巴西精品咖啡莊園皇后莊園黃波旁咖啡研磨度烘焙度處理法簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 巴西皇后莊園黃波旁 > 2024-12-22 21:59:29

　　杯測時焦糖和香料，以及蜜糖餅乾的甜香。溼香聞起來會很舒服，柔潤溫暖的紅糖甜和堅果香，隨熱氣散出來。可可黃油，半甜巧克力，以及蘋果果乾的氣味特徵，在冷杯後變得愈發有些張揚

　　帶來的是來自巴西皇后莊園(Fazenda Rainha)不知您注意到了否？旅遊探險頻道的Living Coffee，(主持人Paul Bassett爲2003年WBC世界冠軍)在節目中即提過這款優秀豆種做espresso，另外精品咖啡界大老George Howell的豆單，也發現名列榜中，黃波旁這個品最近大大出名啊!

　　▌巴西產的莊園級黃波旁，甜味飽滿熟成、並且有豐富的水果韻味以及持久的餘味，讓人喝了讚不絕口，單品拿來用美式咖啡壺煮或是拿來做espresso配方豆的主軸甜味，都讓職業高手滿意且列爲必要的採購豆單

　　這幾年的世界吧檯大賽(WBC)有兩個產區豆一直都有人探討，一就是本次進口的巴西的莊園級黃波旁種，另一就是澳洲的Mountain Top莊園(多屆冠軍使用該莊園做配方)，她們讓人深刻印象、豐富的甜感，是這些世界級選手指定這兩大豆的原因。

　　▌黃波旁的豆性甜、乾淨、使用半日曬法(或是半洗)會令她的酸略顯明亮但又有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛聖塔露西亞接近80公頃的土地被分配作爲咖啡種植，他們栽種一些不同的咖啡品種，被叫做是黃波旁的分離。它同樣是一個自然脫膠的處理過程，我們認爲它的乾淨度，以及整體中體現一個溫和的酸度，它們在幹法處理的咖啡中往往會被丟失。

　　莊園的海拔在1000m-1250m之間，他們手工採摘的這批咖啡，是這些天在巴西找尋到的珍品，清水洗淨，之後的循環水源又再次被用到其他的農業生產上。水洗後，羊皮咖啡通過機器進行乾燥，在運輸一個月之前，都精心被保存。

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