當然，溫度帶來的差異還只是平面性的——只是風味覆蓋的面積差異而已，真正帶來三維立體型差異的，還是器具——接下來才真正見識了kono的威力——綿、柔、稠、厚，所有的果味兒花香甘苦酸甜千重風味彷彿被糅合成一個巨大的圓球——閉着嘴巴，口腔裏便成了一個風味無限的小宇宙。

　　

　　這就是肯尼亞！千百滋味萬千風情！雖然記憶裏這樣的風味都曾留下痕跡，但是在這樣一個清晴靜的秋日上午，這些滋味又一一重現眼前，就像多年以後又邁步在曾經走過的地方，手裏牽着那雙似夢幻卻又熟悉而真實的手一樣，怎能不驚喜怎能不感動

　　

　　、肯尼亞政府極其認真地對待咖啡業，在這裏，砍伐或毀環咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這樣連續地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)收購，在此進行鑑定、評級，然後在每週的拍賣會上出售，拍賣時不再分等。肯尼亞咖啡委員會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發給購買商，以便於他們判定價格和質量。 內羅畢(Nairobi)拍賣會是爲私人出口商舉行的，肯尼亞咖啡委員會付給種植者低於市場價的價格。最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB)，然後是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。組織拍賣也是爲了滿足調配商的需求。這種拍賣會通常拍賣量較小(每宗3-6噸)，有附有種植者標誌的樣品以供買家品賞。拍賣後，出口商按不同風味、不同質量及調配商所需的數量包裝。這爲調配商提供了極大的靈活性。注重質量的德國人和北歐人是肯尼亞咖啡的長期購買商

　　

　　肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次。爲確保只有成熟的漿果被採摘，人們必須在林間巡迴檢查，來回大約7次。肯尼亞咖啡由小耕農種植，他們收穫咖啡後，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平肯尼亞政府極其認真地對待咖啡業，在這裏，砍伐或毀環咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這樣連續地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)收購，在此進行鑑定、評級，然後在每週的拍賣會上出售，拍賣時不再分等。肯尼亞咖啡委員會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發給購買商，以便於他們判定價格和質量。 內羅畢(Nairobi)拍賣會是爲私人出口商舉行的，肯尼亞咖啡委員會付給種植者低於市場價的價格。最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB)，然後是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。組織拍賣也是爲了滿足調配商的需求。這種拍賣會通常拍賣量較小(每宗3-6噸)，有附有種植者標誌的樣品以供買家品賞。拍賣後，出口商按不同風味、不同質量及調配商所需的數量包裝。這爲調配商提供了極大的靈活性。注重質量的德國人和北歐人是肯尼亞咖啡的長期購買商

　　

　　芳香、濃郁、帶有水果風味，口感豐富完美。肯尼亞咖啡有着一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶着極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗。“不太像咖啡，倒有點像水果茶”是很多人對這種淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺。 除了具有明顯且迷人的水果酸，因爲肯尼亞咖啡大多來自小咖啡農，栽植在各種不同環境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨特的個性。以AAPlus級的“KenyaAA+Samburu”爲例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新採收的Samburu，呈現的是完全不同的風味，桑椹漿果與青梅、伴着少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以後餘味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見的肯尼亞口感並不濃厚，但有水果般的明亮風味，有些有香料味、有些有紅酒香

　　

　　87°——是果汁摻進杯中的褐色的液體嗎？那樣的酸甜調子，那樣的草莓酸甜與只有新鮮莓果裏才確實可見的芳香——那樣直白地表現出來，而且苦味跑得無影無蹤——簡直不像肯尼亞的作風嗎？這麼水果這麼柔和堪比中美豆了！

　　

　　93°——野馬還需硬鞭催！到底這沉澱了一週的豆子味道深度有幾分，還須我高溫沖泡——果不其然！記憶中熟悉的醇厚甘苦基調的熱帶陽光的酸度出來了——沒有剛纔果汁版的那麼清淺那麼平易近人，卻讓人真正感覺到這支豆子的王者風範！

　　

　　90°——這世界總不缺乏折中主義，在咖啡的世界裏，挑戰過極端後莫忘了再試試折中的味道——實際上對於“均衡”一詞的真正領悟往往是由此得出的。沒錯，較之剛纔少了幾分銳氣，卻比第一杯的水果調調又多了幾分底氣，彷彿昭示：水果好喫，但強健的體魄光有水果是不夠的，五穀雜糧一樣不可或缺。確實，這就是一杯集合愉悅果酸和美好乾果香氣的典型性“均衡派”咖啡，酸苦甜的結合如此微妙以致讓人難以表達是贊還是貶——只能一語概之——“不錯！”，嗯，“真的不錯”！