坦桑尼亞咖啡屬於中/東非水洗(溼法處理)咖啡豆，其特點酸度明亮，風味狂野激勵，此種咖啡中的翹楚無疑非肯尼亞咖啡莫屬。園豆通常會被單獨挑選出來，並且以更高的價格出售，但是其杯中表現常常不盡如人意，使人感覺物非所值。坦桑尼亞園豆作爲一種新款咖啡豆，在美國的銷售十分良好，所以許多烘焙者也都接受了這一現實。的確，坦桑尼亞咖啡十分具有潛力，但是由於漫長的運輸過程常常使其錯失最佳風味的表現期。因爲坦桑尼亞的咖啡種植業並沒有像肯尼亞那樣完善的基礎設施，所以很有可能咖啡豆在運輸船到港的路途中，在集裝箱中就已經成了陳豆。我時常能衝煮出這種咖啡的我完美風味，但是幾年的陳豆卻完全喪失了風味。所以請牢記，如果在供貨單上有新近到貨的坦桑尼亞咖啡，那這一定會使我興奮異常，因爲這批咖啡一定好的沒話說。坦桑尼亞北部的Mt. Kilimanjaro，Moshi和Mbeya地區，以及南部Ruvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地區都出產上等的坦桑尼亞咖啡。

　　坦桑尼亞地圖

　　Ruvuma地區，Songea城

　　乞力馬扎羅山

　　咖啡莊園:

　　Total = ?

　　90% 小農莊主

　　10% 種植園

　　收穫季節:

　　10月至第二年2月

　　咖啡從業者:

　　270,000人

　　等級,

　　處理方式 :

　　AA (14%)

　　A (24%)

　　最低等級爲HP，產於低海拔地區，瑕疵豆多。

　　蔭下栽種:

　　混植: 咖啡與香蕉混合種植，使其在香蕉樹的樹蔭下生長

　　有機認證:

　　無認證: 小型的咖啡種植園將咖啡作爲經濟作物，牛羊會爲其提供天然肥料，業將其作爲食物。

　　主要咖啡種植區:

　　Moshi地區: Mt. Kilimanjaro地區周邊

　　Arusha: Meru

　　Oldeani.

　　Pare: Nyassa湖和Taganyika之間的高地, Songea -Ruvuma (南部到Malawi湖)

　　產量排名:

　　非洲第8

　　世界第24

　　種植種類:

　　Kents,

　　Bourbon, Typica/Nyara, Blue Mountain

　　引入時間:

　　1893年耶穌會的傳教士引入了阿拉比卡波旁種;肯特種於1920年引入種植。

　　近期種植評價:

　　Songea地區產的咖啡杯中表現中規中矩，體現了“北部”咖啡的共同特性。而Kibo產的咖啡卻由於我們提到的運輸過程中的風味損失而喪失了這一特性。Songea口感清徹，奔放，雖然與肯尼亞咖啡相比它仍稍閒溫和。這一季Nkoanekoli和Ngorongoro也加入了咖啡種植的行列，這代表了其他地區咖啡種植業的發展。然而有一處地方產的咖啡陳而無味，毫無杯中表現可言。我們杯測了一些園豆，它們都有明顯的“運輸問題”，即咖啡豆的風味在運輸過程中已經喪失殆盡。但問題是雖然坦桑尼亞已經意識到了這個問題，併爲此支付了額外費用，但是咖啡豆的質量卻並未改觀。那麼怎樣做才能激勵人們去切實採取錯失盡力防止咖啡豆由於運輸而產生的品質缺陷，使其風味能更好的體現呢?

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