這個時候還要提到一種去年剛看到的蜜處理：

　　

　　白蜜

　　

　　真是隨着科技的發展，人類腦洞無限，不同比例的不斷嘗試，白蜜大約是去除80%的果膠，等於只保留的了一點點，味道上有點接近水洗了

　　

　　哥斯大黎加咖啡一向被認爲是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調，此批次西部谷地 赫爾巴夙處理廠 聖胡安優莊出自有名橘郡(Naranjo)產區，以極佳天然地理條件及優良區域種植管理技術的而聞名，近乎完美的經典風味，在酸感上具有活潑的柑橘風味，黑莓果類香味、酸質與口感厚實、瓜類香甜感口感滑順,核果/微花香，而餘韻有顯着的咖啡花香味，是一款充滿拉丁鄉村風情的品味咖啡。其風味特質以紅糖、花香、杏仁、紅茶、橘子和甜香料感、溫和的酸度、糖漿口感,尾韻佳哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年曆史，最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱爲中央谷地(Central Valley)的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨着內陸中央高原而分佈

　　

　　蜜處理和水洗處理方式的的口感區別：

　　

　　比水洗甜度更高，糖分含量較高，醇厚度也相對更高（相同烘焙度的前提下）

　　

　　蜜處理的豆子乾燥的時候需要通風好，否則保留的果膠黏膜容易發酵或易發黴導致臭味

　　

　　我們通常看到的蜜處理方式有：黃蜜、紅蜜、黑蜜

　　

　　黃蜜：（Yellow Honey）

　　

　　保留30%左右的果膠，直接用陽光來乾燥，持續8天左右，使水分含量達到穩定值。

　　

　　紅蜜：（Red Honey）

　　

　　保留80%的果膠，因爲保留的果膠更多，所以需要更多的時間來乾燥，同時減少陽光直接曝曬的時間，有的地方也會用到遮光布，大約會用12天左右的時間來乾燥。

　　

　　黑蜜：(Black Honey)

　　

　　幾乎沒有去除果膠，果膠更厚，所以大約會用到20-25天的時間來乾燥脫水

　　

　　在哥斯達黎加,像埃爾薩這樣規模不大卻屢出精品的咖啡莊園還有不少,他們的理念是不斷提升咖啡生豆的品質,走出自己的“精品咖啡”之路,以獲取最佳經濟效益。

　　

　　咖啡是哥斯達黎加重要的出口產品,每年爲國家賺取大量外匯,被形象地稱作“金種子”。哥獨特的自然條件非常適合種植高品質咖啡品種,儘管產量小,但憑藉着優良品質,哥斯達黎加咖啡在國際精品咖啡市場始終佔有重要地位。

　　

　　哥政府非常重視咖啡產業的發展,除頒佈法律禁止種植風味欠佳的咖啡品種,還專門成立了國家咖啡管理局,推廣優質咖啡品種,幫助咖啡農改進咖啡種植管理技術,提供咖啡豆品質鑑定的技術支持。同時,一些咖啡園開闢了頗具特色的“咖啡文化之旅”,借旅遊業推廣咖啡產業。

　　

　　近年來,爲了更好地適應國際咖啡市場的需求,一些咖啡種植農把目光瞄向當前人們對綠色環保生活的追求,大力種植有機咖啡。雖然人力和資金投入較大,但一經國際有機咖啡認證機構認證,就可以更高的價格出售。除了有機認證,還有一些諸如雨林咖啡認證、遮陰咖啡認證、國際公平貿易認證等全球知名的專業咖啡認證,這些都爲哥斯達黎加精品咖啡拓展國際咖啡市場提供了渠道。

　　

 

　　

　　黃蜜：先去除40%左右的果膠，直接用光照來乾燥，持續8天左右使用水分含量達到穩定值。

　　

　　紅蜜：先除去約25%的果膠，因爲保留的果膠更多，所以需要更多的時間來脫水，同時減少陽光直接曝曬的時間，有的地方也會用到遮光布，大約會用到12天左右。

　　

　　黑蜜：幾乎沒有去除果膠，果膠更厚啦，所以大約會用到20-25天的時間來乾燥脫水