【水洗西達摩】：咖啡生豆綠中略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味
採收後的咖啡豆一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法有“日曬法”與“水洗法”兩種，這兩種方法會造成不同的風味。日曬法的豆子有完整的自然醇味，溫柔的香氣與較多的膠質；水洗法則有不錯的醇味，高度的香氣和活潑的酸味。
【日曬西達摩】：豆身較Longberry小些，綠中帶黃，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。
【水洗西達摩】：咖啡生豆綠中略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。
Nekisse Red丨紅蜜吻 N2 Level 39
名稱由來：紅處理Nekisse像它豔麗剛強的小妹妹。糖一樣甜，具備姐姐古典的香木和花蜜味，同時獨立又懂得自己的魅力，絲毫不怕發揮。嚐到它感覺深深體驗了一個更濃更深的Nekisse，似乎有人把Nekisse的輪廓描清了又給它畫了一個濃眉在嫵媚不已的臉上襯托最漂亮的細節。
產地：九十+埃塞俄比亞Wellega（沃利嘎）和Sidama（希達莫）產區。海拔：1750—2000m。
處理方式：九十+專利的“紅處理”，它接近但超越日曬。
口味特徵：紅處理法提升了藍莓，櫻桃，和黑巧克力味。同時保持了水果巧克力的平衡和它多層次的口感。分寸把握的非常微妙。是一款難得的好咖啡
在2009年時候，這款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意爲這款咖啡具有像是來自埃塞俄比亞花蜜一樣的風味。Nekisse的特點是奶油般的順滑口感，強烈莓果醬感，有些批次甚至帶有甘菊和多種熱帶水果混合風味。儘管最初是在Shakisso產區種植，但後來的Nekisse都產自於沃利嘎和西達莫產區，只是保留了這個名稱。我們覺得蜜吻在西達莫種植保持了最初的花蜜和漿果感的風味，這讓它與其他所有來自埃塞俄比亞的咖啡都區分開來
在2009年時候，這款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意爲這款咖啡具有像是來自埃塞俄比亞花蜜一樣的風味。Nekisse的特點是奶油般的順滑口感，強烈莓果醬感，有些批次甚至帶有甘菊和多種熱帶水果混合風味。儘管最初是在Shakisso產區種植，但後來的Nekisse都產自於沃利嘎和西達莫產區，只是保留了這個名稱。我們覺得蜜吻在西達莫種植保持了最初的花蜜和漿果感的風味，這讓它與其他所有來自埃塞俄比亞的咖啡都區分開來
採收後的咖啡豆一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法有“日曬法”與“水洗法”兩種，這兩種方法會造成不同的風味。日曬法的豆子有完整的自然醇味，溫柔的香氣與較多的膠質；水洗法則有不錯的醇味，高度的香氣和活潑的酸味。
【日曬西達摩】：豆身較Longberry小些，綠中帶黃，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。
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