均衡柔順的巴西精品咖啡豆風味口感香氣特徵描述簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-23 00:23:10

　　莊園：瀑布莊園

　　品種：黃波旁

　　等級：2 d/300gr, 17-18目

　　產地高度：1200m~ 1380m

　　處理方式：日曬

　　烘焙程度：中深焙

　　口感特性：甜美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽。

　　巴西有許多大型的農場，經營一望無際的咖啡園，他們使用機器採收，並且使用機器烘乾，自動化的效率很高，儼然把咖啡當成一般農業材料，完全棄風味與不顧。因此，很多精選咖啡公司乾脆不賣巴西豆，以免自貶身價。在精選咖啡店裏，偶爾還是會出現巴西的“聖多斯咖啡”（santos），不過都是“波旁聖多斯”（bourban santos），而非低價的“平豆聖多斯”。聖多斯是波旁種的後裔，因此聖多斯港出口而得名。這種咖啡樹在開始結果的前三四年間，所生出來的豆子小而彎曲，風味特佳，成爲“波旁聖多斯”。之後，豆子變大，形狀平坦，不再彎曲，成爲“平豆聖多斯”，風味已大不如前。在臺灣地區，到處可見到巴西咖啡，不過大都是平豆聖多斯，其實，巴西各地還是有優良品質的咖啡豆，會以自己的名稱賣到市場上，不再泛稱“巴西咖啡”。有些農場還保留着波旁舊種，生豆的顆粒很小，彎曲很明顯，中央線呈現紅絲，有“紅中心”（red center）的別號。波旁豆的口感飽滿，濃厚芳香，像喝陳年老酒一般，非常值得一試。

　　此外，在2005年，考慮到原產地證明，在指定地區塞拉多地區的咖啡先權，Kaseru的塞拉多咖啡產地質量認證(名稱塞拉多認證)已經發布。

　　稱謂塞拉多(塞拉多咖啡)是一種高品質的品牌

　　2005年，由於原產地認證領域塞拉多咖啡地區指定的第一權利，在這方面的生產，咖啡達到標準，“稱謂塞拉多”，並聲稱這是公認的。

　　像酒，咖啡產區只允許有限的質量“身份”的世界級咖啡地區的成功收購，“塞拉多”現在的名稱是已知的。

　　“塞拉多稱謂”被調用，你必須通過認證測試和生產質量。對於生產，生產所謂的項目規則(認證區，生產區高程，確認品種，最好的土壤，最好的農業技術，在保證義務參與計劃)的條件已得到滿足，從而如在指定的認證種植，養殖場可容納跡象Kaseru認證。

　　此外，質量，狀況和得分超過75分的評價方法SCAA的數量。我們的咖啡全部交付只有那些優質咖啡豆。

　　塞拉多場環境

　　在塞拉多，除了溫帶氣候，灌溉設施使企業能夠始終保持質量穩定的生產供應。

　　此外，在種植，整個環境的平衡，撒除草劑，滋補足以撒化肥養分的雜草敢填地豐富腐殖質的收穫雜草生產咖啡樹會有所減少，而大自然的精心運作，走地球友好和安全的方式。

　　因此，地面上經常看到有小動物和蚯蚓犰狳的蹤跡，具有獨特的塞拉多農業團體的特點。

　　也可以看到旁邊的一個豬農場和牧場房地產是典型的農業塞拉多景觀之一。

　　所以，雞肉，豬肉，可以很容易地獲得了對牛糞堆肥的有機肥料，再加上他們都是分散的堆肥果櫻桃和羊皮紙。這些環境的薰陶，在地面上，使之成爲一個強大的塞拉多咖啡自然的有機生態。