在許多國家，由於政治原因，咖啡生產會受到嚴重影響。尼加拉瓜咖啡業也不例外。1979年的革命使咖啡種植園主被迫逃往邁阿蜜。隨後是一段舉棋不定的日子，政府曾考慮是否重新分配土地（其中包括許多種植園），這樣就導致了咖啡供應不足，產量下降，由70年代初的100多萬袋降到1990年的不足60萬袋。現在政府已開放咖啡業，由私人業主掌握了市場。的咖啡產於馬塔加爾帕的西諾特加和新塞哥維亞，它酸度適中，芳香可口，十分令人喜愛。

　　

　　現在的尼加拉瓜是中美洲***貧窮的國家之一，由於經濟基礎差，咖啡業仍處於較落後的狀態，而咖啡農處於極端的貧窮狀態。所幸的是，尼加拉瓜的咖啡已經得到了一些外國的援助基金，用於提高其咖啡的品質。尼加拉瓜的馬達蓋爾巴、希諾德加、塞哥維亞地區出產的咖啡備受世界咖啡愛好者推崇。尤其是馬達蓋爾巴地區出產的咖啡，味道與肯尼亞AA咖啡非常類似

　　

　　巴拿馬高地所具備的小氣候是使巴拿馬特有咖啡獨一無二的最重要資源。使巴拿馬特有咖啡獨一無二的最重要資源是它的小氣候。巴拿馬共和國由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在Boquete 和 Volcán – Candela區域造成了多種小氣候，使其成爲巴拿馬特有咖啡的主要出產地。這些特有咖啡就在位於巴魯火山區域營養豐富、均衡的土地裏栽培而成。

　　

　　Elida莊園

　　

　　【英文名稱】：Panama Elida Natural

　　

　　【咖啡國別】：巴拿馬

　　

　　【咖啡產區】：波奎特

　　

　　【咖啡莊園】：Elida莊園

　　

　　【種植海拔】：3300公尺

　　

　　【烘焙程度】：淺焙

　　

　　【處理方式】：水洗

　　

　　【咖啡風味】：牛奶巧克力、柑橘、桃子、柚子

　　

　　Elida莊園位於巴拿馬西部邊界省份--奇瑞基省的波奎特產區，該省最着名的地標與旅遊勝地當屬海拔3300公尺的巴魯(Baru)火山--巴魯火山是中美洲最高的火山之一，總面積約14000公頃，依海拔高度可區分爲7個不同的微氣候區，火山範圍內有許多珍稀植物、鳥類與哺乳類棲息，波奎特產區位於巴魯火山的東側，是一處由火山熔岩流過的山谷地區，與巴拿馬另一個知名的咖啡產區--瓦肯山谷(Volcan Valley)隔火山相傍。

　　

　　波奎特產區向來是巴拿馬最受矚目的咖啡產地，區內有不少名震天下的知名莊園—好比以Geisha品種一戰成名的翡翠莊園(Esmeralda)，Best of Panama常勝軍的哈特門莊園(Hartman)、瑪瑪卡塔莊園(Mama Cata)、科特瓦莊園(Kotowa)、聖特瑞莎莊園(Santa Teresa)…等，而艾利達莊園本身也是波奎特產區裏重量級明星莊園—近五年連續得到Best of Panama獎項，戰績顯赫僅次於翡翠莊園。Elida莊園總面積爲65公頃，其中半數以上位於巴魯(Baru)火山國家公園範圍內，莊園中的30公頃栽植咖啡樹，其餘35公頃則爲原始森林。咖啡種植的海拔從1670公尺到1850公尺，是巴拿馬海拔最高的兩個咖啡莊園之一(另一座擁有此等海拔高度的莊園應是位於瓦肯山谷的卡門莊園)。在這樣高海拔的環境下，低溫造成咖啡漿果成熟期的延遲，約比正常成熟期足足要晚了一個月；而肥沃的火山壤土爲咖啡提供了充足的養分，加上Baru火山帶來的的極佳微型氣候，使得Elida莊園能夠屢屢獲得杯測比賽佳績。除了營造良好的咖啡栽培條件外，經營Elida莊園的Lamastus家族還在莊園內種植了許多不同的原生樹種，不僅爲咖啡樹遮蔭，也提供給鳥類一個友善的棲息環境。在施肥方面，Lamastus家族採用人工施肥及少量的化學肥料，但絕不使用對環境有害的殺蟲劑及除草劑。目前除了Catuai、Typica及Bourbon等品種外，Lamastus家族也於幾年前開始種植Geisha品種。僅管如此，Elida莊園參加Best of Panama競賽的批次皆使用Catuai種，卻還能屢次獲得佳績，足見其地理環境與優異的採後處理技術爲咖啡帶來的優良質量及特殊風味。

　　

　　優質的尼加拉瓜咖啡，種植在該國的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱產業，每年生產近十幾萬噸咖啡豆。很多品嚐過尼加拉瓜咖啡的人，通常會認爲它和薩爾瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡沒什麼區別。它香氣濃郁，柔滑細緻，餘味微苦，好象葡萄酒中隱約蘊涵的味道。