山勢崎嶇的巴魯是一座年輕的火山，海拔超過三千四百公尺，屬於活躍型的火山，周邊有七個不同的微型氣候帶，醞釀出豐富多樣的生態環境，而艾莉達莊園就橫跨其中，多元的微型氣候對於咖啡種植有利有弊，以艾利達來說，她的風味比多數巴拿馬咖啡更爲濃郁且香氣更豐富具有變化。 當然超高海拔的地勢也有缺點，由於早晚溫差過大，艾利達莊園的咖啡在播種後需要5年的呵護才能迎來第一次採收，收貨等待期相當漫長（通常產區的咖啡僅3年)雖然植物生長較慢但對咖啡風味的發展卻有着非常好的幫助。而進入採收期後，由於溫度的關係咖啡的熟成期往往超過一個月以上，熟成前夕一旦颳起颶風、大雨等不可抗拒因素來臨時，明知會造成重大損失，但因豆子未達到莊園採收標準，在品質的堅持下，拒絕搶收而導致收成銳減！風險其實要比其他低海拔莊園要大的多。

　　

　　Elida莊園中主要有三個品種的種植，分別是Catuai（卡杜艾）、Typica（鐵皮卡）、Geisha（瑰夏），莊園的處理廠就在半山腰處，在咖啡被採摘後可第一時間運往工廠做處理，以保證咖啡果的質量不受影響。 當然Elida的環境同樣也適合栽種其他優質的溫帶作物，尤其是樹番茄與一些不常見的高海拔水果，有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發現。

　　

　　除了得天獨厚的超高海拔與微型氣候外，莊園主Wilford先生在採收與處理上也下了相當深的功夫，爲了達到最高的標準，Elida莊園的咖啡只允許手工採摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果實的成熟度高，果膠的含糖量自然高，這也是產生Elida優質風味的基礎

　　

　　【名稱】：艾利達莊園日曬（Elida Natural）

　　

　　【產區】：波凱特（Boquete）

　　

　　【莊園】：艾利達莊園（Elida）

　　

　　【品種】：Catuai 85%、Typica & Bourbon 15%、Geisha（少量）

　　

　　【處理方式】：日曬（Natural）

　　

　　【海拔高度】：1800米以上

　　

　　【種植土質】：火山土壤（Volcanic clay）

　　

　　【風味描述】：熱帶水果、香料、堅果、牛奶巧克力

　　

　　農園的歷史可以追溯到1918年，這個農場是Lamastus家族的業，而農場的名字Elida艾力達是當時的農場主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利達（Elida)莊園位於波凱特（Boquete）產區，莊園海拔幾乎是整個巴拿馬國內的最高處，而且將近有一半面積在國家保護公園內，是中美洲罕見的超高海拔莊園！Elida莊園總面積爲65公頃，其中半數以上位於巴魯(Baru)火山國家公園範圍內，莊園中的30公頃栽植咖啡樹，其餘35公頃則爲原始森林。咖啡種植的海拔從1670公尺到1850公尺，是巴拿馬海拔最高的兩個咖啡莊園之一(另一座擁有此等海拔高度的莊園應是位於瓦肯山谷的卡門莊園)。