強調甜味的精品九十90+精品咖啡豆起源發展歷史文化簡介

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 精品九十90+ > 2024-11-23 18:12:29


　　比如，在密處理過程的不同階段可以加一點水洗而達到更清淡明亮的水洗口味；經過控制果肉發酵程度也可以使一個日曬更接近一個密處理的效果，或者密處理更像一個日曬。
　　
　　而根據處理過程中水果風味對口感的影響程度可以從低到高依次分爲出：W2，H2，N2。這三種風味區分，我們也可以簡單理解成處理方法：W2=WASH水洗處理；H2=Honey蜜處理；N2=NATURE日曬處理：
　　
　　W2:較低(Low)的水果調性;強調明亮, 酸度, 與花香。
　　
　　H2:較溫 (Moderate)的水果調性;強調甜味, 水果口感(而非水果香),與茶感。
　　
　　N2:較高 (High)的水果調性;強調奔放, 酸甜, 果醬與水果乾風味。
　　
　　倩碧（Tchembe）N2 L7
　　
　　Tchembe N2 L7
　　
　　Tchembe N2 L7
　　
　　名稱由來：儘管2013年的Tchembe產自耶加雪啡，但這個名字是取自於阿馬羅山脈的haricho和bolo品種的咖啡，這兩個品種用日曬法處理會有角豆和香蕉的風味。Tchembe咖啡具有類似於泥土和巧克力的厚重感，還有層次感豐富的柑橘和漿果風味。
　　
　　產地 九十＋埃塞俄比亞，Yirgacheffe (耶加雪啡)產區.
　　
　　海拔 1750 – 2000m
　　
　　處理方式 日曬
　　
　　風味特徵 入口厚重感明顯，有泥土、深色水果的味道，也有輕微的柑橘味。
　　
　　CoffeeReview 分數: 4 pts –
　　
　　年度: 2013
　　
　　烘焙師: Barrington Coffee Roasting Co.
　　
　　W2, H2, N2 ： 可以理解成傳統生豆處理方式，九十＋也把它們作爲口味的區分。
　　
　　Ninety Plus認爲咖啡本身就是一種水果, 遂將自己獨家的處理方法按照口味定爲(W2),(H2),與(N2)。當您瞭解傳統咖啡處理時，會發現小量調整就可以使它們之間的區分變得模糊。

2017-03-18 15:52:08 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