印尼巴厘島卡拉娜金塔瑪妮火山烏布處理廠日曬咖啡風味口感香氣特

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼巴厘島精品咖啡豆卡拉娜金塔瑪妮火山烏布處理廠日曬 > 2024-12-22 17:10:18

　　今年Rodney成功實驗了三種不同的批次，包含了水洗、蜜處理、日曬處理，三種不同的工法，風味大大超乎了原產地的一般批次，整體瑕疵率與均勻性甚至比中美洲的精品豆更卓越，水洗與蜜處理有着明亮跟複雜的酸質，日曬處理批次甚比起巴拿馬莊園的日曬批次，有着更多的熟桃、鳳梨、芒果等等熱帶水果、水果酒香氣跟餘韻。

　　烏布曾經只是座小村莊，鎮中心有熱鬧的集市和小型公共汽車站點，還有烏布皇宮和主要的寺院，烏布周邊的Bedulu是象窟（Elephant Cave）的所在地，象窟是巴厘島唯一的石窟寺院遺址，包括三部分：象窟本身、聖泉池及佛教建築遺蹟區；這裏安詳美麗的田園風光和無處不在的藝術氣息令西方人感到新奇，遍佈大街小巷的工藝品商店和多個着名的博物館，通過繪畫、雕刻、音樂、舞蹈、紡織、攝影等多種形式，向世人彰顯着巴厘島數百年來的文化傳承和藝術底蘊

　　在巴里島上的傳統文化上，咖啡被當作是廉價的飲品原料，該產地的風味與品質一直處於不穩定或是低落的狀態上，大部分都變成了廉價的商業用豆，咖啡師Rodney與他的夥伴們決定要改變當地人們對咖啡的刻板印象，他們選在巴里島的文化重鎮-烏布市場地區，開了島上唯一的精品咖啡館，Rodney與其它兩位夥伴們自身也都考取了國際通用的咖啡Q認證，爲自家的咖啡品質把關，也是當地唯一的擁有該認證的咖啡館；咖啡館擁有1kg與4kg的兩臺烘豆機，店裏的所有咖啡皆來自於當地或是鄰近產區的優質生豆(例如：爪哇、蘇拉威西、新幾內亞、芙蘿勒斯)等等

　　風味描述：生豆散發出強烈的香瓜氣息、熱帶水果香氣;入口風味轉變爲鳳梨,草莓果醬的甜味,中低溫時展現出圓滑又豐富的酸質、尾韻有着手工黑糖、精緻的黑巧克力、榛果的甜膩滋味;整體風味飽滿度極佳,像糖漿般的質地與甜美口感,日曬的熟果風味甚至凌駕許多中美洲知名莊園。

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