藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。

　　

　　同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其它任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。

　　

　　純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱："它是集所有好咖啡優點於一身的'咖啡美人'。"美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說："它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因爲藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。" 它的液體在陽光下是金黃色的，喝起來很順暢，咖啡書上說，藍山是這個世界上，唯一酸苦兼備且能讓人享受之的咖啡，喝下去就明白了。

　　

　　銷售編輯

　　

　　牙買加藍山咖啡每年的收穫期是六月到十一月，一般採用的是手摘法，採摘完後依次經歷水洗，去皮，發酵，脫水，曬乾，脫殼，烘培等過程，方能得到一顆藍山咖啡熟豆。在生豆處理過程中，每個步驟都有專門人員負責質量監督。對於非常珍貴的藍山咖啡，牙買加政府所採用的包裝運輸方式也與衆不同。藍山咖啡並不像其它的咖啡一樣以布袋按60公斤/袋的方式包裝運輸，而是採用木桶以70公斤/桶的標準來包裝運輸。牙買加也是最後一個仍使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。牙買加藍山咖啡豆必須獲得牙買加咖啡工業委員會頒發的質量認可證書，該委員會也是牙買加惟一有權頒發這種證書的機構。並且每一批出口的都會有專門的質量監督專家負責抽樣、烘焙、研磨並沖泡成咖啡，最後做出是否達到標準的判斷

　　

　　一些小莊園也種植藍山咖啡，如：瓦倫福德莊園（Wallenford Estate）、銀山莊園（Silver Hill Estate）和馬丁內斯（J.Martinez）的亞特蘭大莊園（Atlanta Estate）等。即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多莊園主是小土地擁有者，他們的家族已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，比如：颶風的影響，勞作費用的增加和梯田難於進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植。

　　

　　然而，藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎麼樣都要庫存一些的咖啡。英國一位主要零售商說：不管價格如何，他將持續不斷地全年出售藍山咖啡，因爲他有許多隻認“藍山”的顧客。

　　

　　現在，收穫後的藍山咖啡90%爲日本人所購買。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。現在由於世界其他地方只能獲得藍山咖啡產量的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。在英國，很多年來，朗福德兄弟（Langford Brothers）公司是唯一的供應商。後來埃德蒙茲集團（Edmonds Group）也得到了牙買加薩爾達食品公司（Salda Foods）提供貨源。

　　

　　藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的區別是，它用容量70公斤的木桶運輸，這是瓜德羅普島 上個世紀所生產的博尼菲爾（Bonifieur）木桶的仿製品。這種木桶最初用於裝載從英國運往牙買加的麪粉，通常帶有商標名和生產廠家的名稱。咖啡業委員會爲所有的純正牙買加咖啡發放證書，並在出口前蓋上認可章。

　　

　　牙買加政府過去總是堅持說：所有藍山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質量不變。事實上，烘烤是一項精美的藝術，做好這項工作需要經驗、訓練和昂貴的設備。從消費者的角度來說，咖啡豆應在烘烤後即刻獲得並飲用。咖啡在牙買加烘烤不可能滿足這一要求。現在，牙買加的生咖啡豆已經可以出口。

　　

　　其他小資料

　　

　　附帶鄰國位置的地圖:

　　

　　牙買加是印第安語，意爲“泉水之島”。

　　

　　1962年英國女王授予牙買加國徽，一枚白地紅色十字架的盾 徽。紅色十字象徵牙買加人信仰基督教和天主教，五個金色的菠蘿 結采垂光，分佈在十字的四方和交叉處，顯示牙買加種植業發達。 一隻綠色的鱷魚伏在國徽頂部；用英文寫着“出類拔萃、一個民族” 字樣的黃帶飾於國徽基部。左右各有一個戴着鮮豔頭飾、穿着紅、 綠羽毛裙褲的印地安阿拉瓦克族人；左邊的女青年左手扶國徽，右手挽一籃菠蘿，右邊的男青年右手扶國徽，左手拿一柄長弓。

　　

　　由上面我們可以瞭解藍山咖啡的大致生產情況，需要注意的是國內能喝到的藍山99.9%都只是在藍山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產的咖啡纔可以稱爲藍山，而產量從來都是在900噸以下，按照10%供應日本外的全世界的原則，這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎？

　　

　　最好的藍山咖啡無疑是最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風味就有點不符了，所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

　　

　　真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，這正是品嚐家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。

　　

　　最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱爲珍珠豆，是海拔2100米的產品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品。

　　

　　風味

　　

　　香味十分濃郁，有持久水果味。

　　

　　顆粒

　　

　　顆粒較飽滿。

　　

　　烘烤法

　　

　　中度烘烤