Takesi莊園,飲用水與咖啡採收後的處理法,用的都是高山融化的冰涼雪山水,因此我們給她一個暱稱叫：Takesi雪脈莊園;除了低溫、無污染的環境外,肥沃且排水良好的火山土,也是咖啡風味飽滿的要素, Agrotakesi SA的集團主雖富有,但深暗尊重大自然且平相處之道,不過度墾殖,且保留大量的原始林與多樣化的生態環境,並以蘋果、蘭花、花卉等農作物聞名,如今又榮獲咖啡大賽冠軍,Takesi的聲名更加遠播了。
記得07年令人激賞的冠軍豆是咖啡花莊園,她的分數卻被2008年的冠軍 Café de Cordillera追過,當年國際評審給了92.03的高分,2009年的Takesi雪脈莊園更獲得了93.36的分數,超越2008的冠軍,同時競標價高達35.05美元,是CoE各國大賽中,2009年的第一高標！歐舍連續3年標購玻利維亞的冠軍豆,實在是被她的細膩花香、迷人甜香草與潔淨的多變風味吸引啊！2010年,諸多因素夾雜下,波利維亞確定取消了全國大賽,審視這批Takesi得獎豆,實百感交集、來之不易啊。
玻利維亞的優質莊園,海拔都非常高,長年低溫的環境,讓咖啡果實生長較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯,如仔細處理,採成熟度一致的櫻桃,往往有乾淨細緻的高級口感,這種優雅的香草與蜜桃氣息很吸引人,這款冠軍豆的花香氣很多樣、香草與蜜甜感非常持久。
以下爲本批次冠軍豆歐捨得標證書與生豆的翠綠漂亮外貌:
整個Takesi莊園栽種咖啡的目標是200公頃,但僅有13公頃是栽種採收量甚少的 Typica種,年產量也僅有 120袋,這已經不僅是精緻農業了,而是尊重大自然的農耕模式,Takesi是當地土着的名稱,地名與那條源自山脈的雪水,也都叫Takesi,09年的CoE決賽發表後,Takesi不再沒沒無名,揚眉吐氣,得勁啦
玻利維亞不僅擁有得天獨厚的種植環境，也擁有優秀的咖啡品種——帝比卡（Typica）。兩百年來央加斯地區的咖啡品種以古老的帝比卡爲主。帝比卡品種的咖啡風味均衡柔和，擁有活潑的香氣與豐富的酸味。但遺憾的是，帝比卡的產量很低，而且抗病力差，使得玻利維亞的咖啡產量低下。想品鑑到玻利維亞咖啡的機會更是少之又少了。所以爲了提升咖啡的產量，玻利維亞也像其他中美洲國家一樣，開始嘗試種植卡杜拉（ Caturra）和卡杜艾（Catuai）。卡杜拉品種產量大，品質高，酸味豐富，抗葉鏽病。卡杜艾品種產量高，且環境適應力強，耐病蟲害。種植這兩個品種期望在保證風味品質的同時，儘可能地提高產量。
玻利維亞咖啡的整體味道豐富均衡，香氣豐富獨特，類似花香和水果香氣的混合，讓人印象深刻。長年低溫的環境,讓咖啡果實生長較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯酸度中等較低，但給人的感覺並不單調，反倒是顯得柔和清新，有柑橘類水果的酸味。
由於玻利維亞的產量少，我們能夠喝到它的機會並不多。正因爲產量越小就越顯得彌足珍貴。出於我個人對於中美洲咖啡的偏愛，還是對玻利維亞這個小而美的咖啡產國抱有更多的期待
記得07年令人激賞的冠軍豆是咖啡花莊園,她的分數卻被2008年的冠軍 Café de Cordillera追過,當年國際評審給了92.03的高分,2009年的Takesi雪脈莊園更獲得了93.36的分數,超越2008的冠軍,同時競標價高達35.05美元,是CoE各國大賽中,2009年的第一高標！歐舍連續3年標購玻利維亞的冠軍豆,實在是被她的細膩花香、迷人甜香草與潔淨的多變風味吸引啊！2010年,諸多因素夾雜下,波利維亞確定取消了全國大賽,審視這批Takesi得獎豆,實百感交集、來之不易啊。
玻利維亞的優質莊園,海拔都非常高,長年低溫的環境,讓咖啡果實生長較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯,如仔細處理,採成熟度一致的櫻桃,往往有乾淨細緻的高級口感,這種優雅的香草與蜜桃氣息很吸引人,這款冠軍豆的花香氣很多樣、香草與蜜甜感非常持久。
以下爲本批次冠軍豆歐捨得標證書與生豆的翠綠漂亮外貌:
整個Takesi莊園栽種咖啡的目標是200公頃,但僅有13公頃是栽種採收量甚少的 Typica種,年產量也僅有 120袋,這已經不僅是精緻農業了,而是尊重大自然的農耕模式,Takesi是當地土着的名稱,地名與那條源自山脈的雪水,也都叫Takesi,09年的CoE決賽發表後,Takesi不再沒沒無名,揚眉吐氣,得勁啦！
以下是本批次冠軍豆的基本資料與杯測口感：
下列資料爲歐舍杯測報告與CoE官網的資料:
國別：玻利維亞, Bolivia
產區： Yungas of La Paz
行政城鎮：Yanacahi
得獎莊園： Agrotakesi SA
莊園主： Mauricio Ramiro Diez de Medina
排名： No.1(2009年CoE冠軍)
農場面積: 2,500公頃
咖啡園: 200公頃
海拔: 2100公尺
認證: Organic (Ceser暨USDA ORGANIC認證)
品種: Typica
處理法: Wet process and Mechanized Drying
冠軍批次: 24 箱,825公斤
國際評審分數: 93.36分
杯測編碼 #: CAR-003
競標價: 35.05 USD
得標者: Maruyama Coffee for Mikatajuku Group, Itoya Coffee and Orsir Coffee(歐舍)
歐舍杯測報告(一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘)
乾香：多樣花香、香草甜、香氣飽滿、香料甜、蜂蜜
溼香：花香、清爽的香水、甜巧克力、莓果
啜吸：很多樣的花香、乾淨度與細膩感很優、高級的香草甜、細膩糖果感、桃子、杏桃、酸多樣且甜、高級的伯艮地紅酒、香草植物、青蘋果、白葡萄柚、精油香氣、觸感細膩滑順、餘味甜與香氣都很持久。
「深度拜訪玻利維亞咖啡產區紀錄」
歐舍的杯測師擔任過每一個CoE國家大賽的國際評審,論路況與氣候,甚至簽證的困難,當以玻利維亞爲最,但她的咖啡卻是如此芳香,即使啤酒也充滿野蜂蜜的甜,常溫下喝,那啤酒宛如發泡的焦糖糖漿,迄今,回味不已。
耶加雪夫區的哈瑪合作社可與之比擬,兩者的香氣,同樣顯着,不同的是,Takesi具有一脈相傳的玻利維亞冠軍風味,那多樣的花香與甜香草,格外出衆、難忘。
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