卡杜艾（Catuai）的生豆相較於其他高海拔生豆相對鬆軟，口感甘甘甜甜的，酸澀度較少。卡杜艾的前身爲卡杜拉（Caturra），由於卡杜拉產量大，不易有蟲害，但口感不夠乾淨，風味欠佳，於是巴西人以卡杜拉爲基礎，與新世界（Mondu Novo）雜交出新的品種，取名卡杜艾。

　　

　　卡杜艾有較高的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低、不宜蟲害的優點，規避了新世界樹種的缺點，並且結果紮實，遇到強風不易脫落，彌補了阿拉比卡品種弱不禁風的缺陷，整體風味表現比卡杜拉乾淨，比新世界酸質高。唯一缺憾的是，果實成長採收的壽命只有十年左右，壽命較短。

　　

　　有的時候，遇到很好喝的咖啡，總是內心激動，擔心自己喝完它的時候卻無力描繪。一描繪就覺得很俗，不知道該怎麼把它說得樸實一點，說回它自己本身的風味。你知道，就好比有時候你也會在馬路上遇到個很心動的妹紙，想上去搭訕，讚賞她的貌美，但如果讚賞了卻容易給人一種下流的感覺一樣糾結。

　　

　　我大約統計過，平均每發佈一支新的咖啡豆，至少會杯測16支樣品，只有遇到真正讓我覺得好喝的咖啡，我才願意拿出來與大家分享，而選擇一款生豆作爲發佈款之後，我還必須測試烘焙度、調整烘焙曲線、杯測並確定最終的風味。這樣才能夠保證最終咖啡豆能夠放在每一個人的杯子裏都是好喝的，這中間所有的環節，都依靠杯測來決定最終的成果。所以有時候遇到一杯很好喝的咖啡，確實需要一些緣分。

　　

　　原諒我前面囉嗦了這麼久，太久沒有找到好喝的咖啡豆，不得不發一些牢騷。這支來自哥斯達黎加的紅色卡杜艾，隸屬聖伊斯德羅莊園，這個莊園已有七十多年的歷史，由目前農場主安娜維多利亞的父親從一個小農場發展而起，目前爲豪爾赫和安娜維多利亞共同經營，多年來他們購買越來越多的土地和微批次處理設備，就在微批次處理設備安裝後不久，哥斯達黎加的水資源危機90年代初期出現，當時政府極大滴限制了使用水洗處理咖啡。哥斯達黎加政府推出激進的水資源和污染法則對咖啡行業造成了極大的影響，立法生效當時的咖啡產業必須擺脫傳統的水洗處理方法，因此豪爾赫和安娜維多利亞採用了來自琵隆處理場的日曬處理方法來處理該農場的咖啡豆，該處理場只生產日曬處理的咖啡豆，在不停地改進生產技術的同時，保證絕對的天然日曬處理，利用太陽的能量來發酵生豆，沒有任何類型的無機廢物和有機廢物殘留在農場。【限時包郵】哥斯達黎加 <wbr>聖伊德羅莊園 <wbr>紅色卡杜艾