就像只有在法國香檳地區生產的酒才能叫香檳酒一樣，只有在哥倫比亞生產並且由純手工採摘的咖啡，才能叫做“哥倫比亞咖啡”。哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界出售的原味咖啡之一。在質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。
今天哥倫比亞是世界第三大咖啡生產和出口國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。
獨特的地理環境造就哥倫比亞咖啡
哥倫比亞，山川秀美、風光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。哥倫比亞氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使這裏整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨製的咖啡，口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質”、“好口味”畫上了等號。
上面這隻豆子味道不錯，在烘焙中就能感受其豐富的潛質，烘焙到城市烘焙程度，口感順滑，醇度適中，帶有明顯的花香和果味，雖然是水洗的豆子，卻又有淡淡的酒香氣，整體輕柔圓潤，感覺非常舒適的一款咖啡。
瓦倫西亞咖啡農產(mill)是一個位于慧蘭省Neiva的一個小規模咖啡生產家族，這個家族有着30年的咖啡種植與處理的歷史，一直保持着比較低調的態度，專心於咖啡的精緻處理。與大多的咖啡種植和處理廠不同的是，瓦倫西亞放棄了哥倫比亞原有統一的標準，不再以supremo或者excelso這個標準來分級自己的咖啡，在麻袋上不再標出supremo這樣的級別，而是僅僅標示出valencia(瓦倫西亞)，以區別其他大規模生產的商業咖啡豆。但是如果一定要給瓦倫西亞的豆子定個哥倫比亞的標準級別的話，我看它也僅僅符合excelso的級別，但是正是這個豆子，讓我喝到之後有着不一樣的感受，這絕對不是一杯平平的咖啡，而是凝聚着咖啡農們的智慧與辛勤，其中的芳香與圓潤的口感，真的難以一語道出
和哥倫比亞一樣，雖然哥倫比亞有優質咖啡，但並不一定來自哥倫比亞的都是優質咖啡，對於huila產區也同樣，huila是重要產區，但是並不是來自huila的就都是優質的豆子，但是確實又有很多生產者，藉由huila這個名，來以同樣的名字銷售不同品質的咖啡，我這裏的品質不是從外觀來講，而是從風味和口味上來區分的
產區：慧蘭
品種：Caturra
處理法：水洗
風味：酸質濃郁，焦糖、甜堅果、巧克力、帶紅酒的韻味、令人讚賞的水果風 味。
口感：黏稠度飽滿，焦糖甜感、柔順舒暢的愉悅果酸。
烘焙度：中深焙
地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，它的歷史悠久。從遠古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪爲西班牙殖民地，1819年獲得獨立。1886年改稱現名，以紀念美洲大陸的發現者哥倫布。1808年，一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡首次引入哥倫比亞。
哥倫比亞有“四寶”：鮮花、黃金、綠寶石和咖啡。可見咖啡哥倫比亞在的重要地位了吧。並且世界上可能很少有咖啡是以一個國家命名的，像雀巢咖啡、藍山咖啡都不是以國家命名的。而以國名作爲咖啡的牌子，哥倫比亞還是第一家。哥倫比亞的咖啡是以它的品質、口感和高品位聞名於世的。哥倫比亞的咖啡生產在國家經濟生活當中佔有很重要的部分，每年出口大概在15億美元左右，佔其外貿較大的比重。
