溫度越低，酸質越細膩。風韻也是相當持久,讓人覺得好滿足！
烘焙後的第三天，筆者與裴大星及兩位朋友一起在北京望京對哥倫比亞蓋夏咖啡進行杯測。共三款咖啡：一款爲在哥倫比亞烘焙的蓋夏樣品，另兩款爲筆者在北京烘焙的兩個加工批次的哥倫比亞蓋夏咖啡，每款衝三杯，SCAA的標準是衝5杯。
研磨成咖啡顆粒：
破渣後聞香：
撈出浮渣：
開始品嚐：
隨時記錄：
歸納四人杯測記錄，得出結論：第一名爲筆者在京烘焙的、與在哥倫比亞烘焙的同批次蓋夏。
杯測結束後手衝的哥倫比亞蓋夏咖啡：
哥倫比亞蓋莎咖啡特徵：酸度活潑明亮多變，花香、水果香濃郁，醇厚度中等，口感均衡柔順，回味悠長甘甜。
希望莊園一共擁有四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的莊園拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)*。2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。、GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成爲除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲獎莊園
哥倫比亞咖啡系阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良的品種，也是傳統的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。它的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，回味無窮，無論是外觀及品質，哥倫比亞咖啡均屬上品。如同嬌媚且奔放的女人，恰到好處
希望莊園在品種上的實驗與創新似乎永無止境，不斷試驗不同新品種，除了原來在希望莊園內佔大部分面積的有機卡杜拉，從瑰夏、有機瑰夏、摩卡、波旁（包括紅、黃、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡馬拉、聖伯納多與Pache，他們真的把酒莊認真對待葡萄品種的態度帶進咖啡。在瑰夏之後，從希望莊園產出的帕卡馬拉、波旁，乃至尖身波旁，繼續創造了精品咖啡界的驚訝與讚歎
橡樹莊園位於哥倫比亞考卡山谷省，平均海拔高度1880m，平均氣溫22°，降雨量1920ml。7.43公頃的種植面積裏50%的咖啡可上半年採收，50%的是下半年採收，保證了全年的新鮮咖啡的充足供給。全日照的種植模式使得每一顆漿果都飽滿壯碩，高海拔的晝夜溫差大讓漿果蜜甜多汁，這些條件使得橡樹莊園的咖啡風味濃郁，帶着高甜度的熱帶水果特質。橡樹莊園是個歷史悠久的莊園，兒子加爾維斯從父輩手中接管莊園，並在上世紀70年代開始更換樹種，改變了父輩只種植卡圖拉樹種的單一種植模式，現在卡斯蒂爵樹種已是莊園內種植面積最大的樹種，不僅提升了咖啡樹的抗病能力，增加了產量，更是大大提升了咖啡的品質。世代沿襲的莊園種植，沿襲的是豐富的種植管理經驗，和對於咖啡的專注和熱愛
哥倫比亞藝妓咖啡豆口感風味描述研磨刻度品種產地區特點介紹錨點
【產地】：巴拿馬
【產區】：位於巴拿馬西部最高峯巴魯山的山坡上
【莊園】：埃斯梅拉達（翡翠莊園）/ Hacienda La Esmeralda
【等級】：SHB
【生長海拔】：1450M
【處理方式】：精細水洗處理
【特殊認證】：綠色雨林認證
【烘焙程度】：淺度烘焙city-
【風味說明】：烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香氣的層次感極 強，整個香氣和焦糖甜感包裹在一起，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤，果甜味和回甘強烈，像吞了一口新鮮的水果茶水，甘澈心菲。
