烘豆師應該對咖啡師解說的典型意式咖啡風味描述：

1.嗅覺與溼香氣 – 溼香氣可以非常廣泛與複雜

而且可以涵蓋巧克力調還有水果調至微鹹與清

湯的感覺。風味包含茉莉花，鼠尾草，西洋杉

木， 香料，橙類的，檸檬香，紅茶，核果類還

有莓類。

2.甜味 – 甜味通常在意式咖啡中被列爲最優美的

味道，只能經由完美的萃取來取得。風味包含

焦糖，顆粒棉花糖，棉花糖，蜂蜜，牛奶巧克

力，奶油，太妃糖，紅糖，水果與莓類的甜。

3.酸性 – 酸性應該交織着潛在的甜味並且展現意

式配方豆的優點。酸性通常可歸類於檸檬類，

蜜餞類，水蜜桃與葡萄調性。負面的風味則是

酸臭，帶苦味，銳利或微酸。

4.醇度與口感 – 這類的形容通常與意式濃縮咖啡

在你舌頭上或輕或重的感覺做關聯。在咖啡裏

的油脂包覆味蕾並且味道包含似糖漿的感覺至

氣泡酒的感覺。負面的評價則是，感覺意式濃

縮咖啡很單調，乏味或是似木頭的口感。

5.尾韻 一杯優美的意式濃縮咖啡其尾韻應該要

是純淨且持久的，有者先前提及的風味在口中

快速的交織。

這種難以捉摸的風味通常也會產生變化。在咖啡豆

中或是萃取時的缺陷也會在尾韻中被突顯，“變質”的風

味好比生澀感，“培味”，或是金屬味都有可能出現。