埃塞俄比亞擁有得天獨厚的自然條件，適宜種植所有可以想象出來的咖啡品種。埃塞俄比亞的咖啡豆作爲高地作物主要種植在高於海平面海拔介於1100- 2300米的地區範圍內，大致分佈在埃塞俄比亞南部地區。深土、排水性好的土壤、弱酸性土壤、紅土以及土質鬆軟且含有壤土的土地適宜種植咖啡豆，因爲這些土壤營養豐富而且腐殖質供應充足。在7個月的雨季中降水分佈均勻;在植物生長週期內，果實會從開花到結果並且作物每年會增長900-2700毫米，而氣溫在整個生長週期內在15攝氏度至24攝氏度的範圍內波動。

　　

　　大量的咖啡生產95%都由小股份持有者完成，平均出產量爲每公頃561千克。在長達幾個世紀中，埃塞俄比亞咖啡農場的小股份持有者一直生產各種高品質類型的咖啡。生產出優質咖啡的祕訣就是咖啡種植農戶通過幾代人對咖啡種植過程的反覆學習發展了環境適宜情況下的咖啡文化，這其中主要含概了使用自然肥料的耕作方式，摘選成色最紅且完全成熟的果實以及在潔淨環境下對果實進行加工處理。埃塞俄比亞咖啡品質、天然特性以及種類的不同都源於“海拔”、“地區”、 “位置”甚至是土地類型的差異。埃塞俄比亞咖啡豆之所以獨一無二要歸功於其天然特性，其中包括了“咖啡豆的大小”、“形狀”、“酸性”、“品質”、“風味”以及“香韻”。這些特性使得埃塞俄比亞咖啡具備了特有的天然品質，通常情況下，埃塞俄比亞總是作爲“咖啡超級市場”供客戶挑選中意的咖啡品種。

　　

　　埃塞俄比亞每年的咖啡總產量爲200,000噸至250,000噸。今天，埃塞俄比亞已經成爲世界上最大的咖啡生產國之一，世界上排名第14位;非洲排名第四位。現在，埃塞俄比亞生產咖啡不僅爲了飲用，更爲了全世界的咖啡愛好者可以得到更好的享受。隨着咖啡工業品質的不斷提升以及生產效率的提高，現在的埃塞俄比亞比以往任何時候都可以向甚至是最爲挑剔且帶有歧視眼光的客戶提供高品質的咖啡。埃塞俄比亞希望全世界的咖啡消費者都能分享埃塞俄比亞這筆珍貴的財富。

　　

　　【品 名】：埃塞俄比亞哈拉爾摩卡(Ethiopia Harar Mokha)

　　

　　【品質分級】：DP Grade 4

　　

　　【烘焙度】：建議烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast)

　　

　　【等級】：極佳

　　

　　【顆粒】：★飽滿

　　

　　【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力餘味

　　

　　【均衡度】：★★★★非常穩定

　　

　　【風味】：非常獨特，口感細膩豐富，含水果味和有原野風味的酒香。

　　

　　【咖啡產區】：達羅勒布(Darolebu)平原東部高地山脈謝赫謝赫(Chercher)地區

　　

　　【生豆處理】：日曬乾燥法

　　

　　埃塞俄比亞是咖啡的原產地。很久以前，埃塞俄比亞南部有一個鎮子叫卡法，那裏生長着一些紅色的果子。牧羊人發現，羊在喫了這種果子之後興奮異常，遂摘下來品嚐，於是這種果子被當地寺院僧侶摘下烹煮，當做夜間祈禱提神的食物，被稱做“卡法”。隨後被傳遍世界，稱爲“咖啡”。咖啡的種植和咖啡文化如何在全球傳播的傳說已經成爲歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。埃塞俄比亞沙漠的牧羊人自從發現了這種被人們稱之爲“魔鬼豆”的東西，他們開始試着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，這種風氣由埃塞俄比亞吹起，並遠征阿拉伯，很快地迷倒衆生，成爲全世界的飲料。直到今天，只要一提到咖啡，埃塞俄比亞人總是自豪地說：“咖啡是我們送給全世界的一件禮物。”

　　

　　埃塞俄比亞咖啡被人們稱爲“曠野的咖啡”，一杯埃塞俄比亞咖啡能帶給你從未有過的原始體驗。埃塞俄比亞擁有得天獨厚的自然條件，適宜種植所有可以想象出來的咖啡品種。其中最着名的埃塞俄比亞哈拉爾咖啡有一種混合的風味，味道醇厚，中度或輕度的酸度，最重要的是，它有幾乎最低的咖啡因含量，大約1.13%，它又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時準備戰勝你的味蕾，讓人難以忘記。

　　

　　埃塞俄比亞咖啡大多產於海拔2000米以上的高原，大產區有吉馬(Djimmah)、金比(Gimbi)、耶加雪啡(Yirgacheffe)、西達摩(Sidamo)、哈拉爾(Harar)。因爲這些地區的土壤條件、氣候條件以及2000米以上的海拔高度，爲咖啡作物的生長創造了理想環境。其中，哈拉爾的黑山地區至今是世界上唯一有野生咖啡的地方，那裏的野生咖啡每年都要拿到倫敦去拍賣。

