造型奇異，上壺盛裝着冰水，一滴一滴勻速滴入盛咖啡粉的中壺，慢慢滲透萃取出咖啡液再滴入下壺，不緊不慢，頗有點科學家的嚴謹範兒。

 

它，就是夏日裏逼格爆表的冰滴咖啡（ Dutch coffee）。

 

 

這個據說由荷蘭人發明，被稱作Dutch coffee的冰滴咖啡，近幾年卻在亞洲非常流行。

 

韓國幾乎每家咖啡館都在賣冰滴咖啡，還因此衍生出了許多的酷炫的冰滴設備、罐裝冰滴咖啡、小包裝便攜式冰滴咖啡，甚至是可以稀釋成五六倍的超濃縮冰滴。

 

 

 

今天，我們就來揭開冰滴的祕密，並且教大家如何在家做出牛逼轟轟的冰滴咖啡！

 

 

HOW  TO  MAKE DUTCH COFFEE

 

 

冰滴器具，通常需要三個部分

 

Part 1｜能盛裝水/冰塊，並可以調節流速的容器

Part 2｜裝咖啡粉的容器

Part 3｜盛接滴下來的咖啡液的容器

 

 

Dutch Lab製造，擁有哥特式建築外觀屌炸天的“Gothicism”冰滴咖啡壺；化工發燒友自己組裝的“分液漏斗式”簡易裝置；更有腦洞大開者竟然用吊水瓶在家玩冰滴！

 

總之，只要你準備好這三個部分，組裝在一起形成的器具，都可以叫做冰滴。

 

Dutch Lab 作品合集｜線條優美，細節感人

價格嘛，嘖嘖，人肉背也得五萬多，進口更貴

 

飲水機可以煮火鍋，吊水瓶也可以做冰滴

 

 

 制 作 冰 滴

 

說到底，冰滴也是利用冷水或者冰水慢慢地滲透咖啡粉，用時間換取空間，將咖啡當中美好的風味物質溶解出來的原理。但與冷泡（ 冷水與咖啡粉浸泡在一起，大約需要8 -12小時）相比，冰滴的製作大約只需要5小時左右。

 

那麼，應該如何製作呢？

 

所謂“工欲善其事，必先利其器”，如果你跟我一樣動手能力欠佳，又捨不得花費一大筆錢置辦設備，推薦兩款好用又實惠的冰滴壺給你：My Dutch 以及Bruer。

 

 

簡單方便，調節好之後只要舒舒服服地坐着等，就有好喝的冰滴咖啡咯～非常適合家用，也無需過濾，夏天朋友聚會，倒出來就能和大家一起分享啦！

 

使 用 步 驟

 

STEP 1 . 稱取咖啡豆（80g），磨粉

 

 

 

刻度爲惠家磨豆機“4.5”

不同品牌的磨豆機之間研磨粗細存在差異

 

STEP 2 . 安裝零部件。然後將咖啡粉倒入中間段的容器中，拍平，上面放一張圓形濾紙。濾紙的目的是利用毛細現象，讓水均勻地滲透咖啡粉，避免只有水滴到的區域的咖啡粉被萃取。

 

 

 

 

 

STEP 3 . 秤量400g的冰水（ 如果用冰塊的話，大約一半即可，即冰塊200g ＋ 常溫水200g ），冰塊跟水，都要用過濾水喔！

 

 

 

 

STEP 4 . 調整流速，大約控制在三秒兩滴

 

 

 

STEP 5 . 靜靜等待大約五小時，就可以喝啦 ！

ps：根據自己的喜好加冰塊或牛奶稀釋到適宜的濃度飲用。

 

 

 

咖啡萃取好了之後，可以冰在冰箱3~5天。但查老師還是建議儘快喝掉，一來怕咖啡液體會吸收冰箱中的各種味道，二來咖啡會慢慢的氧化、發酵，失去“產地風味”，取而代之的是酒香一般的發酵味道。

 

並沒有好壞之分，只是查老師還是比較喜歡喝咖啡原有的風味，所以製作好之後，希望大家儘快喝掉 ！

 

冰滴不會氧化？誰說的，叫那個人出來！

 

Q&A 時間

 

 

1. 冷泡有什麼特色呢？

冷泡出來的咖啡，果酸以及苦度都會更加柔和。香氣會與熱咖啡有很大的差異，水果以及花香較少、焦糖、堅果類的風味突出。但要注意的是，冷泡的咖啡因非常高！！所以不建議喝很多…….

 

2. 冰滴好簡單，爲什麼要賣這麼貴？

答：我也覺得很奇怪…..

 

3. 冰滴有什麼好處？

可以一次沖泡出比較多的咖啡，省事兒，失敗機率低！咖啡濃度高，非常適合喜歡加牛奶的小夥伴，也可以拿來製作成各種創意飲料～

 

4. 能不能把咖啡換成茶，變成冰滴茶？

很好，這位朋友，你已經進入大智慧的領域了！

 

5. 冰滴的流速跟時間的關係？

20滴水滴大約是1ml，所以1滴/秒，一小時可以滴180ml。不過由於我們推薦的冰滴器具會越低越慢，所以一開始的滴速，可以控制在三秒兩滴左右。

 

6. 一開始，有沒有必要先把所有咖啡粉弄溼？

都可以，不過我不建議打溼咖啡粉以後再放到冰滴壺的中間部分。因爲潮溼的關係，很難讓咖啡粉柱形成均勻的密度。急性子的小夥伴，可以把放粉放進冰滴壺後，先注入大量冷水，浸潤整個咖啡粉柱，再調整冰滴的滴速。

 

 

最後，讓我們通過表格來總結一下冷泡（ Cold Brew ）與冰滴（ Dutch Coffee ）有什麼差異吧 ～

 

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