哥斯達黎加產區共有八個,其中公認三大最好產區,塔拉珠、中央山谷、西部山谷,拉哈斯 (Las Lajas) 就位於中央山谷產區的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela),波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」嚴格講其實是查孔家處理廠的名字,莊園的名稱是 Finca La Mirella,但世界各地的烘豆師也習慣稱之爲 Finca las lajas
在哥斯達黎加種植的都是阿拉比卡種的咖啡樹,經由改良,咖啡豆的質量更好更穩定;爲了方便摘採,咖啡樹經由不斷剪枝維持在2公尺左右的高度;人們食用的咖啡是果實中的種子經水沖泡釋放出的味道。摘採生咖啡豆之後,必須經由去果皮、果肉、種膜及陽光曝曬,才能進行種子(即咖啡豆)烘焙,部分流程可由機器替換,生產咖啡的速度增加不少,不過,採咖啡卻沒有任何機器可代勞,一定要使用人工
拉斯拉哈斯莊園 黃蜜處理 Las Lajas Estate Yellow Honey
國家:哥斯達黎加;
產區:中央谷地
等級:SHB;
處理方式:黃蜜處理
海拔:1300~1500米;
品種:Caturra 、 Catuai
風味敘述 CUPPING NOTES﹕蜂蜜、熱帶水果、楓糖、香瓜 Honey,Tropical Fruit,Maple Syrup,Melons
拉斯拉哈斯莊園 紅蜜處理 Las Lajas Estate Red Honey
國家:哥斯達黎加;
產區:中央谷地
等級:SHB;
處理方式:紅蜜處理
海拔:1300~1500米;
品種:Caturra 、 Catuai
風味敘述 CUPPING NOTES﹕芒果、果乾、咖啡果、蜜糖 Mango,Dried Fruit,Coffee Cherries,Honey
拉斯拉哈斯莊園 黃蜜處理 Las Lajas Estate Yellow Honey
國家:哥斯達黎加;
產區:中央谷地
等級:SHB;
處理方式:黃蜜處理
海拔:1300~1500米;
品種:Caturra 、 Catuai
風味敘述 CUPPING NOTES﹕蜂蜜、熱帶水果、楓糖、香瓜 Honey,Tropical Fruit,Maple Syrup,Melons
法蘭西絲卡的自然處理過程相當費工,人工採摘的高糖分咖啡果實,要先放置在非洲高架棚上日曬約10天,然後放到塑料布覆蓋的大棚內,創造更直接的熱能,持續乾燥,直到含水量到達11.5%爲止。緩慢乾燥的過程,能讓生豆從內部發展更多的天然甜味,但也需要更悉心照顧,不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色,散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣,這就是「黑珍珠」(Perla Negra)!