酸度理想的哥斯達黎加斯哈斯莊園精品咖啡豆品種種植市場價格簡介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 哥斯達黎加拉斯哈斯莊園 > 2024-11-05 20:33:43


  Tres Rios,英文“three rivers”,故又名“三水河”,擁有Irazu 火山造就的肥沃土壤,位於首都聖何塞以北,距離約12km。
  
  哥斯達黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。
  
  哥斯達黎加的咖啡工業原來是由哥斯達黎加咖啡工業公司(InstitutodelCafédeCostaRica,簡寫ICAFE)控制的,現已經被咖啡官方委員會(OficinadelCafé)接管。在出口的咖啡中,那些被認爲質量不合格的產品用藍色植物染料着色後,再轉回國內銷售。在國內消費的咖啡(染成藍色的或未被染色的)大約佔總產量的10%,當地人均咖啡消費是意大利或美國的兩倍。
  
  哥斯達黎加咖啡
  
  巴西咖啡果圖冊
  
  這個咖啡生產地,各種等級,種類的咖啡佔全球三分之一消費量,在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地,雖然哥斯達黎加所面臨的天然災害比其它地區高上數倍,但其可種植的面積已經足以彌補。
  
  這裏的咖啡種類繁多,但其工業政策爲大量及廉價,因此特優等的咖啡並不多,但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。
  
  其中最出名的就是山哥斯達黎加咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。
  
  其它種類的巴西咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產,雖然味道較爲粗糙,但不失爲是一種物美價廉的咖啡,由於分佈於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8,依豆的大小而有NO.13~NO.19,依味分爲六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好,價格也很穩定,最有名者爲「哥斯達黎加」,自古以來,就是混合式咖啡的必需品、爲大衆所熟悉。
  
  優異的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”,此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高的咖啡豆越好,這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味,而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低,可使樹木生長緩慢,從而從咖啡豆的風味更濃郁。另外,由於高海拔的落差造成充足的降雨量,對咖啡樹的生長十分有利。然而,其負面的作用是增加了額外的運輸費用,這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率,其中包括用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。
  
  咖啡對CR經濟及社會生活各方面產生重要影響,包括首條鐵路線、首間大學、首個國家劇院等建設。
  
  2007年,開始舉辦COE賽事。
  
  咖啡種植
  
  火山孕育下的弱酸性肥沃土壤,明顯的乾溼兩季,高溫,充足降水量,爲咖啡種植提供了優良條件。
  
  咖啡品種
  
  100%阿拉比卡。1989年,罕有的,以國家立法形式禁止羅布斯塔的種植,繼而擴展到對cartimor品種的抵制。多見卡圖拉(caturra)、卡圖埃(catuai)。
  
  咖啡收穫及處理
  
  手工採摘。收穫時間從8月至次年4月,視產區海拔而定。
  
  傳統水洗處理。
  
  日曬乾燥。通常歷時7天左右,令含水量降至12%,以帶殼豆入倉保管。也有機器乾燥,可令乾燥時間縮短至24小時。機器乾燥被認爲有影響風味的嫌疑。
  
  咖啡等級
  
  以產區海拔爲參照,按豆的密度分等:
  
  SHB,strictly hard bean, 極硬豆 ≥ 3900 feet(約1200m)
  
  GHB,good hard bean, 硬豆 ≥ 3300 feet(約1000m)
  
  MHB,medium hard bean,中等豆 ≥ 1600 feet(約500m)
  
  通常,海拔與密度正相關。高海拔地區,氣溫低,咖啡果生長速度慢,密度高;低海拔產區,咖啡果生長速度更快,密度低。
  
  咖啡產區
  
  目前分爲8大產區,Brunca,Turrialba,Tres Rios,Orosi,Tarrazu,Central Valley,Western Valley,Guanacaste。
  
  Tarrazu、Tres Rios最富盛名。被稱作“哥斯達黎加的波爾多”(Costa Rica’s Bordeaux)。
  
  Tarrazu,一般譯作塔拉蘇,位於首都所在的聖何塞省,在首都聖何塞東南,下轄的San Marcos和Santa Maria地區爲重要精品咖啡產區。2014,COE大賽,23支上榜豆中,17支來自塔拉蘇。

2017-03-21 18:09:29 責任編輯:未知

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