明亮均衡的巴拿馬咖啡艾麗達莊園產區風味口感香氣描述特徵簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 艾麗達莊園 > 2024-12-22 22:15:08

　　巴拿馬· 情聖莊園

　　【產地】：巴拿馬

　　【產區】：位於巴拿馬西部最高峯巴魯山火山

　　【莊園】：情聖莊園/FincaLaValentina

　　【等級】：SHB

　　【生長海拔】：1500-1675公尺

　　【處理方式】：精細水洗處理

　　【特殊認證】：綠色雨林認證

　　【烘焙程度】：淺度烘焙city

　　【風味說明】：烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香氣的層次感極強，整個香氣和焦糖甜感包裹在一起，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤，果甜味和回甘強烈，像吞了一口新鮮的水果茶水，甘澈心菲。溫度越低，酸質越細膩。風韻也是相當持久,讓人覺得好滿足！

　　情聖莊園佔地約12.5公頃，在巴拿馬當地是微型的小型莊園，根據莊主的口述指出，其中8.5公頃栽種品種從常見的堤比卡(typica)、紅卡杜艾(RedCatuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)應有盡有。2008年後少數的地段開始栽種藝妓品種(Geisha)的咖啡，目前已經佔比將近一半的數量；莊園海拔高度約1500公尺至1675公尺之間，除了咖啡栽種地以外，另外還有3.5公頃的原生林與各類果樹，包含了高山的柏樹、松樹和尤加利樹，是典型的自給自足的莊園範例

　　種植園的三種方式，陽光種植園、全遮陰種植園、半遮陰種植園。每公頃超過50株以上的種植園爲全遮陰種植園；25-50株的算是半遮陰種植園，25株以下的叫陽光種植園。那同樣種植條件的兩個鄰居的種植園遮陰和不遮陰的對於咖啡有什麼影響呢？遮陰種植園可以減緩咖啡果實成熟的時間，這樣使得咖啡櫻桃裏面具有更多的風味物質，所以遮陰本身就是增加成本減少產量的，它的咖啡風味要高於同樣種植條件的半遮陰種植園，現在哥倫比亞大部分種植園是咖啡樹和香蕉伴生的一個狀態，因爲阿拉比卡樹種越來越矮化了，所以當香蕉樹起來以後起到一個遮陰的作用。

　　Villa Donica莊園

　　波魁特青綠色的生豆,水分含量多,豆質屬軟豆,因而透熱性佳,所以無需擔心烘焙不均勻,香氣與味道皆屬於上乘,口感順滑，黑巧克力，堅果香氣濃郁，醇厚度中偏高，酸低，回甘持久。

　　【產國】：巴拿馬

　　【產區】：Boquete

　　【海拔】：1550-1700米

　　【莊園】：Villa Donica莊園

　　【處理法】：Wet-Process Style 水洗

　　【等級】：SHB

　　【大小】：17目以上

　　【品種】：卡杜埃

　　【氣候】：雨季5-12月，旱季1-4月

　　【土壤】：火山土壤