　　

　　第一次品嚐埃塞俄比亞咖啡時，細聞起來，醇香中帶有淡淡的酒香，咂一小口，醇厚的味道立刻使人精神一振。這是典型的帶有中強酸的摩卡咖啡。總之，埃塞俄比亞咖啡具有狂野的氣息和紅酒發酵的濃郁味道。說它是世界上最好的咖啡不爲過，只不過缺少品牌且包裝簡陋而不爲世人所知

　　

　　哈拉爾的原始風情

　　

　　哈拉爾咖啡是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時準備戰勝你的味蕾，一杯埃塞俄比亞哈拉爾咖啡能帶給你從未有過的原始體驗。

　　

　　埃塞俄比亞是世界上最早種植咖啡和保持最古老咖啡文化的國家。至今通常仍然都是小規模家庭種植，並保持着非常傳統古老的咖啡種植工藝和方法，因而絕對不會使用農藥和其他化學肥料，所以埃塞俄比亞咖啡和也門摩卡咖啡一樣，都是那些崇尚自然人士的最好選擇。

　　

　　早在6世紀時，埃塞俄比亞的人們就開始把咖啡及香料一起咀嚼了，最常見的是去狩獵的人用臘肉把咖啡裹起來當做最好的乾糧，這樣既可以喫飽又有精神打獵。所以咀嚼咖啡作爲埃塞俄比亞一個傳統流傳了下來。直到13世紀中葉，埃塞俄比亞已經在使用平底鍋作爲咖啡焙制的工具，領導咖啡文化的發展。

　　

　　哈拉爾是一座歷史悠久的古城，也是伊斯蘭四大聖城之一。哈拉爾曾經是歷史上埃塞俄比亞的首都。在交通工具不發達，特別是以馬作爲主要交通工具的時代，優質純種馬變成了人們追求及嚮往的目標，而此時埃塞俄比亞哈拉爾擁有世界上最好的阿拉伯血統的純種馬，故此他們最初對咖啡級別的劃分是“優質的咖啡就像純種血統的馬匹一樣重要”。所以我們看到的哈拉爾咖啡豆的包裝袋上至今還印有馬匹的照片。哈拉爾咖啡的外觀和味道本身就可以看出來是一種高等級。

　　

　　哈拉爾咖啡生長在從達羅勒布(Darolebu)平原海拔900米到埃塞俄比亞東部高地山脈謝赫謝赫(Chercher)海拔2700米範圍內的地區。這些山脈確實爲這些常年生長的咖啡豆提供了獨一無二的特徵：果實飽滿呈長條狀，酸性適中，典型的摩卡爽口風味。哈拉爾咖啡是世界領先的優質咖啡;雖然品種產自國外但給人以親切之感，口感綿潤甜滑，給人以真正摩卡咖啡的豐富口感。

　　

　　在東部古都哈拉爾(Harrar)附近海撥兩千公尺左右的高處，仍用傳統的乾燥法生產摩卡--哈拉爾(Harrar,Harari,Harer或Harar)。哈拉爾的質感中等，有水果酒般濃郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的葉門摩卡相當。其他地區的乾燥豆，如金比(Gimbi或Ghimbi)、吉瑪(Jima,Jimma或Djimah)和西達莫(Sidamo)，也同樣地狂野似酒，但質感沒那麼豐厚，也略嫌粗糙。來自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一樣的酒酸，但卻以更豐富平衡的感覺來包裝，質感也更厚重。至於產自南部的水洗豆，如西達莫和吉瑪，就保存比較少的酒酸，而代之以更溫柔細緻的檸檬味和花味。箇中極品產在西達莫奈一個較高的狹小區域，稱做耶加雪啡(Yirgacheffe)，它豐富的滋味刷過味蕾，會留下無窮的餘韻，略弱的酸味則類似蘇門答臘，在豐厚的質感下游動;此外，它更添加了獨特的柔軟花香，真不愧是獨步全球的咖啡。

　　

　　位於東非的埃塞俄比亞在古希臘語中意爲“被太陽曬黑的人民居住的土地”。埃塞俄比亞獨特的文化傳統、壯觀的風景、宜人的氣候、豐富的動植物資源、重要的名勝古蹟、好客和友好的人民，使它成爲非洲的主要旅遊目的地之一。埃塞俄比亞在不同氣候帶都種有咖啡，因而擁有140個以上的農莊，常年有新鮮咖啡出產。埃塞俄比亞咖啡質量依不同的海拔、不同地域生態環境而有所不同。東南高地的哈拉爾(Harar)咖啡是典型的穆哈咖啡，香郁味濃;西南Wollega所產咖啡具有濃郁的果味;裏木(Limu)咖啡帶葡萄酒香和香料味;西達摩(Sidamo)咖啡滋味平和、香氣濃郁，具酸果味;耶加雪啡(Yirgacheffe)咖啡則帶花香。品嚐耶加雪啡，巧克力味和酸味更加強烈，如同檸檬一樣飛揚，含有令人恍惚的花香。