美好的酸味，適中的醇度
尼加拉瓜咖啡屬於中南美風格的咖啡，酸度雖不是很高，但卻感覺清爽。醇度同樣不高，但是整體的感覺上卻是恰到好處，既不淡薄又不太濃厚。讓人更容易接受。在淺淺的酸味中還可以隱約感受到紅酒的味道，這也是尼加拉瓜咖啡的一大特點吧。雖然不像肯尼亞咖啡那樣明顯，但是美好的感覺溫柔婉約一點又有何妨呢？
細膩柔滑的口感與均衡的味覺感受
咖啡在口中那種絲絲縷縷的感受是最讓人着迷的。這種細膩的口感可以把咖啡的味道發揮的更爲完全和細緻，讓味覺神經能夠更充分的體驗豐富的咖啡味道。柔滑的口感能夠減少豐富味道所帶來的雜亂的感覺，能夠更清楚的記憶不同的味道所帶來的不同的感受。
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尼加拉瓜國徽啓用於1971年，國徽由三條黃邊象徵平等、真理和正義。五座綠山象徵原組成中美洲聯邦的洪都拉斯、危地馬拉、尼加拉瓜、薩爾瓦多和哥斯達黎加。藍色象徵由中美洲地峽分開的太平洋和加勒比海。山頂的黃色反映了該地區多火山的高原地貌。綠山之上豎立“自由之竿”和“自由之帽”。上端的彩虹象徵希望。三角形圖案周圍是用西班牙文寫的“中美洲，尼加拉瓜共和國”。外面一圈的英文字母是尼加拉瓜的英文名稱，所有的都用了大寫形式1986年8月18日，尼加拉瓜憲法由國民議會通過，1987年1月生效。1995年2月、2000年1月和2004年12月三次修改憲法。憲法規定，尼是獨立、自由、自主、統一和不可分割的國家；國家中央權力機構由總統、國民大會、最高法院和最高選舉委員會組成；總統和議員都由選舉產生，任期5年；總統爲國家元首、政府首腦和武裝部隊最高司令；總統任命內閣部長需經議會批准，議會有權罷免政府官員和再否決總統對法案的否決桑地諾民族解放陣線：執政黨。1961年7月23日成立，主要成分是工人、農民和知識分子，爲推翻索摩查軍人獨裁統治進行了長期的武裝鬥爭。1979年7月至1990年4月執政。2006年11月在大選中獲勝，喪失政權16年後再度執政。2011年11月在大選中再次勝出並繼續執政。總書記丹尼爾·奧爾特加，現總統
尼加拉瓜咖啡有着廣泛的味道的屬性。有些咖啡像墨西哥咖啡一樣有很高的醇厚度，也有一些咖啡如同非洲咖啡一般有着明亮的果酸。尼加拉瓜咖啡所採用的咖啡品種大部分是傳統的鐵比卡，也有爲數不多的波旁與卡杜拉品種種植。
總體而言尼加拉瓜咖啡的特點是平和但又不失風味的。Full city與維也納式都是烘焙尼加拉瓜咖啡時很好地選擇。中深度烘焙會給尼加拉瓜咖啡帶來香醇的苦味與優秀的平衡。
尼加拉瓜香格里拉埃斯佩蘭薩
生產國：尼加拉瓜
等級：SHG
種植區域：希諾特加
廠牌：香格里拉埃斯佩蘭薩
處理方法：溼法處理與生曬
外觀：0d/300gr，17-18SCR
品種：卡杜拉
注：幹香氣富有巧克力的風味，並伴有榛子與可可的香味。溼香氣同樣具有巧克力的味道，並伴有橙皮的香味。在city+的烘焙程度下，明亮的檸檬果酸與悠長的可可回味非常美妙。
幹香氣（1-5）：3.8
溼香氣（1-5）：3.8
酸度（明亮度）（1-10）：8.9
味道（層次感）（1-10）：8.8
口感（醇厚度）（1-5）：3.4
餘味（殘留度）（1-10）：8.9
平衡性（1-5）：2
基礎分（50）:50
總分（最大100）:89.6
強度/主要屬性：中等強度/明確的巧克力風味，伴有柑橘和香料的點綴
建議烘焙程度：full city
對比：非常精緻，清晰，明確的尼加拉瓜咖啡
尼加拉瓜有風味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明顯，酸味明亮，與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。尼加拉瓜的咖啡種植生態具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃火山土壤，加上遮蔭的種植方式，建立了良好的生長體質，使得尼加拉瓜的豆子不僅具有豐富的醇度而且還有清香的味道，在國際咖啡行家眼中視爲上品，逐漸受到精品界的重視。
Madriz高山豆是有着極硬外殼的生態咖啡，在純天然種植環境下，採用較複雜的作業，來保持咖啡的精緻香氣及口感；產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之間，年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。均採用人工挑選咖啡的方式 ，僅人工和時間成本就超過了普通豆的很多
尼加拉瓜位於中美洲中部，既臨太平洋又臨加勒比海。有着美麗的熱帶風情。雖然這是中美洲最貧窮的國家之一，但是卻生產着深受咖啡愛好者喜愛的咖啡。
尼加拉瓜咖啡業的發展實在不易，由於受到國內戰爭的影響，咖啡產量一度銳減，近年來才呈現出上升的勢頭。雖然咖啡農們生活已經十分貧困，較差的經濟基礎又使得咖啡業處於比較落後的狀態，但是馬達蓋爾巴、希諾德加、塞哥維亞地區出產的咖啡仍然備受世界咖啡愛好者推崇（尤其是馬達蓋爾巴地區出產的咖啡中有一種據說與肯尼亞AA十分相似）。不論出身如何，好咖啡總會得到人們的欣賞。
