Ninety Plus認爲咖啡本身就是一種水果, 遂將自己獨家的處理方法按照口味定爲(W2),(H2),與(N2)。當您瞭解傳統咖啡處理時，會發現小量調整就可以使它們之間的區分變得模糊。比如，在密處理過程的不同階段可以加一點水洗而達到更清淡明亮的水洗口味；經過控制果肉發酵程度也可以使一個日曬更接近一個密處理的效果，或者密處理更像一個日曬。
而根據處理過程中水果風味對口感的影響程度可以從低到高依次分爲出：W2，H2，N2。這三種風味區分，我們也可以簡單理解成處理方法：W2=WASH水洗處理；H2=Honey蜜處理；N2=NATURE日曬處理：
W2:較低(Low)的水果調性;強調明亮, 酸度, 與花香。
H2:較溫 (Moderate)的水果調性;強調甜味, 水果口感(而非水果香),與茶感。
N2:較高 (High)的水果調性;強調奔放, 酸甜, 果醬與水果乾風味。
2007年，創辦人與現任執行長——Joseph Brodsky親身到咖啡原生地——埃塞俄比亞，尋找野生品種的咖啡樹，試驗過各種不同的處理方式，終於讓咖啡用自己的聲音說話，讓全世界都聽到了，充滿水果香氣與豐富內涵的真心低語，震撼人心。這樣還不夠，Joseph又積極的在巴拿馬購置廣達134公頃的咖啡莊園，遍植近年來被譽爲最佳咖啡品種的gesha樹種，數量多達八萬棵。
創辦人與現任執行長——Joseph Brodsky親身到咖啡原生地——埃塞俄比亞，尋找野生品種的咖啡樹，試驗過各種不同的處理方式，終於讓咖啡用自己的聲音說話，使得全世界都聽到了，這種充滿水果香氣與豐富內涵的真心低語。
光是這樣還不夠，他又積極的在巴拿馬購置廣達135公頃的咖啡莊園，遍植近年來被譽爲最佳咖啡品種的GESHA 樹種，數量多達八萬棵，成爲巴拿馬最大的Gesha種植地。已有部分採收的樣品問世，到2014年已經能達到經濟規模，正式成爲常規產品。
哈奇拉（Hachira）N2 L12
Hachira N2 L12
Hachira N2 L12
起源於九十＋2006-2008年與S.A.Bagersh開發的Aricha(阿奇拉)產區系列。將這款咖啡取名爲”Hachira”。Hachira咖啡果汁感明顯，富有花香氣味，通常都帶有接骨木果或者黑莓果的風味，有時候也有羅勒科草本植物的風味。
產地 九十＋埃塞俄比亞，Achira (阿奇拉)產區.
海拔 1750 – 2000m
處理方式 日曬
風味特徵 富有花香氣味，果汁感明顯，有接骨木果、黑莓果、羅勒科草本植物的風味，也有類似乳糖的味道。
CoffeeReview 分數: 94
年度: 2012 烘焙師: Thirty Thirty Coffee Co.
鏈接:http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2928
Hachira N2 L12
Inspired by the Ninety Plus Aricha selections developed with S.A. Bagersh from 2006-2008, Hachira coffees are juicy and floral, commonly with concentrated elderberry to blackberry fruit, sometimes with basil-like herbal notes.
Origin： Ninety Plus Ethiopia: Achira region
Elevation: 1750 – 2000m
Processing: Natural
Flavor Profile: Juicy, elderberry, blackberry, toffee, herbal, floral. Complex, original, deeply sweet-toned. Symphonic fruit notes suggest melon, cidery pear, mint, apricot, even banana. Smoothly rich acidity; full, buoyantly lively mouthfeel. Fruit consolidates toward chocolate in a simplifying but resonant finish.
關於處理方式： W2,H2,N2
W2, H2, N2 ： 可以理解成傳統生豆處理方式，九十＋也把它們作爲口味的區分。
