近日，CAFEEX2017上海咖啡展覽會在上海世博展覽館4號館隆重舉行。此屆咖啡展由上海咖啡協會和中國飲料工業協會合作支持，300家展商參展，是國際化的專業咖啡產品及文化的展示平臺。大賽冠軍得主超過30萬元的獎金備受業界人士矚目。據悉，此次比賽所用的牛奶由特邀品牌森林牧場全程獨家贊助。

　　森林牧場是雲南乍甸乳業旗下品牌。乍甸乳業原名雲南省牛奶公司，是雲南省第一家乳品企業。它在1953年與寶鋼、一汽等企業一道，由周恩來總理欽點並命名爲乍甸乳業。如今，乍甸乳業是雲南省知名商標，擁有學生奶生產資質，是雲南省農牧龍頭企業之一，同時也是全國農民合作示範社企業。

　　目前，森林牧場鮮牛乳在香港、深圳的部分咖啡師中使用較多。由於最先嚐試森林牧場鮮牛乳的人多是資深的咖啡師，因此，乍甸乳業針對咖啡師的使用習慣，開發了一款專供咖啡師使用的鮮奶，把產品的名字定爲Barista Master (咖啡大師)。

　　在咖啡拉花大賽現場，有觀衆好奇地問：爲什麼要用鮮牛乳而不是常溫牛奶進行咖啡拉花呢?咖啡業內人士常常將常溫牛乳比作牛奶罐頭，比起鮮奶從口感到奶泡成型效果都有十分明顯的差距。由於Barista Master鮮牛奶高達3.6的蛋白質和良好的脂肪飽和度，牛奶的幹物質比普通鮮奶或純奶要多出35%-50%，因此可以輕鬆起泡;其次，高含量的幹物質也使得奶泡濃密豐厚，更爲重要的是奶泡持久成型，便於造型的塑造。所以說Barista Master鮮牛奶是天然的拉花伴侶。

　　此次森林牧場鮮牛乳和咖啡大師鮮牛乳Barista Master引起了咖啡店老闆、咖啡師和咖啡愛好者濃厚的興趣，現場很多人試喫鮮牛乳和酸牛奶。筆者瞭解到，森林牧場聯合澳大利亞乳業聯合會、澳大利亞尼平河股份有限公司在呼和浩特舉行中澳乳業高峯會議，商討中國雲南與澳大利亞知名乳品企業在技術、資產、品牌上的合作，負責人表示立志成爲中國高品質牛奶倡導者，積極展開中澳乳業合作，並受邀參加第11屆乳業博覽會。

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