真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣，地址結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。橫貫牙買加的山脊一直延伸到小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧，降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和，在這裏人們使用混合種植法種植咖啡數，使之在梯田裏與香蕉樹和梨樹相依相傍但是1948年，咖啡質量已經下降，加拿大購買商拒絕再續合同，爲此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，以挽救頂級咖啡的命運。到1969年，情況得到了改善，因爲利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。即使在1969年，日本咖啡飲用者也還願意爲這種咖啡付保證金，而如今，這種咖啡已經達到了被狂熱喜愛的地步

　　

　　一些小莊園也種植藍山咖啡，如：瓦倫福德莊園，銀山莊園和馬丁內斯的亞特蘭大莊園等，也屬於小規模種植，其中許多莊園主是小土地擁有者，他們的家族已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，比如：旋風的影響，勞動費用的增假和梯田難於進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植。

　　

　　然而，藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎樣都要庫存一些的咖啡。英國一位主要零售商說：不管價格如何，他將持續不斷的全年出售藍山咖啡，因爲他有許多隻認“藍山”咖啡的顧客。

　　

　　現在，收穫後的藍山咖啡90%爲日本人所購買。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。現在由於世界其他地方只能獲得藍山咖啡產量的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。在英國，很多年來到1981年，牙買加有有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資開發了另外6000公頃咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那裏種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡(非藍山咖啡)：高山頂級咖啡(High Mountain Supreme)和牙買加優洗咖啡(Prime Washed Jamaican).