2011-2012年,爲了弄清楚這部分咖啡的品種,我親自到了大紅坡察看。根據採集到的樣本和對樹木的形態分析,基本可以確定楊發寬引入的這部分咖啡樹是波旁或波旁變種卡杜拉
一目天R精品咖啡莊園是由資深咖啡從業者文咖啡提出方案,並聯合優質多地產區,經驗豐富咖農共同建立 精品咖啡試驗基地,經過漫長的培養 、試種、選育,甄選優質咖啡、因地制宜;最後得到獨特地域風味莊 園精品咖啡豆
巴西喜拉多咖啡口感沖泡方法風味描述研磨刻度品種產地簡介錨點
採用半水洗式的咖啡主要生產於喜拉多地區,其特點是咖啡豆沒有經過發酵槽的浸漬。這樣的咖啡酸度,甜度,調味度,及香味都相當的不錯。咖啡專家介紹,採用半水洗式的咖啡豆中所夾雜的瑕疵豆較乾燥法少,而且富含酸味。若是採用淺度烘焙則有青草味,而深度烘焙則會使苦味異常明顯,因此最適合中度烘焙法
喜拉多正位於此。早在30年以前,其實喜拉多這個地區還不爲世人所知;它曾作爲一個荒涼的大山,安安靜靜的坐落在巴西,因此喜拉多在葡萄牙語意思是“野蠻地”之意。而現在喜拉多則是着名的咖啡產地了,它的咖啡在海拔1000米左右的,平坦的高原進行大規模的機械化種植。其獨特的土壤,豐富的地下水是喜拉多必不可少的出產優質咖啡的生態條件
產區:喜拉多
品種:黃波旁
處理法:日曬
巴西被稱爲咖啡的王國,它是國際上最大的咖啡生產國和出口國,咖啡產值獨佔國際30%以上,全球有1/6的咖啡都是在這兒生產的,巴西也是繼美國之後,國際第二大的咖啡消費國,這兒大概有30萬的農民從事咖啡種植業,它承載了巴西經濟發展的重任,同時也影響着國際咖啡的發展,要知道絕大多數的速溶咖啡都以巴西咖啡爲主要原料的。
巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹,小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍,而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國
其它種類的巴西咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產,雖然味道較爲粗糙,但不失爲是一種物美價廉的咖啡,由於分佈於巴西全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8,依豆的大小而有NO.13~NO.19,依味分爲六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好,價格也很穩定,最有名者爲「巴西聖多斯」,自古以來,就是混合式咖啡的必需品、爲大衆所熟悉。近來,「扥爾馬杯」的評價也很高
巴西的咖啡在很長的一段時期類是其支柱產業。從市場上看,咖啡及其加工產品由於富含咖啡因,有振奮精神的作用,對於腦力勞動者爲主的工作羣體具有重要作用,因此在現代社會中作用巨大,所以市場廣闊。綜上,巴西咖啡產量爲世界第一了
巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口極爲滑順,而且又帶有淡淡的青草香,在清香略帶苦味,甘滑順口,餘味能令人舒活暢快。對於巴西咖啡來說並沒有特別出衆的優點,但是也沒有明顯的缺憾,這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中,有淡淡的甜味,這些所有柔和的味道混合在一起,要想將他們一一分辯出來,是對味蕾的最好考驗,這也是許多山度士迷愛好這種咖啡的原因,正因爲它是如此的溫和和普通
巴西黃波旁咖啡風味描述口感研磨刻度品種產地區簡介錨點
由於這個品種的咖啡果子成熟比較均衡,果粒均勻,有效等級米比例較高,因而獲得種植戶喜愛。隨後,附近村寨如芒柳、曼海的農戶也紛紛引種。
目前,大紅坡合作社種植的黃咖啡已經成片成林。其它村寨則是分散成塊分佈。