酸性溫和的哥斯達黎加聖羅曼莊園咖啡研磨度烘焙程度處理方法

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加聖羅曼 > 2024-12-22 21:37:54


  因爲甜味的關係,即使咖啡變冷了,也非常好喝,這是哥斯達黎加咖啡的一大特色。
  
  品名:哥斯達黎加塔拉珠 Costa Rica Tarrazu SHB
  
  國家:哥斯達黎加
  
  產區:塔拉珠Tarrazu
  
  莊園:美洲豹莊園El Puma Estate
  
  等級:SHB/EP
  
  處理方式:水洗髮酵,後段曬乾
  
  烘焙程度:中焙
  
  最後說說個人的品嚐感受。使用器具:愛樂壓,20秒左右壓濾,88度水溫,中度至中細度研磨,水粉比12:1,這次愛樂壓出品讓我驚喜,毫不遜於虹吸壺的成功出品。幹香溼香都相當濃郁,粉的幹香堪比耶加雪啡,到更偏於一種使人分泌唾液的甜香。溼香有巧克力味。香味濃郁,口感溫和,乾淨,根本嘗不出澀味。第一小口被活躍的酸味酸到了,到過一會的第二口,卻覺得很均衡厚實。之後的都會覺得明朗的酸味被甘醇擋在了背後。之後的回甘也迅速明顯,但持續不久。這一杯不苦不澀,酸度恰當好處,乾淨溫和的哥斯達黎加,不喝單品的人都可能會喜歡上。
  
  在哥斯達黎加衆多優秀產區中有一個脫穎而出的着名產區——塔拉珠(Tarrazu),也可稱爲塔拉蘇。塔拉珠在精品咖啡世界中極富盛名,是世界上主要的咖啡產地之一。在2014年COE大賽上,23支上榜豆中,共有17支就來自塔拉蘇產區。塔拉蘇位於中美洲肥沃的火山地區,這裏有溼潤的氣候和肥沃的火山岩土壤,全年降雨量充沛,海拔高,擁有茂密的森林自然遮蔭,爲咖啡生長提供了得天獨厚的生長環境。在種植過程中不使用農藥或人造肥料。塔拉珠高山生產近95%的咖啡豆屬於極硬豆(SHB),一般在海拔1500米以上生長。
  
  目前塔拉珠合作社有26個成員莊園。其中的拉米尼塔莊園這是塔拉珠最負盛名的咖啡莊園之一。拉米尼塔每年約生產100萬磅咖啡豆,整個莊園生產的咖啡豆都會經過精挑細選去除瑕疵後,只有15%的咖啡豆能夠打上拉米尼塔莊園的印記,其他則流入咖啡市場。但流入市場的這些咖啡價格仍高於中美洲出產的其他咖啡豆。拉米尼塔對於咖啡生產各個環節的嚴格管理,奠定了世界級的口碑,堪稱全球知名的咖啡莊園。
  
  哥斯達黎加有着深厚的咖啡文化,擁有精湛的咖啡技藝,生產着世界級高品質的咖啡。無論是在先天的環境優勢上,還是後天對於生產優質咖啡做出的各種努力,哥斯達黎加稱得上一個非常優秀的咖啡生產國。雖然哥斯達黎加的國土面積在中美地狹排名倒數第三,但經濟環境卻優於半數國家。哥國人說,是咖啡改變了這個國家,讓人們能夠享有富庶的環境。咖啡對於這個國家的確貢獻卓越,也是勤勞的咖啡人造就了品質卓越的咖啡
  
  哥斯達黎加咖啡中的塔拉蘇(Tarrazu)是世界上主要的咖啡產地之一,所產咖啡風味清淡純正,香氣怡人。塔拉蘇位於該國首都聖何塞(San José)的南部,它是該國最受重視的咖啡種植地之一。”塔拉蘇拉米尼它”(La Minita Tarrazu)的咖啡是當地名產,但生產數量有限,大約每年72600公斤,它是一塊叫”拉米尼它”(La Minita)的土地上種植的,土地爲英國麥卡爾平(McAlpine)家族的最近三代人所有。事實上,這塊土地每年可生產450多噸咖啡。拉米尼它咖啡的種植不使用人造肥料或殺蟲劑,收割和挑選全由手工完成,以避免空氣噴射挑選法在某種程度上對咖啡豆造成的損傷。
  
  值得提及的其它哥斯達黎加咖啡還有:胡安維那斯(Juan Vinas,PR)、圖爾農(H.Tournon)、危德米爾(Windmill,SHB)、蒙迪貝洛(Monte bello)和聖羅莎(Ssnta Rosa)。上等哥斯達黎加咖啡一般生長在埃雷迪亞(Geredia)和中部峽谷。另一種引人注目的哥斯達黎加咖啡是薩奇(Sarchi)咖啡(薩奇正是代表哥斯達黎加”咖啡之路”的5個城鎮之一),它生長在離聖何賽53公里遠的波阿斯火山(Poas Volcano)的山坡上。薩奇公司創立於1949年,土地面積爲30770公頃,種植甘蔗和咖啡。這一地區還以手工藝品而聞名,吸引着世界各地的遊客。
  
  哥斯達黎加所產的咖啡風味清淡純甘,香味怡人,優良的哥斯達黎加咖啡被稱爲極硬豆(SHB)。這裏的咖啡豆都經過細心的處理,正因如此,纔有高品質的咖啡。哥斯達黎加的咖啡全是阿拉比卡豆,採用水洗法,它的風格明亮,香氣十足,清澈如微風中搖曳的風鈴,而且酸性溫和,甜度頗佳。

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2017-03-10 17:33:06 責任編輯:未知

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