迄今爲止，世界上彌足珍貴的巧克力是To’ak 巧克力，一塊1.5盎司的售價就高達260美元。而這種巧克力就是用厄瓜多爾的可可豆製成厄瓜多爾處於世界的中心，這也是厄瓜多爾被稱爲赤道之國的原因，厄瓜多爾的頂級咖啡也因其優越的地理位置而聞名於世。從厄瓜多爾首都基多開車往東兩個小時您可以到達熱帶叢林地區，往西可以到海邊，厄瓜多爾是世界上物種最豐富的國家之一。在任何的方向您都可以發現厄瓜多爾地理的多樣性。除此之外，這裏還有迷人的、獨一無二的加納帕戈斯羣島。

　　

　　對於咖啡而言，最重要的瞭解它生長的土壤和海拔會對咖啡產品的品質帶來重大的影響。厄瓜多爾的高山咖啡，產於大約海拔1000-2000米的地方，不同土壤的咖啡有不同的味道。它的口感非常有意思，有點酸和苦再加上有着水果、青草和巧克力的芳香和甜味，對於製作ESPRESSO和滴濾咖啡，厄瓜多爾高山咖啡是非常不錯的選擇，因爲可以品嚐到它濃厚的口味

　　

　　厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。從1875年咖啡樹首次被引入厄瓜多爾以來，其咖啡的質量堅持100年不變，尤其是每年6月初收穫的咖啡，被人稱爲“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多爾咖啡豆分爲加拉帕戈斯和希甘特兩個品種，它們的顆粒都比較大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯羣島得天獨厚的地理條件賦予了咖啡豆優異於其它產地咖啡豆的優秀基因，它優質的品質源於在種植時沒有任何化學制劑。由於厄瓜多爾適於阿拉伯咖啡樹生長的土地正在逐步減少，因此，加拉帕戈斯咖啡更顯珍貴比利時的巧克力世界聞名，近幾年來更是深受中國人的推崇，而在比利時人的心目中，真正的最好喫的巧­克力還是Pierre Marcolini的巧克力。

　　

　　作爲1995年的世界甜點冠軍和2000年的歐洲甜點冠軍，Marcolini先生的­成功理念是對食材的絕對尊重和執着。 10年前，他決定作一個卓越的巧克力師，從世界各地尋找品質最優可可豆開始，找回巧克力的根，­釋放巧克力真實的味道。所有Marcolini店裏出售的產品，無論是­巧克力，杏仁餅，果醬，焦糖，都是在Marcolini作坊­裏完成，口感純正，來自原味可可豆。Marcolini品牌有14種不同地區的可可豆，以厄瓜多爾爲首的最知名，其次是巴西、古巴等爲什麼Marcolini先生會選擇厄瓜多爾的可可豆來製作世界頂尖美味的巧克力呢?這裏有一組數字可以給你答案。這來自於芳香型可可的魅力，全球可可的產量中只有5%爲芳香型可可豆，只有這樣的可可豆才能做出讓人垂涎欲滴的珍饈美味。在這珍貴的5%之中有63%都來自厄瓜多爾。由於獨特的地理氣候環境，厄瓜多爾的可可豆80%都屬於這種芳香型。