產的咖啡風味清淡純正，香氣怡人，擁有一種獨特的甜橙、堅果、蜜糖口感。
接下來我們就看下前街哥斯達黎加的咖啡。

1.前街哥斯達黎加塔拉珠咖啡
產區：塔拉珠
品種：卡杜艾、卡杜拉
海拔:一千五百米
處理方法：水洗處理
風味：甜橙、堅果、蜜糖

2.前街哥斯達黎加黑靈魂咖啡
國家：哥斯達黎加
產區：中央山谷
海拔：1300-1500M
處理法：日曬處理
品種：卡杜拉、卡杜艾
風味：聞起來是淡淡的發酵酒香和杏仁的香氣，入口是烏梅、柑橘、青蘋果的酸調，中段開始湧現出黑巧克力、堅果的風味，尾段是淡淡的蔗糖甜；溫度降下來以後，入口有着熱帶水果般的酸甜，中段是奶油和蜂蜜般的香甜，餘韻帶着些水果茶的感覺。

中央山谷區也是哥斯達黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中，年均溫19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁，本區咖啡爲哥國最早咖啡栽植區，豐富的火山土質，有時帶有巧克力的香味。前段水洗，後段採機器低溫烘乾。

3. 前街哥斯達黎加巴哈咖啡
國家：哥斯大黎加
產區：塔拉珠
海拔：1,950M
處理法：葡萄乾蜜處理
品種：卡杜拉、卡杜艾風味：發酵香、熱帶水果、焦糖。

4. 前街哥斯達黎加莫扎特咖啡
產區：塔拉珠
海拔:1800米
處理：厭氧蜜處理
品種：H1
風味：入口時複雜的花香以及發酵醬香，帶着葡萄乾、果乾般的甜感，有着楊桃、莓果的酸調，蔗糖回甘。

5. 前街哥斯達黎加貝多芬咖啡
產區:塔拉珠產區(Tarrazu)
莊園 : 卡內特莊園(Finca Canet)
品種：黃卡杜艾(Yellow Catuai)
海拔：1900米
等級：極硬豆SHB
處理法：水洗處理法
風味：整體的口感乾淨，香氣馥郁，入口強烈的漿果，喝起來就像一本多汁水果風味咖啡。