目前，越南的咖啡產量在不斷增長。越南的出口產品中，茶葉居第一位，咖啡居第二位，越南的咖啡每公頃產量可高達950公斤，許多新種植的咖啡樹是由日本人投資的。

　　

　　越南的下一目標顯然不僅僅讓自己成爲世界上第二大咖啡出口國，因爲它有那麼多愛咖啡的國民。在越南，朋友之間喝咖啡就好像握個手那麼自然，某位在河內待了7 年的澳洲美食導遊深有感觸，三五步一個咖啡館不僅僅是越南大小城市的街景，似乎更是一種儀式，在越南你只與朋友一起分享咖啡，“那是一種重要的社交方式，而在家裏，只喝茶”。顯然，曾受法國殖民多年的越南深受影響的不僅僅是語言，咖啡隨着法國人來到越南，而喝咖啡的方式也一樣，多與法棍和奶糖一起上桌。

　　

　　越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，用樣式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴盛起。事先還得花上好一番勁道，先在玻璃杯口上架上滴漏杯，在滴漏裏面放咖啡粉，壓上一片有孔洞的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答地滴到底下的玻璃杯內。有些人會事先在玻璃杯裏放一層極甜的煉乳，比如新加坡人，再慢慢等待咖啡滴進杯裏，那過程大約需10-20 分鐘，最後黑乎乎的咖啡和白色的煉乳混合在一起，成就口腔裏苦澀的甜蜜。這種整套的咖啡濾器叫做Ca Phe Phin，是不是從發音上有所領悟?其實他們也有自己的咖啡黑話，結構上與新加坡的也相似。

　　

　　越南大多產的是羅布斯塔咖啡，最主要的也是最初的生產在安南高原，但多變的自然環境提供了各種選擇，如今，越南北部的高原開始生產阿拉比卡咖啡，而南部多生產羅布斯塔咖啡。爲了與巴西咖啡在量上縮小差距，並在質上有所突破，越南人如今更強調擴大阿拉比卡咖啡的種植範圍，且開始引進試驗一些特殊的咖啡，比如印尼的麝香貓咖啡，這種咖啡在本地叫做Cà Phê Ch。

　　

　　越南咖啡口味獨特的原因，據說是在烘焙過程中加入了黃油(偶爾也用植物油)，並使用法式烘焙中的深烘焙，這種烘焙方式絕對屬於重口味，因此難怪越南人喜歡用過濾的方式喝，而且和甜死人的煉乳一起下口，否則，那可是直衝腦門的兇猛，後勁激烈，甚至有人喝了直嚷胸悶。這種甜裏帶苦冰火兩重天的滋味，便也是越南咖啡的風味所在。在這咖啡館衆多的地方，找對館子得看緣分，隨意進去一家感覺對了，便是樂趣

　　

　　世界上經常用來製作速溶咖啡和高檔咖啡摻混品的羅布斯塔咖啡豆(Robustabean)，幾乎都是從越南出口的。越南是世界第二大咖啡出口國，已經超過了哥倫比亞，僅次於巴西。越南生產咖啡的歷史悠久，但是其生產規模的發展和擴大卻是從最近的20多年纔開始的。在經歷了2001—2005年世界咖啡市場起伏不定的危機後，越南咖啡業蓄勢勃發，在2006年，爲世人交上了一份滿意的答卷：越南2005-2006年生產咖啡的數量爲810，000噸(1350萬袋，每袋60公斤)，出口量達776噸(1290萬袋)，出口金額增長了35%。

　　

　　越南地理位置十分有利於咖啡種植，越南南部屬溼熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適於種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產具有以下特點：(1)由於沒有有效方法處理落葉，因此，在20世紀80年代早期，就選擇了中粒種咖啡作爲主栽品種。(2)以種植技術爲參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部溼熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地區的許多咖啡種植園單產達到3～4噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8～9噸/公頃。(3)加工技術方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能幹燥法加工咖啡。

　　

　　也許是受法國殖民統治的影響，越南種植的咖啡具有法國風味。阿拉伯咖啡由法國傳教士首先帶到越南。

　　

　　越南的咖啡產地：

　　

　　96%的羅百氏特咖啡來自小農場，但是一些國有農場也種植咖啡樹。東京(Tonkin)灣附近，大都是爪哇或波旁品種。出產的品種主要是羅百氏特咖啡豆。

　　

　　越南咖啡的特色：

　　

　　風味：口味適中，均衡度好

　　

　　建議烘烤方法：中度至深度烘烤，可配製成優質混合咖啡，適於各種用途

　　

　　★：一般