從2011年星巴克進入昆明創下最瘋狂排隊紀錄之後，咖啡館如雨後春筍般的在昆明“繁殖”，越來越多的咖啡巨頭開始瞄上了咖啡終端銷售，也有越來越多的創業者撲身到開咖啡店的行業。而不知何時起，昆明年輕人的消費從網吧悄然轉換到了咖啡館。

漫咖啡、zoo coffee、星巴克、麥隆、後谷、愛伲、麥氏咖啡、貓屎咖啡……昆明市場的咖啡館從國際連鎖到本土精品蓬勃興起，甚至到了有些商圈百米之內就有四五家咖啡館聚集的現象，即便是校園，咖啡館也頻頻現身。

雲南省咖啡行業協會統計，昆明目前有1000多家咖啡店，增長速度迅猛，然而相比上海、北京的咖啡店數量，僅相當於其1/5的量。作爲中國咖啡主要產區的省會城市，以及旅遊發展城市，昆明咖啡未來發展潛力還很大。

這是一個大浪淘沙的行業，每個月都有新生的咖啡店，也有沒有挺下來而黯然關門的。創業者楊愚說，“樂觀點看，能夠維持收支平衡的咖啡店和虧本的咖啡店各佔一半，總體情況要比前幾年好。”

楊愚說，身邊也有朋友諮詢想要開咖啡店，但是很多人還處於咖啡愛好者的階段，進來後不久就得虧本退出。真正要盈利的咖啡店，除了熱愛咖啡和本身具備專業知識外，還需要做好定位。比如，做快消的要盤算好商業模式，算清成本和盈利；做精品就要做好技術支撐。現在，昆明做精品專業咖啡的店並不多，還是有一些發展空間的。

“現在市場上的咖啡館針對的都是20-40歲的主力人羣，5~10年後，這個羣體有2~3億消費者，所以市場非常龐大。”雲南省咖啡行業協會副會長鬍路說，如今咖啡館越來越多，一方面是經濟水平提高，人民生活水平有了提升，另外也是咖啡認知度越來越高。最重要的一方面，還是咖啡館這個行業已經走過2012-2013年的盈虧平衡點，看到一些盈利點。預計在2017-2020年間，咖啡館將進一步爆發，全國至少開100萬家以上。

像很多大集團都在中國市場，甚至東南亞市場做佈局，正大集團去年在泰國佈局了3000多家咖啡角，未來中國市場也是各方相爭的一個目標，現在無論是本土的咖啡巨頭，還是外來的咖啡連鎖都在佈局，而昆明是一個有着百年曆史咖啡館的城市，勢必也是大家爭相佈局的一個點。

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