“巴拿馬特產的瑰夏（Geisha）品種讓人百喝不厭。雖然它原產於埃塞俄比亞，但卻在巴拿馬如魚得水。巴拿馬的瑰夏在各國際大賽中屢獲大獎。雖然它在歷史上曾一度被低估，但一些小咖啡農的佳作將巴拿馬推上了世界頂級產區的舞臺。”

——Barista雜誌編輯Sarah Allen

據史料，咖啡最早被歐洲移民者於19世紀帶至巴拿馬。在過去，巴拿馬咖啡的口碑並不是很好，而其產量也只是他的鄰居哥斯達黎加的1/10,但現在咖啡界對於精品咖啡的關注使得巴拿馬對於種植咖啡越來越感興趣。 

巴拿馬的地理優勢在於他有很多的有區別性的微氣候地區適宜咖啡的種植，並且巴拿馬還有着很多執着且專業的咖啡種植農。這就意味着巴拿馬會有很多非常好的咖啡，只是這些咖啡經常與高價格聯繫在一起。 
巴拿馬的高咖啡價格主要是由以下一些因素所導致： 
地價：對於北美洲人民來說，他們非常希望以便宜的價格去買到一處穩固、美麗的土地。巴拿馬就是這樣的一個地方； 
巴拿馬更多的種植農出口咖啡以莊園名義，以強調自己的莊園； 
巴拿馬的勞動法對於勞動力僱傭有着較高的要求，所以咖啡業需要支付較高的薪水，這部分支出不得不由消費者來支付。 
Esmeralda莊園 
當討論到咖啡價格問題，我們應該極大的關注到巴拿馬的一個莊園，甚至可以說到目前爲止除此之外，沒有任何一個其他的單一莊園能對中美洲的咖啡種植業造成這麼大的影響。這就是Esmeralda莊園，這個莊園屬於並由Peterson家族經營。 

當咖啡的商品價格還相對較低的時候，巴拿馬精品咖啡協會組織了一場名爲“最優巴拿馬”的比賽：從巴拿馬不同地區拿來的咖啡豆被評測排名並在線上進行公開拍賣。Esmeralda莊園中多年來一直種植一種名爲“Geisha”的咖啡，這次拍賣使得他們的咖啡被更多的人所知道。之後從2004-2007年他們連續4年贏得這個比賽第一名，之後在2009,2010,2013年又再次贏得比賽。從不停的打破紀錄，直到2004年被定價至$21/lb，緊接着達到2010年其價格升至$170/lb。在2013年，其中很小的一部分日曬處理咖啡被賣至$350.25/lb。無人質疑，這是有史以來單莊園咖啡賣到的最高價格。 
不像其他的一些高價咖啡（例如貓屎、藍山），這個莊園的咖啡品質真真正正達到了其的價格水平，儘管高需求及市場因素也在其中起到了一定的影響。這個不停打破紀錄的咖啡喝起來非比尋常：明亮且很強的花香和柑橘味道，喝起來茶感十足。這些都來源於“Geisha”這個品種的優勢。 
這個莊園使得不僅巴拿馬，乃至整個中美洲的很多咖啡種植園都開始種植“Geisha”。對於很多咖啡農來說，這個品種就意味着高價格，而且在很大範圍來說，這個認知是對的。因爲作爲種植“Geisha”的莊園，其咖啡價格總能賣的比其他莊園貴些。 
產地可追蹤性 
巴拿馬咖啡具有較高的產地可追蹤性。一般巴拿馬的咖啡產地都可追蹤至單一莊園甚至有一部分可追蹤至莊園的某塊田地。 
風味特性 
巴拿馬較好的咖啡具有柑橘、花香，明亮的口感，風味優雅而複雜。 

人口：3406000 
2013年產量：6000噸 

巴拿馬種植區區分主要依賴於咖啡的銷售形勢，不過多依賴於地理分佈。之前，咖啡傳播較廣，以下這些區域其實都是一個地區，只是這些區域緊密連接在一起。 

Boquete 
這是我們最熟知的巴拿馬產區。此地區特殊的山地地形形成了非常適宜種植咖啡的微氣候。涼爽的天氣與頻繁的霧天減慢咖啡櫻桃的成熟過程，甚至有人說這種氣候已經可以模擬高海拔的種植狀態。 
海拔：400-1900m 
採收期限：12月-3月 
種植品種：鐵比卡，卡杜拉，卡杜艾，波旁，瑰夏，San Ramon 

Candela火山 
這地區大量爲巴拿馬進行食物的種植生產，同時還種植極好的咖啡。這地區與哥斯達黎加接壤。 
海拔：1200-1600m 
採收期限：12月-3月 
種植品種：鐵比卡，卡杜拉，卡杜艾，波旁，瑰夏，San Ramon 

Renacimiento 
Chirqui省的另一個產區，與哥斯達黎加接壤。這個產區面積相對較小，所以它並不是巴拿馬精品咖啡的主要產區。 
海拔：1100-1500米 
採收期限：12月-3月 
種植品種：鐵比卡，卡杜拉，卡杜艾，波旁，瑰夏，San Ramon 
 

瑰夏咖啡的故事

莊園埃斯梅拉達

瑰夏（藝妓）的樹的學名是阿比西尼亞。這些咖啡種子的第一個記錄是記錄在1931當他們收集在埃塞俄比亞偏遠的藝妓山。1932他們被種植在肯尼亞、烏干達和坦桑尼亞1936。藝妓首次在哥斯達黎加1953從lyamungu，坦桑尼亞，雖然後來幾個不同國家的進口。它仍然是爭論是何時以及如何到達巴拿馬。

1998有一些極端降雨在奇裏基地區，留下了許多咖啡農場在博克特真菌瘟疫。“莊園埃斯梅拉達”就意味着失去一半的咖啡植物。價格彼得森買了這個農場1996多爲咖啡和高度的質量。只有三個品種的植物存活，其中之一是“藝妓“。爲咖啡樹需要5年的時間來充分發揮其潛力，皮特森決定植物3個最強的品種。奇怪的是，在過去的幾十年中，植物也知道作爲“國民”，被安置在博克特很多農場的限制來保護其餘的植物從氣流，避免侵蝕，主要得益於它的高度。

彼得森的家人和藝妓咖啡
巴拿馬的咖啡獲得了世界聲望2004後，丹尼爾彼得森“莊園埃斯梅拉達”發現他家的咖啡種植園的咖啡植物是一個特殊的咖啡杯的製作。在這一年的一月，丹尼爾開始拔罐從農場的各個部分咖啡，考驗着懷疑他。他認爲，有可能是農場，咖啡是調味的農場生產的其他強烈的細杯生產區，但在同一時間被劣質豆稀釋。原來，他是對的。在農場上有一個小山谷極端有杯今天被稱爲“哈拉米略特殊”。

在博克特其他咖啡生產商已經開始種植這種特殊品種的咖啡在自己的咖啡農場。在未來的歲月中我們就能知道這藝伎咖啡的卓越品質可以複製，甚至超越。巴拿馬的咖啡業剛剛開始卷。