最早喝到的薩爾瓦多是水洗處理的豆子,中淺烘焙,溫潤平和,入口順暢,酸甜感醇厚度都非常的中規中矩,也沒有太突出的風味特點,所以沒有留下太多的印象。但是日曬處理的薩爾瓦多的風味就變得非常有辨識度且令人驚豔。研磨後的幹香氣就揮發出了令人愉悅的熱帶水果香,接下來悶蒸、萃取、直至結束,源源不斷的菠蘿蜜香氣撲面而來。萃取剛一結束就迫不及待喝上一口,草莓、紅糖、隱約的香料味,再接着喝兩口,奶油般幼滑的口感,可以套用一句廣告詞來形容——“此刻盡絲滑”哈哈。此國家爲咖啡小產國,很適合做蜜處理和日曬。整體來說,蜜處理和日曬處理法也爲薩爾瓦多賦予了新靈魂。回韻持久味道豐富、酸甜適度、巧克力的回韻,獨特的熱帶水果調,讓人記憶深刻念念不忘。
最後,對於這款咖啡的製作方式,我個人更推薦手衝。手衝更能展現其獨特的魅力,在研磨和萃取的過程中層層遞進地體會它豐富的香氣,喝起來更有層次感。另外也可以使用虹吸的方式萃取,使用虹吸會呈現出類似耶加雪啡的特質
薩爾瓦多共和國位於中美洲北部,是中美洲人口最密的國家。該國北鄰洪都拉斯,南瀕太平洋,西北部與危地馬拉接壤。國民經濟以農業爲主,主要農作物是咖啡和棉花。薩爾瓦多還是古代瑪雅文化發祥地之一,不僅擁有悠遠的文化,還擁有火山、高原湖泊及太平洋沿岸的海濱浴場等旖旎景色。
這裏地形以山地、高原爲主,多火山。熱帶草原氣候。平原地區屬熱帶雨林氣候,山地屬亞熱帶森林氣候。年平均氣溫25-28℃,山區年降水量1800毫米以上,沿海地帶約爲1000毫米。水資源豐富,河流短小湍急,多火山湖
中美洲國家一般是以海拔的高度來區分品質等級,例如哥斯達黎加、危地馬拉、墨西哥、洪都拉斯等國家。同樣的,薩爾瓦多的分級也是以海拔高度進行劃分。高海拔地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢,生豆的密度就會較高,硬度也會更強,阿拉比卡特有的酸感也更優質,當然品質也就越上乘。所以咖啡生長的海拔高,風味就越是優質,反之,海拔越低,溫度較高,生豆的生長速度較快、密度較小,硬度低,其品質也較差。
關於薩瓦爾多的介紹就到這裏,那麼我們回到最初的那個話題:到底是什麼驚豔到我了呢?
最早喝到的薩爾瓦多是水洗處理的豆子,中淺烘焙,溫潤平和,入口順暢,酸甜感醇厚度都非常的中規中矩,也沒有太突出的風味特點,所以沒有留下太多的印象。但是日曬處理的薩爾瓦多的風味就變得非常有辨識度且令人驚豔。研磨後的幹香氣就揮發出了令人愉悅的熱帶水果香,接下來悶蒸、萃取、直至結束,源源不斷的菠蘿蜜香氣撲面而來。萃取剛一結束就迫不及待喝上一口,草莓、紅糖、隱約的香料味,再接着喝兩口,奶油般幼滑的口感,可以套用一句廣告詞來形容——“此刻盡絲滑”哈哈。此國家爲咖啡小產國,很適合做蜜處理和日曬。整體來說,蜜處理和日曬處理法也爲薩爾瓦多賦予了新靈魂。回韻持久味道豐富、酸甜適度、巧克力的回韻,獨特的熱帶水果調,讓人記憶深刻念念不忘
中美洲國家一般是以海拔的高度來區分品質等級,例如哥斯達黎加、危地馬拉、墨西哥、洪都拉斯等國家。同樣的,薩爾瓦多的分級也是以海拔高度進行劃分。高海拔地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢,生豆的密度就會較高,硬度也會更強,阿拉比卡特有的酸感也更優質,當然品質也就越上乘。所以咖啡生長的海拔高,風味就越是優質,反之,海拔越低,溫度較高,生豆的生長速度較快、密度較小,硬度低,其品質也較差。
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