這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分爲二大類： A類爲水洗處理法，等級標準爲“美國精品咖啡學會”SCAA制定，分Gr-1與Gr-2，阿拉伯數字越小等級越高，G1耶加雪菲風格鮮明，柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風味是每個人都無法抗拒的美味； B類爲日曬法處理咖啡生豆，等級分爲，Gr-1，Gr-3，Gr-4，Gr-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁，打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認識，只有品嚐過最高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果~沃卡合作社隸屬於YCFCU合作社聯盟組織旗下。

　　

　　成立於2005年，沃卡合作社由305名農民所組成，種植面積約763公頃，年產量近460噸，屬於規模較小的農民合作社。因咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑，沃卡取得了歐盟認可的Skal有機咖啡認證。咖啡小農在自家後院小面積的栽植咖啡，平均每戶栽植面積0.5~1.5公頃，以咖啡爲主要的經濟作物，此外同時種植類似芭蕉一類的雜糧作物作爲遮蔭與食糧。

　　

　　僅在糧食上自給自這樣的生產方式加上當地獨樹一幟的原生樹種咖啡園，使得每一批咖啡豆的風味都不盡相同，具有相當的獨特性耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100公尺，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”yirga，意思是“安頓下來”，“雪菲”cheffe意思是指“溼地”，因此，耶加雪菲意指“讓我們在這塊溼地安身立命

　　

　　1994年12月，制訂《埃塞俄比亞聯邦民主共和國憲法》。憲法規定，埃塞在大選後將實行聯邦制和議會內閣制，任期爲五年。1995年5月全國大選，8月22日，埃塞俄比亞聯邦民主共和國成立，梅萊斯以人民代表院多數黨主席的身份就任總理。2000年5月14日，埃塞舉行全國大選，埃革陣以絕對優勢擊敗其他反對黨蟬聯執政。10月，新一屆聯邦議會和政府成立，兩院議長和政府總理梅萊斯均當選連任，經議會批准原內閣也全部留任。2001年10月，梅調整政府機構，並對內閣進行改組，增設了青年、體育和文化部與稅務部，成立了由18名部長組成的新一屆內閣截止至2012年，埃塞俄比亞共有人口9100萬，是非洲第二大人口國。人口增長率爲2.9%。[7]

　　

　　全國約有80多個民族，主要有奧羅莫族（40%）、阿姆哈拉族（20%）、提格雷族（8%）、索馬里族（6%）、錫達莫族（4%）等。居民中45%信奉埃塞正教，40-45%信奉伊斯蘭教，5%信奉新教，其餘信奉原始宗教。

　　

　　截止至2012年，人口最多的3個州依次是奧羅莫、阿姆哈拉和南方州馬蹄蓮。在雨量與氣溫適應的地方是多年生草本植物，在有旱季

　　

　　的地方是落葉植物。可長到1～2.5米高。地下具有根狀莖，心狀卵形葉子基生；初夏抽肉穗花序，外面有漏斗狀白色或乳色的佛焰苞，形狀似花冠。

　　

　　人民代表院系聯邦立法和最高權力機構，負責憲法和聯邦法律的制定與修訂，由全國普選產生，每5年改選一次。2010年，現有547個議席，其中少數民族至少佔20席。現任議長阿卜杜拉·格梅達（Abadula Gemeda），2010年10月就職。

　　

　　聯邦院擁有憲法解釋權，有權決定民族自決與分離，解決民族之間糾紛。有117名議員，任期5年，由各州議會推選或人民直選產生，每個民族至少可有1名代表，每百萬人口可增選一名代表。2014年，現任議長卡薩·特克勒伯爾漢（Kassa Teklebirhan，女），2010年10月就職。

　　

　　司法

　　

　　聯邦最高法院爲聯邦最高司法機構，2014年，現任院長特格納·格塔內（Tegena Getaneh），下轄聯邦高級法院和初審法院。2014年，總檢察長由司法部長伯爾漢·海盧（Berhan Hailu）兼任

　　

　　耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。