生豆：生豆即爲未烘焙的豆子，其內含有脂肪11.5%；水分11.5%；粗纖維28.6%；礦物質4.0%；丹寧酸6.2%；咖啡因1.3%；精華部分17.0%；糖分8.1%；蛋白質11.8%。
烘焙後的豆子：烘焙後的豆子，其內含脂肪13.0%；咖啡因1.5%；粗纖維29.5%；水分2.6%；礦物質5.0%；丹寧酸4.2%；精華部分29.4%；糖分2.0%；蛋白質12.8%。
坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農採摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。水洗處理法的處理步驟，首先是將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除；然後去除咖啡果肉以及外果皮；送入發酵池內，通過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除；清洗乾淨後再進行乾燥處理。坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大，以大小區分的平豆等級主要有AA+、AA、AB，另外針對肯尼亞和坦桑尼亞生產較多的圓豆PB（peaBerry）也有一套篩網大小標準，專門對圓豆進行大小的分級
坦桑尼亞全境地形西北高，東南低，呈階梯狀。東部沿海爲低地，西部內陸高原面積佔內陸總面積一半以上，東非大裂谷從馬拉維湖分東西兩支縱貫南北。東北部的乞力馬扎羅山的基博峯海拔5895米，是非洲最高峯。[6]
氣候
坦桑尼亞海灘
坦桑尼亞海灘
坦桑尼亞東部沿海地區和內陸的部分低地屬熱帶草原氣候，西部內陸高原屬熱帶山地氣候，大部分地區平均氣溫21-25℃。桑給巴爾的20多個島嶼屬熱帶海洋性氣候，終年溼熱，年平均氣溫26℃。[6]
降雨類型分爲雙峯態分佈和單峯態公佈。具有雙蜂態分佈降雨的區域包括維多利亞湖盆地周邊省份，東北部高地，沿海及內陸的東北部，雙峯態分佈降雨區域的特點是有長短兩個雨季，短雨季出現於9月至12月，總降雨量可達200-500毫米，長雨季出現於3月至5月，降雨量達300-600毫米；雙蜂態分佈降雨區域之外的區域均屬單蜂態分佈降雨區域，降雨時間從11月至4月，降雨量達500-1000毫米。
水文
坦桑尼亞主要河流有魯菲季河（長1400公里）、潘加尼河、魯伏河、瓦米河等。湖泊衆多，有維多利亞湖、坦噶尼喀湖和馬拉維湖等。[7]
坦桑尼亞礦產資源豐富，截止2014年已探明的主要礦產包括黃金、金剛石、鐵、鎳、磷酸鹽、煤以及各類寶石等，總量居非洲第五位。坦桑尼亞的天然氣資源儲量也非常巨大，根據坦桑尼亞官方公佈的數據，坦桑尼亞已探明天然氣儲量達44萬億立方英尺，預計總儲量至少可達200萬億立方英尺。[8]
黃金
大陸許多地區均有發現，其中維多利亞湖在地質和規模上可與澳大利亞、加拿大、南非及津巴布韋的主要黃金產地相媲美，已探明儲量1800萬盎司，估計儲量高達3000萬盎
坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農採摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。水洗處理法的處理步驟，首先是將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除；然後去除咖啡果肉以及外果皮；送入發酵池內，通過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除；清洗乾淨後再進行乾燥處理。坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大，以大小區分的平豆等級主要有AA+、AA、AB，另外針對肯尼亞和坦桑尼亞生產較多的圓豆PB（peaBerry）也有一套篩網大小標準，專門對圓豆進行大小的分級
位於坦桑尼亞東北部的乞力馬紮羅火山(Mount Kilimanjaro)，海拔5895米，爲非洲最高峯，超高的海拔使山頂常年積雪，而坦桑尼亞主要咖啡產區位就在乞力馬扎羅山腳下。此地擁有豐富火山土壤，爲咖啡樹的生長帶來充足的養料供給。咖啡樹一般會種植在1150米以上的高海拔地區，較高的海拔是促使阿拉比卡形成優質風味的先決條件之一
坦桑尼亞是位於赤道以南的東非國家，北鄰烏干達和肯尼亞，西與剛果共和國、盧旺達、布隆迪交界。這裏終年溼熱，大部分地區平均氣溫21-25℃。降水分爲長短雨季，年降水量豐沛。經濟以農業爲主，咖啡爲坦桑尼亞的主要經濟作物之一，在坦桑尼亞境內，阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡均有種植
坦桑尼亞全境地形西北高，東南低，呈階梯狀。東部沿海爲低地，西部內陸高原面積佔內陸總面積一半以上，東非大裂谷從馬拉維湖分東西兩支縱貫南北。東北部的乞力馬扎羅山的基博峯海拔5895米，是非洲最高峯。[6]
氣候
坦桑尼亞東部沿海地區和內陸的部分低地屬熱帶草原氣候，西部內陸高原屬熱帶山地氣候，大部分地區平均氣溫21-25℃。桑給巴爾的20多個島嶼屬熱帶海洋性氣候，終年溼熱，年平均氣溫26℃。[6]
降雨類型分爲雙峯態分佈和單峯態公佈。具有雙蜂態分佈降雨的區域包括維多利亞湖盆地周邊省份，東北部高地，沿海及內陸的東北部，雙峯態分佈降雨區域的特點是有長短兩個雨季，短雨季出現於9月至12月，總降雨量可達200-500毫米，長雨季出現於3月至5月，降雨量達300-600毫米；雙蜂態分佈降雨區域之外的區域均屬單蜂態分佈降雨區域，降雨時間從11月至4月，降雨量達500-1000毫米。
水文
坦桑尼亞主要河流有魯菲季河（長1400公里）、潘加尼河、魯伏河、瓦米河等。湖泊衆多，有維多利亞湖、坦噶尼喀湖和馬拉維湖等。[7]
坦桑尼亞礦產資源豐富，截止2014年已探明的主要礦產包括黃金、金剛石、鐵、鎳、磷酸鹽、煤以及各類寶石等，總量居非洲第五位。坦桑尼亞的天然氣資源儲量也非常巨大，根據坦桑尼亞官方公佈的數據，坦桑尼亞已探明天然氣儲量達44萬億立方英尺，預計總儲量至少可達200萬億立方英尺
“新鮮”是購買乞力馬紮羅咖啡豆最重要的因素，要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟：
1、抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否爲實心豆。
2、靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。
3、拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。
如果要買單品的乞力馬紮羅咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判斷之外，還要看一看每顆豆子的顏色，顆粒大小，形狀是否相似，免得買到混合豆。如果買的是混合豆，顏色，顆粒大小，形狀的不同就很正常了。
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