鐵比卡（Typica）：埃塞俄比亞最古老的原生品種，產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。鐵畢卡頂葉爲紅銅色，稱紅頂咖啡，鐵畢卡屬於阿拉比卡咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開咖啡果實發育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當年的10~12月成熟。雨量對果實發育的影響較大，氣候條件直接影響果實的這就是鐵畢卡種咖啡樹。鐵畢卡是阿拉比卡種系中的老品種了，大家熟知的夏威夷柯娜，牙買加藍山其實也是鐵畢卡種。在茫茫一片卡蒂姆中，其實是很容易認出來。仔細觀察之後你會發現，每個品種有它自己的樣子，卡蒂姆的葉子都是向下垂下，樹形好像是穿着斗篷。而鐵畢卡則是枝幹向上，樹尖處長着銅頂新葉一路看來，雲南現在大部分種植的是卡蒂姆，這個品種是阿拉比卡種中的波旁種系分支卡杜拉與羅布斯塔種系的混種，種植這個品種的原因是因爲卡蒂姆擁有羅布斯塔基因，所以在抗病性方便都會比單一老品種強，並且產量也好，比起嬌貴的老品種，抗病力差產量也低，農民們自然更喜歡種卡蒂姆，所以現在雲南已經掀起了一陣卡蒂姆風
咖啡的生長發育與氣候環境條件有密切關係。在風大，氣溫高，光照強，土壤易乾旱的地區，植株枝條腋芽趨向於分化成花芽，枝條生長量較小，易造成早衰。因此，要選擇靜風，溼度較大，光照較短的地方作園地。小粒咖啡是需水又怕水份過多的植物，雨量在1400毫米以下的地方，應選擇有灌溉條件或有水利設施的地方，咖啡根系的好氣性很強，土壤排水不良，應增設排水溝。土壤含沙量大，保水肥力差的，要使用覆蓋物，增施有機肥料。坡地的地方要改爲梯地才適宜種植。在定植前2-3個月將栽植孔挖好，挖溝時將表土、心土分開，心表土回溝，並每畝施100千克鈣鎂磷肥，有條件的地方施土雜肥2-5千克作基肥，於栽植前15天左右將表土填溝（表土與基肥混合均勻），以免栽后土壤下陷，影響成活小粒咖啡的定植根據不同品種，修剪制度，氣候及土壤條件，農業技術措施而定。常用的株行距是2米×1.2米（畝植278株），2米×1米（畝植333株），1.8米×2米（畝植185株），湯郎鄉一般採用2米×1米的規格。一般在雨季開始後定植，湯郎氣溫較高，雨水集中在下半年，宜在7-9月份定植，選擇陰天或土壤溼潤時定植，保證苗木成活。定植時選擇壯苗，要求頂芽穩定，植株生長健壯，根系發達，無病蟲害的壯苗定植。劣苗、彎根、畸形苗應淘汰。根據當時定植材料的情況和要求不同，定植種苗有以下4種不同方法：
⑴裸根定植：定植時主根要直，側根分佈舒展，保持原來的自然狀態，分層回土，壓實，使根系緊貼泥土，但不能壓得過緊，避免傷根，植後覆蓋、澆水。
⑵帶土定植：氣候條件差，澆水有困難時，採用此法，成活率高，但運輸不便，花工多，大面積生產少採用。
⑶截幹定植：一般用於2年生以上，苗高1米以上的苗木，在離地面25-30釐米處截幹後定植，成活率較高，成活後要及時修芽。
扦插材料用直生枝，不能用一分枝，因爲一分枝扦插後長成的新植只能匍匐生長，不能長成直生的咖啡樹。插條要用綠色未木栓化、葉片已充分老熱的、健壯的直生頂芽對下第2-3段，不宜用半木栓化和已木栓化的直生枝。插條的葉片留四摜寬（約6-8釐米），每段插條4-6釐米長，將插條從中剖爲二條，各帶一個葉片，切口斜切削光滑。
插牀一般用沙牀，厚度40-50釐米,下部用粗砂,上部用中等細沙,插牀要有80-90%的廕庇度。用時先將沙洗淨，也可以混入1/2的椰糠。採用噴霧設備，插條髮根率高，但設備購置費用高。
扦插方法插條斜插或直插均可，扦插深度以埋到葉節處爲度。10-15釐米一行，以葉片互相不遮蔽爲標準。插後充分淋水，使插條與沙緊密接觸。扦插後，要在插牀上覆蓋塑料薄膜，以減少水分蒸發，提高插條生根率。覆蓋塑料薄膜時要用鐵絲或竹片彎成拱形，插在沙牀邊緣，再將塑料薄膜覆蓋於上，然後壓緊，保持牀內溼度。如用噴霧設備，則不用覆蓋塑料薄膜
卡蒂姆，這個真不好說，我自己表達能力有限，要用簡單的詞語介紹就是 雜 亂 但是口味較重。以上全憑個人喝咖啡的感受，本人不是賣咖啡豆的也不是開咖啡館的，只是單純自己喜歡喝喜歡自己瞎琢磨，呵呵，不代表任何權威，全部是自己的感受至於品質。我個人建議可以嚐嚐再說，三種豆子總體來說除了鐵畢卡稍貴，卡蒂姆等可以說是白菜價了。。鐵畢卡中度烘焙嚐嚐單品咖啡然後相信你自己都有評價，如果喜歡藍山口味的我覺得應該會喜歡雲南的鐵畢卡。口味較淡回味悠長，果味較明顯。但是第一口可能會讓你失望，因爲沒有濃重的咖啡味道
