哥斯達黎加精品咖啡拉斯哈斯莊園咖啡風味口感香氣描述特徵簡介

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 哥斯達黎加拉斯哈斯莊園 > 2024-11-24 04:12:52


　　通常，海拔與密度正相關。高海拔地區，氣溫低，咖啡果生長速度慢，密度高;低海拔產區，咖啡果生長速度更快，密度低。
　　
　　咖啡產區
　　
　　目前分爲8大產區，Brunca，Turrialba，Tres Rios，Orosi，Tarrazu，Central Valley，Western Valley，Guanacaste。
　　
　　Tarrazu、Tres Rios最富盛名。被稱作“哥斯達黎加的波爾多”(Costa Rica’s Bordeaux)。
　　
　　Tarrazu，一般譯作塔拉蘇，位於首都所在的聖何塞省，在首都聖何塞東南，下轄的San Marcos和Santa Maria地區爲重要精品咖啡產區。2014，COE大賽，23支上榜豆中，17支來自塔拉蘇。
　　
　　Tres Rios，英文“three rivers”，故又名“三水河”，擁有Irazu 火山造就的肥沃土壤，位於首都聖何塞以北，距離約12km。
　　
　　咖啡對CR經濟及社會生活各方面產生重要影響，包括首條鐵路線、首間大學、首個國家劇院等建設。
　　
　　2007年，開始舉辦COE賽事。
　　
　　咖啡種植
　　
　　火山孕育下的弱酸性肥沃土壤，明顯的乾溼兩季，高溫，充足降水量，爲咖啡種植提供了優良條件。
　　
　　咖啡品種
　　
　　100%阿拉比卡。1989年，罕有的，以國家立法形式禁止羅布斯塔的種植，繼而擴展到對cartimor品種的抵制。多見卡圖拉(caturra)、卡圖埃(catuai)。
　　
　　咖啡收穫及處理
　　
　　手工採摘。收穫時間從8月至次年4月，視產區海拔而定。
　　
　　傳統水洗處理。
　　
　　日曬乾燥。通常歷時7天左右，令含水量降至12%，以帶殼豆入倉保管。也有機器乾燥，可令乾燥時間縮短至24小時。機器乾燥被認爲有影響風味的嫌疑。
　　
　　咖啡等級
　　
　　以產區海拔爲參照，按豆的密度分等：
　　
　　SHB，strictly hard bean， 極硬豆 ≥ 3900 feet(約1200m)
　　
　　GHB，good hard bean， 硬豆 ≥ 3300 feet(約1000m)
　　
　　MHB，medium hard bean，中等豆 ≥ 1600 feet(約500m)

2017-03-03 18:21:08 責任編輯：未知

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