巴拿馬精品咖啡花蝴蝶咖啡豆的起源發展歷史文化簡介

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 巴拿馬花蝴蝶咖啡豆 > 2024-12-24 07:15:46


  杯測結果:Apple、Potato、Maple syrup、Lemon Citrus、Coffee blossom、Roasted hazelnuts、Dark chocolate
  
  Fragrance(幹香):茉莉花香、柑橘、茶香、蜂蜜
  
  Aroma(溼香):莓果、花香、油脂香、香草、柑橘
  
  Flavor(啜吸):果汁甜、酸細緻不刺激、乾淨度佳,佛手柑、蜂蜜、柑橘、香料、花香、莓果、茶香、櫻桃、餘韻細膩,香氣持久,經典翡翠莊園的Geisha風味
  
  水洗處理的方式有很多,但大體上都是咖啡果實採摘下來之後撈去漂浮豆,然後脫果肉,然後將咖啡豆浸泡在發酵槽中,水中的酶會軟化咖啡豆內果皮上附着的粘液,天然酵母會分解粘液中的糖分,這個過程稱爲發酵。待到發酵完成之後,把咖啡豆移至日曬場上曬乾,曬乾的過程中需要不斷翻動咖啡豆以保證曬乾均勻度。最後帶殼保存在倉庫內,有生豆商下單後再進行去殼裝袋處理。這樣處理出來的咖啡口感乾淨,強調明亮活潑的果酸,以及清揚的水果風味與花香。更令人驚喜的是,在非常優秀的品質基礎上,非常親民的價格讓這支咖啡豆的性價比爆表。這支咖啡豆的特別之處在於它是由三個品種組成,其中有40%的瑰夏品種,使這支咖啡帶有很明顯的瑰夏風味。經查閱得到的資料顯示,由於該莊園的歷史原因,在當時爲了追求產量,早期的瑰夏品種與卡杜拉、卡杜艾這兩個品種的咖啡樹混合種植在一起,爲了便於採摘,咖啡農就不重新做分類,而是三個品種直接混合處理。而在之後,由於瑰夏一舉成名,價格飆高,處理廠纔開始針對這樣的一支咖啡豆進行精細化水洗處理。波奎特之地,就有一支性價比特別高的豆子。並且有着一個非常優美的名字 —— 花蝴蝶。她有着40%的瑰夏優質的血統,由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種組成,栽種在波奎特的巴魯火山區域, 生長在海拔1600米的火山區域,處理廠採用精細的水洗處理,巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛,且晝夜溫差大,再加上火山地區的特有火山岩土壤,以及細緻的採收和精細處理,使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。
  
  巴魯火山擁有超過11,400英尺的海拔高度,其周圍的土地富含營養肥沃的土壤,爲巴拿馬特有咖啡的播種和培育提供了充分的條件。
  
  這些高地所具備的適當小氣候、土壤、溫度和高度適合多種特有咖啡的播種、種植和收穫。這些咖啡有茉莉、柑橘、成熟水果、漿果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多種風味。
  
  獨一無二的咖啡
  
  巴拿馬特有咖啡被分成小量批次分類並編號,小量批次被設計成小容量以便優化管理,分類編號讓購買商能夠了解並追蹤整個過程的信息。
  
  由於其量小, 巴拿馬咖啡產品基於特殊咖啡。國家向世界各國的專門商店提供其優質產品,像丹麥、英國、希臘、挪威、瑞典、南韓、日本、中國臺灣省和美國。
  
  不像其他的一些高價咖啡(例如貓屎、藍山),這個莊園的咖啡品質真真正正達到了其的價格水平,儘管高需求及市場因素也在其中起到了一定的影響。這個不停打破紀錄的咖啡喝起來非比尋常:明亮且很強的花香和柑橘味道,喝起來茶感十足。這些都來源於“Geisha”這個品種的優勢巴拿馬種植區區分主要依賴於咖啡的銷售形勢,不過多依賴於地理分佈。之前,咖啡傳播較廣,以下這些區域其實都是一個地區,只是這些區域緊密連接在一起。
  
  Boquete
  
  這是我們最熟知的巴拿馬產區。此地區特殊的山地地形形成了非常適宜種植咖啡的微氣候。涼爽的天氣與頻繁的霧天減慢咖啡櫻桃的成熟過程,甚至有人說這種氣候已經可以模擬高海拔的種植狀態。
  
  海拔:400-1900m
  
  採收期限:12月-3月
  
  種植品種:鐵比卡,卡杜拉,卡杜艾,波旁,瑰夏,San Ramon
  
  Candela火山
  
  這地區大量爲巴拿馬進行食物的種植生產,同時還種植極好的咖啡。這地區與哥斯達黎加接壤。
  
  海拔:1200-1600m
  
  採收期限:12月-3月
  
  種植品種:鐵比卡,卡杜拉,卡杜艾,波旁,瑰夏,San Ramon
  
  Renacimiento
  
  Chirqui省的另一個產區,與哥斯達黎加接壤。這個產區面積相對較小,所以它並不是巴拿馬精品咖啡的主要產區。
  
  海拔:1100-1500米
  
  採收期限:12月-3月
  
  種植品種:鐵比卡,卡杜拉,卡杜艾,波旁,瑰夏,San Ramon
  
  Boquete是高海拔的火山區,因爲巴魯火山(Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤,高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量,有河匯流經過其中,造就出優質的巴拿馬精品咖啡。這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡,剛好位於有着連續的山谷和山脊,因此形成好幾種微氣候,不同區塊生產的咖啡,風味各有特色。清爽舒適的柑橘感,明亮花樣般的南洋水果感覺,纖細的花香交錯散發出非常高雅大方的風味。
  
  產地:巴拿馬波奎特
  
  合作社:CASA RUIZ凱撒路易斯
  
  莊園:La Berlina Estate柏林娜
  
  海拔高度:1,500-1,700
  
  處理方式:水洗
  
  品種:Geisha瑰夏
  
  香氣:芒果、杏桃、橙子等複雜的水果風味
  
  口感:可可的餘韻,乾淨、優雅,中等偏厚的body
  
  衝煮建議:93°水溫手衝
  
  咖啡品種:Geisha、Catuai、Caturra
  
  種植海拔:1400-1700M
  
  年雨量:3200公釐
  
  平均溫:約14-25℃
  
  土壤種類:火山土壤
  
  分級標準:SHB
  
  處理法:水洗法
  
  採收法:人工採收
  
  相關認證:N/A
  
  生豆規格:18目
  
  採收年份:2015

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2017-03-08 17:28:16 責任編輯:未知

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