越南地理位置十分有利於咖啡種植，越南南部屬溼熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適於種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產具有以下特點：（1）由於沒有有效方法處理落葉，因此，在20 世紀80 年代早期，就選擇了中粒種咖啡作爲主栽品種。（2）以種植技術爲參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部溼熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、Gia Lai、Kontum、Dong Nai地區的許多咖啡種植園單產達到3～4 噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8～9噸/公頃。（3）加工技術方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能幹燥法加工咖啡喝咖啡是越南人的日常習慣，越南咖啡館很家常，不是什麼高消費場所，普通的咖啡也就幾塊錢人民幣。越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用樣式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用來消磨曼妙時光。做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏裏面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內。講究一點的做熱咖啡時把杯子架在一個加滿開水的大碗裏保溫，因爲滴完一杯咖啡可能要用十分鐘，熱咖啡會涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子裏，再把黑咖啡和白煉乳混合起來喝，甜得要命。加冰亦可

　　

　　越南咖啡壺使用方法

　　

　　一、將越南滴滴壺拆解開，將裏面的篩網取出；

　　

　　二、在咖啡杯中倒入煉奶備用；

　　

　　三、將咖啡粉加入滴滴壺中，並壓緊，一人份越10~15克；

　　

　　四、滴滴壺放到咖啡杯上，倒入少量熱水，把咖啡粉都浸溼但不能滴水下來，這個步驟在濾泡式咖啡裏也用，專業術語“悶蒸”，耗時20秒左右；

　　

　　五、20秒悶蒸後，旋上篩網，倒入95°的開水，篩網旋的鬆緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。如果注水後覺得萃取過慢的話，可以將勺柄當起子用，將篩子適當旋鬆一些。

　　

　　六、3分鐘後，待咖啡全部滴如下方的咖啡杯中，將煉奶與咖啡用咖啡匙攪拌均勻一杯獨具特色的越南咖啡就萃取完成了。

　　

　　越南咖啡壺的使用還是非常簡單的，在咖啡很受歡迎的日本都很難見到使用越南滴滴壺萃取咖啡的場景，但是在越南，街頭巷尾，家家戶戶都可以見到尋常的越南人用越南咖啡滴滴壺慢慢地滴濾咖啡

　　

　　在越南喝咖啡有兩種地方，一種是高檔咖啡屋，一種是路邊的露天雅座，同樣是滴漏咖啡，價格也是千差萬別。在露天雅座，兩元人民幣你即可以享受到美味純正的越南咖啡，而在高檔咖啡屋，則要二十五元到三十元。

　　

　　高檔咖啡館，裝修豪華，裏面有小橋流水，有音樂演奏，桌上插着粉紅色的玫瑰，充滿了浪漫的情調；在幽靜的環境裏，慢慢看着濃濃的咖啡一滴一滴緩緩滴下，彷佛時光一下子慢了起來。滿屋子都是咖啡濃香，滿屋子都是享受的神情，閒散的，滿足的。這種咖啡館屬於休閒聊天的場所，可以坐在外面曬太陽看街景。

　　

　　露天雅座，這是最具地方特色的越南文化。街邊賣咖啡的露天雅座，兩張塑料凳，一張坐，一張擺咖啡。隨處可見三五成羣的越南人，外國人圍坐在街頭咖啡攤邊，低聲地聊着、看着報，日子顯得格外安然、美好做爲越南咖啡原產地邦美蜀（Buon Ma Thuot）高原，是世界十大最佳咖啡產地之一。十九世紀，咖啡隨法國文化進入邦美蜀（Buon Ma Thuot），從此便開始演繹她甘濃香醇的精彩。一季季的播種、一季季的收穫、一次次的烘焙、一次次的碾磨，週而復始，不知不覺，邦美蜀已經把她的咖啡歷史傳承了一百多年，這 其中就有MOOSSY（摩氏）咖啡的身影……在邦美蜀流傳着MOOSSY（摩氏）咖啡的一段美麗歷史