精緻，均衡，具有豐富的香氣與極好的甜度安提瓜谷地（Antigua Valley）是危地馬拉歷史最悠久、最爲世人所熟知的咖啡產區。火山和極淺的地下水位形成了乾燥的微氣候，具有溼度低、日曬充足、夜晚涼爽的特點。

　　

　　安提瓜產區是一個封閉的山谷，由三座火山包圍：阿瓜（Agua）、阿卡特南戈（Acatenango）和富艾戈（Fuego）。安提瓜地形平坦、略有坡度，不像其他位於火山地區的咖啡產地那樣起伏不平。

　　

　　大多數咖啡樹都種植在山谷腹地上，即便如此，海拔已經到達5000英尺；此外，一些農戶將咖啡種在火山的山坡上，海拔接近5600英尺。

　　

　　安提瓜土壤中極高的浮石（pumice）成分（來自活躍的富艾戈火山Fuego）使溼度常年穩定的保持在65%，這跟其他火山咖啡產區有極大區別，其他火山區的溼度通常存在幹、溼季的巨大差異。

　　

　　肥沃的火山土壤、低溼度、充足日照和涼爽的夜晚，所有這些要素構成了安提瓜地區的獨特“安提瓜花神”來自於安提瓜火山區中心高海拔地帶。哥斯達黎加著名的拉米妮塔莊園提供業界最高標準的栽植與處理技術，並直接派專人赴安提瓜參與品管控制，並委託安提瓜當地規模最大、設備首屈一指的巴斯托爾水洗處理廠（Pastores mill）作最高標準的採收後處理，在拉米妮塔品管人員的生豆處理監管與杯測管控下，建立了一套從採購咖啡漿果到水洗、日曬與烘乾的嚴格程序，因此這款咖啡有着非凡優異的表現並不令人意外

　　

　　危全國左派游擊隊合併成立“危地馬拉全國革命聯盟”，武裝鬥爭遍佈全國。不滿阿本斯政權被推翻的農民組織了一支游擊隊，在這場戰爭中上十萬人喪生，上百萬人流離失所。1982年9月，危地馬拉軍隊對當地瑪雅人的迫害近似種族滅絕，有9000多名瑪雅人被殺。1983年開始，危地馬拉政府方面的迫害開始減少，國家重新開始民主化。但國家人民貧富不均的現象依然沒有能夠被解決，僅佔1%的少數人擁有60%以上的可耕地和財富。1985年，危地馬拉重新組織大選危地馬拉位處熱帶，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾溼兩季，5-10月爲溼季，11月至次年4月爲乾季。危地馬拉太平洋畔狹窄富饒的平地是熱帶氣候。中部的高原也是危地馬拉的文化中心，在這裏，在1300到1800米高處全年氣溫溫和，日溫度在18到28℃之間，在更高處一月和二月往往會比較冷。東北部年降水量2000-3000毫米，南部爲500-1000毫米雄偉的三大火山Agua、Acatenango、Fuego圍繞着安提瓜山谷。每隔一段時間，Fuego——危地馬拉三座活火山之一——就爲安提瓜的土壤中增加一些新鮮的富含了豐富礦物質的火山灰。土壤中的火山浮石能夠使土壤保持溼潤，從而大大彌補了安提瓜降水少的缺點——安提瓜是危地馬拉八個咖啡產區中降水最少的。

　　

　　跟所有危地馬拉的精品咖啡一樣，安提瓜咖啡屬於遮陰（shade）種植。在安提瓜，遮陰主要是爲了保護咖啡樹遠離霜凍襲擊，每年從十二月到次年二月間夜晚比較寒冷，有時會出現霜凍。密集的遮陰與極淺的地下水層共同爲居於其間的咖啡樹們營造了一個獨特的微型氣候。

　　

　　安提瓜咖啡的杯評情況：

　　

　　香氣7.8；風味7.85；酸度7.95；均衡度7.63；總體7.78；醇度7.85；餘韻7.60