首先，黃金曼特寧指的並不是顏色爲金黃色， 而是大尺寸的咖啡豆，即19目以上的咖啡豆，稱之爲黃金曼特寧。 但由於很多供貨商發現， 大尺寸和口感沒有直接的關係，所以現在訂黃金曼特寧的越來越少了。
至於爲何曼特寧的陳豆是金黃色， 那是因爲咖啡中轉站棉蘭非常潮溼（80%以上的潮度）。 如果你存放了6個月以上的咖啡會返潮的原因。
蘇門答臘咖啡豆的分級
我們經常會聽見‘特級曼特寧’， 而與此同時，， 曼特寧的咖啡生豆質量有不堪入目。 實際上， 蘇門答臘的咖啡是有較爲系統的分級的。
如圖所示， 每300g中，
有物理瑕疵的不超過11g則是稱之爲GR1. 按照印尼傳統生豆刪選， 這大約至少要經過2次篩選。
如果12-25g瑕疵， 那就是GR2。 下圖麻袋中的就是GR2
如果我們看到下圖的咖啡豆， 那就是GR4之下了。 因此如果我們收到這樣生豆， 並號稱是一級的， 很明顯生豆商不是負責任的。
生豆篩選車間
當然， 大家會問， 如果只挑生豆， 化學瑕疵如何。 這就是一個很大的話題了， 但不得不說的是， 印尼的咖啡軟實力還是有的。 專業杯測師， 甚至Q grader對品控上系統掌控非常的嚴格。 這我將會在以後詳述
杯測， 不同產地，不同的麻袋， 不同月份的收穫， 不同處理。 基本上這是一個常態， 從而跟蹤各
曼特寧咖啡
在我們絕大多數人心中， 曼特寧咖啡幾乎等於蘇門答臘咖啡， 甚至是印尼咖啡了。 而且， 我們心中對其印象一般是：比較高的醇厚度， 酸度偏低， 並且帶有一些草藥和土腥味。 至於後者， 我會在蘇門答臘的相關日記，和舉辦的活動中重點描述， 這裏只想說一下產地的劃分。
曼特寧產區是在蘇門答臘島的南部。 但由於早期他們會把收穫的咖啡生豆轉往棉蘭，再出口。因此，就像摩卡一樣，相當長一段時間蘇門答臘咖啡往往也就等同曼特寧咖啡。 然而， 隨着第三波精品咖啡的漸漸普及， 蘇門答臘北部的gayo， 也就是亞齊省， 中部的toba， SP bolon產區咖啡各有特色，因此現在官方則將曼特寧產區特指蘇門答臘南部的曼特寧了。 當然， 按照過去的說法， 曼特寧代表蘇門答臘， 並沒有完全錯誤。 可是如果連同了Java， 蘇拉威西島印尼島國， 那的確是常識性的錯誤。
黃金曼特寧
黃金曼特寧我們很多朋友都非常熟悉。 但黃金曼特寧的命名可能未必和很多朋友想的那樣。
個產區和時間的質量。
