咖啡的香氣總是讓人沉醉，但是很少有人想到爲什麼咖啡豆要烘焙之後才能泡製？直接碾碎沖泡爲何不行？待小編爲你一一道來，你一定會學到許多的咖啡知識！

生咖啡豆不經過烘焙，咖啡豆的各種物質也不易被提煉出來，那喝的就不是香濃的咖啡了，就如同加了苦膽的開水，寡然無味。經過烘焙後的豆子就像是精裝修的房子，看起來色澤更誘人，味道也更加香醇可口，從營養成分的角度來看，烘焙後的豆子更健康，更具香氣！

而烘焙也大有講究，分爲淺烘、中烘跟深烘，不同程度的烘焙度轟出來的咖啡豆的風味也各不相同，有些咖啡豆淺烘比較能釋放出他的最佳風味，但深烘難免有時澀苦，由此可見，烘焙對咖啡而言，就像是畫龍點睛。

烘焙是咖啡豆的靈魂。可以決定咖啡豆的風味、醇度、酸度。來一杯香濃咖啡，感受烘焙過後的咖啡香氣。