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至於豆體的顏色，咖啡豆的生長環境和生豆的處理工藝都會影響到咖啡豆的顏色。同一種植園生產的同一種咖啡豆，如果處理方法不同，例如其中一批用水洗處理，另一批用蜜處理，那麼這兩批豆子的顏色就會截然不同。總體來講，豆體的密度是判斷咖啡豆生長海拔最有力的依據
咖啡豆密度：咖啡種植地區的海拔對咖啡質量有何影響？在高海拔地區，白天溫暖的溫度和夜晚較冷的溫度可以延緩咖啡漿果的成長速度。咖啡樹更長的生長時間意味着咖啡豆有更多的時間來形成豐富複雜的風味曲線。高地種植咖啡的結果是什麼？咖啡豆更堅硬，外形更小，風味豐富複雜。咖啡豆密度越大，能承受的烘焙深度也越大
考卡山谷省往南，可抵考卡省，再往東南可抵哥國第二大咖啡產區薇拉省，也是最大精品豆產區。再往南爲精品產區娜玲瓏省，這兩個省都因擁有火山而又肥沃的火山灰土質，因火山灰富含礦物質，滋補咖啡田養分，有助咖啡孕育百香。此二產區的風味相似，皆以酸甜水果調見稱。
哥倫比亞咖啡種中不得不提到“阿拉比卡種”（學名Coffee Arabica）。 阿拉比卡種咖啡樹多生長在海拔900米—2000米高度之間；較耐寒，適宜的生長溫度爲15—24℃；需較大的溼度，年降雨量不少於1500毫升，同時，對栽培技術和條件也要求較高的要求。所以你現在可以理解上面講解標誌時，爲什麼會把咖啡種植區的第斯山脈作爲背景的原因了
薇拉省一年有兩獲，主產季在10~2月，次產季在夏季但品質稍差，薇拉約佔哥國咖啡產量的10%~20%；娜玲瓏每年只有一獲，收成期在春夏季，娜玲瓏約在哥國咖啡產量的3%~5%。
考卡省，Cauca department，名字來源於考卡河，Cauca River。位於哥倫比亞西南部，與那裏尼奧省（Narino Department）、烏伊拉省（Huila Department）同爲哥倫比亞精品咖啡重要產區。
考卡與其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。
海拔會直接影響到咖啡豆的外觀。當你近距離觀察咖啡生豆時，你會發現每一種咖啡的大小和密度都有所不同。你手中的咖啡豆是否體型較小且密度很高?豆體中間的縫隙是緊緊閉合的還是打開的?縫隙是筆直的還是彎曲的?咖啡豆的顏色是接近玉色的、淡綠色的還是藍色的?豆體的外形特徵能夠直接反映出咖啡豆的生長海拔。
品質最好的咖啡豆通常質地結實，生長海拔通常在4500米以上。這些咖啡豆的生長極爲緩慢，因此豆體密度很高，豆體中間的縫隙應當是彎曲的。與此相反，生長在低海拔地區的咖啡豆通常密度較低，中間的縫隙略微打開。
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