哥倫比亞咖啡種植者所面臨的棘手問題是：是否用生長快速且產量高的阿拉伯咖啡樹來替代波旁咖啡樹。有人說，質量會不如從前，但也有人說，在最適合咖啡生長的地方，其質量區別不會太大。
哥倫比亞咖啡的特色：
咖啡等級分爲頂級(Supremo)，優秀(Excelso)和極品(UGQ，UnusualGoodQuality)三等，優秀等級中的克羅斯(Klauss)咖啡出口到德國，歐羅巴(Europa)咖啡出口到北歐國家。在多數咖啡店都能買到優秀等級的咖啡和頂級咖啡。二者的專業規定區別爲：頂級咖啡所用的咖啡豆較大，其原料取自於新收穫的咖啡豆，這樣更容易保證產品的質量。優秀等級咖啡通常比頂級咖啡口感柔和，酸度也略高，但二者均屬芳香型咖啡，顆粒適中，果實優良。哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。
風味：營養豐富，高均衡度，有時具有堅果味
建議烘烤方法：中度至深度烘烤，適於各種用途
★★★：極佳
哥倫比亞咖啡的市場：
哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協會(FederacionNacionaldeCafeteros，簡稱FNC)，負責質量監管。雖然該協會屬私營公司，但它代表政府行事。國家咖啡管理協會還肩負着保健、教育、築路、僱用種植技術員、進行調查、監管產品質量、直接經辦總出口量50%的出口業務、僱用市場營銷人員等職責。像肯尼亞的國家咖啡管理協會一樣，它是咖啡組織的典範。
哥倫比亞種植咖啡的農場主可以按官方低價將所有的產品賣給咖啡管理協會，也可以賣給出口商，出口商可能提供較高的價格，或根本不出價。實際上，咖啡管理協會(FNC)控制了對歐洲的出口，而出口美國的咖啡主要是通過私人出口商進行的。然而，所有的出口都受制於最低出口價。哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口，這有助於降低咖啡的運輸費用，在南美，它是唯一具備該條件的國家。
三款哥倫比亞微批次豆子：蕙蘭桃李谷，蕙蘭梅賽德斯莊園，金地奧山脈。
桃李谷莊園所在的伊基拉市有着300多年的歷史文化，地廣人稀的自然環境給咖啡種植創造了優厚的條件。伊基拉市位於蕙蘭省內臨近考卡省，故此融合了兩大原產區咖啡的多種優質特性。即附有考卡產區甜美花果香的基調，也擁有蕙蘭產區醇厚葡萄果酸紅酒香氣的餘韻。兩大優質產區土壤的碰撞賦予了這款“桃李谷”莊園咖啡，中高等的醇度和酸度，乾淨質地伴隨濃郁持久的紅糖甜感，平衡而柔和的口感猶如絲般順滑，彷彿雲遊於桃李山谷之間。
原產區：蕙蘭省，伊基拉產區
莊園主：耶穌·埃爾南·列德茲馬
莊園名：桃李谷
種植條件
海拔高度：1869米
平均溫度：17-23°C
年降雨量：1597mm
種植面積：1.68公頃
樹種比例：93% CASTILLO, 3% CATURRA
產季月份：5月-7月
作爲哥倫比亞最着名的優質產區之一，蕙蘭這個名字早已是耳熟能詳，但這裏的咖啡種植者們並不甘心於守望過去，還在每年不斷的探索和種植更優更有特色的精品微批次咖啡。
在蕙蘭省的阿塞韋多城(Acevedo)，莊園主梅賽德斯·納爾瓦埃斯(Mercedes Narvaez )的產區中，出品了一款具有豐富甜感，且口感純淨平衡的蕙蘭微批次咖啡。而中高等的酸度和中等的醇度，配以黑巧克力，山楂和香草的風味與香氣，後段保留了青蘋果餘韻，的更是把蕙蘭產區咖啡如絲綢般順滑無暇的口感襯托到極致。運用傳統古法來種植和抵抗病害，推廣和使用可持續發展的生態理念來管控咖啡產區，並且通過4C證書認證。不得不感嘆哥倫比亞種植者們對於咖啡獨到的處理方法和種植技術。
種植條件
海拔高度：1550-1700米
平均溫度：17-23°C
相對溼度：65-80%
年降雨量：1200-2000mm
種植面積：2.78公頃
樹種比例：64% CASTILLO, 36% CATURRA
關於哥倫比亞咖啡，最先想到的就是咖啡黃金三角區，由卡爾達斯(Caldas)、金迪奧(Quindío)及裏薩拉爾達(Risaralda)三省統稱爲咖啡三角區，出產世界上最好的咖啡，是哥倫比亞咖啡醇香之源。
而Quindío – Cordillera是位於哥倫比亞中部的產區，介於安第斯山脈的西科特勒拉山脈和中科特勒拉山脈之間。這裏廣闊無垠，偉大的安提奧基亞人(Antioquia)用他們的謙虛，勤奮和不斷進取，在山巒間勞作，造就了這裏的瑰寶 -Quindío產區咖啡。重巒疊山對他們既是一種挑戰，又是保護的屏障。他們是咖啡文化的創始人，用他們的堅持傳承古法的那份信念，致使他們的文化在三角區乃至全球盛行開來。
高海拔的種植環境，再加上適宜的氣候條件使得Quindío產區咖啡散發着濃郁的新鮮紅果實香氣，而古法的傳承不僅是時間的沉澱，也釀造出了紅酒的芬芳。 中高的酸度和中等的醇度，如此平衡的口感配以回味無窮的風味，唯有時間的沉積才能造就的如此渾然天成。
咖啡三角區發展繁榮，也帶動了咖啡種植園的旅遊業，當地美景吸引着衆多遊客的到來，感受當地人的熱情與友好，這就是咖啡文化的魅力，這裏的獨特神奇也令遊客流連忘返。
種植條件
海拔高度：1200-1800米
平均溫度：18-22°C
年降雨量：1800-2800mm
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1808年，咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia)，那是由一名牧師從法屬安的列斯(Antilles)經委內瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西后的第二大生產國。
哥倫比亞的咖啡產地：
哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上出售的原味咖啡之一。在質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。該國是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口國，而羅百氏特咖啡卻很少種植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washedbeans)出口國。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。
該國的咖啡生產區位於安第斯(Andes)山麓，那裏氣候溫和，空氣潮溼。哥倫比亞有三條科迪耶拉(Cordilleras)山脈(次山系)南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿着這些山脈的高地種植着咖啡。山階提供了多樣性氣候，這意味着整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。哥倫比亞大約有27億株咖啡樹，其中66%以現代化栽植方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小型農場裏。
哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。沿着中部山脈分佈的最重要種植園位於麥德林(Medellin)、阿爾梅尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)地區，在上述三個地區中，麥德林地區的咖啡質量最佳，售價也高，其特點是：顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合起來簡稱MAM(是三個地區主要城市名稱的首字母)。在供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數的產地是MAM。沿着東部山脈，兩個最好的地區是在波哥大(Bogota)周圍，再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周圍。波哥大咖啡比麥德林咖啡酸度低，但兩者質量相當。
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